عزيزي الدكتور فيني ،
أشرب الكثير من الموانئ القديمة التي تتطلب صبغًا بسبب الرواسب بالداخل. يعلم كل موقع ويب للنبيذ قرأته أن يقف الزجاجة في وضع مستقيم لعدة ساعات قبل الصب ثم صب النبيذ ببطء في الدورق مع وجود ضوء خلف الزجاجة حتى تتمكن من التوقف عن السكب عندما ترى الرواسب في الرقبة. لا يزال المرء يحصل على الرواسب عند القيام بذلك بهذه الطريقة كما أنه يهدر آخر القليل من النبيذ. لماذا لا تصبه فقط من خلال القماش القطني أو مرشح القهوة؟
—مارك ، فينيكس ، أريز.
عزيزي مارك،
تكمن المشكلة في أن بعض الرواسب صغيرة بما يكفي لتمريرها من خلال القماش القطني أو مرشح القهوة ومع ذلك لا تزال كبيرة بما يكفي لجعل النبيذ الموجود في الكوب الخاص بك يشعر بالحزم. يبدو أنك تتبع الطريقة التي أوصي بها ، لكن تذكر: ببطء! لا يمكنك صبها ببطء كافٍ ، وتأكد من التوقف عند أول علامة على وجود رواسب في الرقبة. أيضًا ، قبل فكها ، حاول أن تقف الزجاجة في وضع مستقيم ليوم كامل أو يومين ، وليس بضع ساعات فقط. قد يبدو هذا كثيرًا من المتاعب ، لكن المنفذ العتيق الجيد يستحق الانتظار.
-الدكتور. فيني