عزيزي الدكتور فيني ،
لقد ذكرت أن وضع الشمبانيا في الفريزر أمر غير مقبول. هل ينطبق هذا أيضًا على النبيذ الأبيض غير الغازي؟ لقد سمعت هذا مرات عديدة ولكن ليس واضحا بشأن المنطق. هل هو خوف من انفجار زجاجة ، أم أن هذه 'الصدمة تقشعر لها الأبدان' ليست جيدة للنبيذ نفسه؟
- جو ، نيويورك
عزيزي جو ،
أولاً ، الطريقة الأكثر أمانًا (والأسرع ، أقسم) لتبريد النبيذ هي وضعه في دلو من الماء والثلج. يستغرق الأمر 20 أو 30 دقيقة فقط ، ويعمل مثل السحر.
لقد تركت زجاجات من النبيذ في الفريزر فقط لأعود وأجدها تتسرب من الفوضى اللزجة. أعتقد أن التفسير العلمي هو أن النبيذ هو في الغالب ماء ، حيث تبلغ درجة التجمد 32 درجة فهرنهايت ، لكن الكحول يمنعه من التجمد تمامًا. ومع ذلك ، إذا تركت زجاجة النبيذ في الفريزر لفترة كافية ، سيبدأ الماء في التبلور والتوسع. ونظرًا لعدم وجود مساحة كبيرة هناك لتوسيع المياه ، فقد تتسرب عبر الفلين.
-الدكتور. فيني