عزيزي الدكتور فيني ،
ما الفرق بين البلوط الأمريكي والفرنسي للنضج؟
—ستيفن م. ، هونج كونج
عزيزي ستيفن ،
أود أن أشير إلى براميل البلوط كجزء من رف التوابل المجازي الذي يستخدمه صانعو النبيذ لصنع النبيذ بأسلوبهم. البراميل مصنوعة من أشجار البلوط المزروعة في جميع أنحاء العالم ، ولكن البراميل الأكثر شعبية مصنوعة من أشجار البلوط المزروعة في فرنسا أو الولايات المتحدة.
تنمو أشجار البلوط المتوجهة إلى البراميل بشكل مثالي في المناخات الباردة ، مما يمنحها فرصة للنضوج ببطء وتكوين حبة ضيقة مرغوبة. يأتي معظم خشب البلوط الفرنسي الذي يستخدم في صناعة البراميل من واحدة من خمس غابات ، تم زرع بعضها في الأصل خلال عصر نابليون لبناء السفن. الغابات الرئيسية ، التي تقع في الغالب في وسط فرنسا ، هي Allier و Limousin و Nevers و Tronçais و Vosges ، وتعتبر كل منها ذات خصائص مميزة. عندما تطلب برميلًا ، يمكنك تحديد الغابة التي ترغب في الحصول على البرميل منها.
من ناحية أخرى ، لا تتميز البراميل الأمريكية عادة بالغابات ، ويزرع البلوط للبرميل في 18 ولاية مختلفة ، معظمها في الغرب الأوسط وجبال الأبلاش ، وكذلك أوريغون. تشير التقديرات إلى أن 5.2 مليار من أشجار البلوط الأبيض في الولايات المتحدة تغطي ما مجموعه حوالي 235000 ميل مربع.
ضع في اعتبارك أن هناك الكثير من المتغيرات عندما يتعلق الأمر بعمر البلوط. يستخدم بعض المنتجين براميل فرنسية أو أمريكية حصرية ، بينما يخلطها آخرون. حتى إذا كان المنتج يستخدم براميل فرنسية أو أمريكية حصرية ، فهناك متغيرات أخرى ، مثل منتجي البراميل المختلفة ، ومستويات مختلفة من الخبز المحمص (تسخين داخل البراميل) ، وخلط أحدث (وبالتالي أقوى) مع الأقدم (المزيد محايد) برميل. قد يصنع بعض صانعي النبيذ خمورهم بالبرميل لبضعة أشهر فقط ، بينما يمكن للآخرين أن يستمروا لمدة عامين أو أكثر.
عند الحديث بعموميات واسعة ، فإن براميل البلوط الفرنسية عادة ما تكون أكثر رقة وحارة ، وتقدم ملمسًا من الساتان أو الحرير. تميل البراميل الأمريكية إلى أن تكون أقوى في النكهة ، وغالبًا ما توصف بأنها صودا كريمية أو فانيليا أو جوز الهند ، مما ينتج عنه نبيذ بقوام كريمي أكثر.
-الدكتور. فيني