عزيزي الدكتور فيني ،
ما أنواع النبيذ التي توصف عادة بأنها 'حار'؟ تقول صديقة ستزورها إنها تحب النبيذ الأحمر الحار ، لذلك أريد أن أعرف أنواع العنب أو المناطق التي يجب البحث عنها.
- تينا ، نيويورك
تينا العزيز،
سؤال جيد ، مع إجابة معقدة. تحتوي العديد من أنواع النبيذ على القليل من المكونات الحارة على الأقل ، والتي تشير على نطاق واسع إلى فئة يمكن أن تتضمن ملاحظات أكثر تحديدًا مثل الفلفل أو القرفة أو القرنفل أو جوزة الطيب أو اليانسون أو النعناع أو الزنجبيل أو الهيل.
تشتهر بعض أنواع العنب - والنبيذ المصنوع منها - بكونها حارة. المثال الأكثر وضوحًا الذي يمكنني التفكير فيه هو ملاحظة الفلفل التي هي السمة المميزة لسيرة أو شيراز. ولكن براميل البلوط معروف أيضًا بتأكيده أو نقل مجموعة من النكهات ، بما في ذلك ملاحظات التوابل. لذلك ، إذا كنت تشرب عصيرًا حارًا ، فقد لا تتمكن من معرفة ما إذا كانت التوابل متأصلة في العنب ، أو من تأثير البرميل ، أو كليهما. تشمل العوامل الأخرى التي يمكن أن تؤثر على ملاحظات التوابل الخاصة بالنبيذ الطقس العتيق بالإضافة إلى ممارسات التخمير وصناعة النبيذ.
ومع ذلك ، فإن أنواع النبيذ الأحمر اللذيذة التي يمكنني التفكير فيها مصنوعة عادةً من عنب Syrah أو Grenache أو Petite Sirah أو Malbec أو Zinfandel. أجد حمرًا حارًا من إسبانيا وإيطاليا ، وكذلك من مناطق العالم الجديد. إذا كنت تريد معرفة ما إذا كان نوع معين من النبيذ يضرب أي ملاحظات توابل ، فيمكن لأعضاء winefolly.com البحث عنه في موقعنا على الإنترنت قاعدة بيانات البحث عن النبيذ ، ونقدم أيضًا ملف تطبيق جوال .
-الدكتور. فيني