عزيزي الدكتور فيني ،
ما هي التسمية؟ هل هو نفس اسم النبيذ؟ أم أنها المنطقة أو المنطقة الفرعية أو حتى القرية التي يأتي منها النبيذ؟
RdArdavan G. ، غليون ، سويسرا
عزيزي أردافان ،
ان تسمية هي في الواقع جزء بسيط من كل هذه الأشياء ، اعتمادًا على كيفية استخدامها ومكانها.
على نطاق واسع ، التسمية هي منطقة محددة ومحمية قانونًا. يستخدم المصطلح في الغالب فيما يتعلق بمكان زراعة عنب النبيذ ، ولكن يمكن أن يكون هناك استخدامات أخرى أيضًا - لقد سمعت عن أنواع معينة من الشوكولاتة أو القهوة ، على سبيل المثال. تحدد كل دولة ما الذي يعرّف التسمية ، وفي بعض الحالات ، لا يُسمح للنبيذ بإدراج التسمية ما لم يتم استيفاء معايير أخرى - مثل أنواع العنب المزروعة وكيفية صنع النبيذ.
في الولايات المتحدة ، تسمى التسميات الرسمية مناطق زراعة الكروم الأمريكية ، أو AVAs. الأمر بسيط جدًا: 85 بالمائة من النبيذ يجب أن يأتي من AVA المدرجة على الملصق. يمكن أن تكون أكثر دقة ، لأن هناك AVAs و AVAs الفرعية. يحتوي Napa Valley AVA ، على سبيل المثال ، على أكثر من دزينة من AVA أصغر حجمًا داخل نفسه ، مثل Oakville أو Rutherford. وادي النهر الروسي و Chalk Hill هما AVAs داخل مقاطعة Sonoma AVA ، وما إلى ذلك.
يمكن أن تصبح التسميات أكثر تعقيدًا في البلدان الأوروبية ، مثل فرنسا. هناك تحديد المنشأ الخاضع للرقابة ، أو نظام AOC ، لديه قواعد حول أنواع العنب التي يمكن استخدامها ، والنضج ، والحد الأدنى من مستويات الكحول ، وحتى مدى كثافة زراعة الكرم أو المقدار الذي يمكن أن ينتج عنه. هناك التسمية لا تشير فقط إلى مكان زراعة العنب ، ولكن إلى أي نوع من النبيذ هو.
يمكن أن تصبح بعض التسميات صغيرة جدًا: تبلغ مساحة Château-Grillet AOC في وادي Rhône في فرنسا 8.5 فدان احتكار ، وهي واحدة من التسميات النادرة التي يمتلكها مصنع نبيذ واحد بالكامل وتتألف من كرم واحد فقط.
-الدكتور. فيني