عزيزي الدكتور فيني ،
لقد كنت من محبي النبيذ لسنوات عديدة. أنا أفهم مفهوم كريانزا ، ريسيرفا وجران ريسيرفا للنبيذ الإسباني. في العالم الجديد ، أعتقد أن المفهوم غامض. عندما يسألني أي شخص عن الفرق بين 'غران ريسيرفا' و 'الشيخوخة' ، أجد صعوبة في إعطاء إجابة. يمكنك الرجاء المساعدة؟
—جوليو أوسوريو ، مونتيري ، المكسيك
عزيزي جوليو ،
يقوم العديد من منتجي النبيذ في جميع أنحاء العالم بعمر نبيذهم قبل بيعه ، إما في البراميل أو بعد التعبئة ، أو كليهما. لكن بعض مناطق العالم حددت هذه الممارسة ونظمتها ، مثل الأمثلة التي ذكرتها في إسبانيا.
باستخدام Rioja كمثال (قد يختلف الطول المطلوب للشيخوخة قليلاً في التسميات الإسبانية الأخرى) ، فإن النبيذ الأحمر المسمى 'crianza' قد عُمر لمدة عامين على الأقل ، مع وجود واحد على الأقل من تلك السنوات في براميل البلوط قبل إطلاقه. يبلغ عمر 'ريسيرفا' ثلاث سنوات على الأقل ، مع وجود واحد على الأقل من تلك الموجودة في البرميل. 'Gran Reserva' تعني أنه كان يبلغ من العمر خمس سنوات على الأقل ، وسنتان على الأقل في خشب البلوط. بالإضافة إلى ذلك ، يتم صنع نبيذ Gran Reserva عادةً في أنواع النبيذ المتميزة فقط. النبيذ الأبيض يحمل هذه الشروط أيضًا ، لكنه يتقدم في العمر لفترات أقصر ، بحد أدنى ستة أشهر في خشب البلوط.
ستساعدك معرفة تفاصيل مثل هذه عن النبيذ من إسبانيا (وأنظمة تصنيف البلدان الأخرى) على تحديد النمط الذي تفضله. لكنك محق في أن معظم المناطق - خاصة تلك الموجودة في العالم الجديد - لا تحاول تحديد أنماط صناعة النبيذ هذه. صانعي النبيذ أحرار في صنع النبيذ بالطريقة التي يريدونها ، مع تعديل نهجهم كما يحلو لهم لكل نبيذ ، في كل خمر. لذا فإن مفهوم تقدم عمر النبيذ لمدة عام أو عامين أو أكثر ليس بالضرورة غامضًا ، فهو لا يُعطى دائمًا اسمًا أو تصنيفًا.
-الدكتور. فيني