عزيزي الدكتور فيني ،
بشكل عام ، هل يختلف مذاق عنب النبيذ مثل Cabernet Sauvignon أو Chardonnay (على سبيل المثال) عند تناوله عن أصناف العنب الأخضر / الأرجواني / الأحمر الأساسية التي يمكن للمرء شراؤها من متجر البقالة العادي؟ أيضًا ، هل تتوفر عادةً من أي مصادر مشتركة إذا كان المرء مهتمًا بتذوقها في شكلها 'الطبيعي'؟
—توماس ر. ، لانكستر ، كاليفورنيا.
عزيزي توماس ،
طعم واحد من نبيذ عنب وسترى على الفور أن عنب النبيذ وعنب المائدة يتم اختيارهما بناءً على بعض الخصائص المختلفة جدًا. عندما تنضج ، سيكون معظم عنب النبيذ أكثر حلاوة ونعومة وعصيرًا من عنب المائدة. سيكون لديهم أيضًا قشرة أكثر سمكًا ومضغًا وبذور أكثر بروزًا. غالبًا ما يكون عنب المائدة أكبر حجمًا وأكثر هشاشة ومقرمشًا ، وله قشرة أقل سمكًا وبذور أصغر أو لا يوجد على الإطلاق. يتم اختيار عنب المائدة أيضًا لتحمل أنواعًا مختلفة من السفر والتعامل ، بينما يتم قطف عنب النبيذ غالبًا أكثر نضجًا من عنب المائدة وبالتالي سوف يتدهور بشكل أسرع عند قطفه.
ومن المثير للاهتمام ، أنه قد يكون من الصعب معرفة الفرق بين أنواع عنب النبيذ في شكل عنب من خلال الذوق وحده. بالتأكيد ، تحصل على إشارات بصرية من شكل الورقة والعنقود ، ولكن حتى بعض صانعي النبيذ قد لا يكونون قادرين على التمييز بين عنب Zinfandel وعنب Merlot بمجرد تناولهما.
لا يتوفر عنب النبيذ عادةً تجاريًا للوجبات الخفيفة ، باستثناء عنب مسقط ، الذي أراه أحيانًا في متاجر البقالة. ولكن إذا توجهت إلى مصنع نبيذ في وقت قريب من موسم الحصاد ، فاطلب تذوق عينة.
-الدكتور. فيني
النبيذ الأحمر أو النبيذ الأبيض