يساهم كل نوع عنب يُضاف إلى مزيج النبيذ في سمة خاصة ، والتي تتحد لتكوين نبيذ جيد التذوق وغني وسلس. تشتهر نبيذ بوردو والشمبانيا عالميًا بمزيجها الاستثنائي من النبيذ.
إذن ، ما العنب الذي يصنع الخلطات المثالية؟
تاريخياً ، بدأ سر الخلطات الرائعة باستخدام عنب النبيذ من نفس المكان.
تقليد تاريخي
يلعب التاريخ دورًا رائدًا في تحديد أفضل خلطات النبيذ في العالم. تقليديا ، عندما تنمو أنواع مختلفة من العنب جنبًا إلى جنب في مزرعة العنب ، كان صانعو النبيذ يختارونها في نفس الوقت ، ويجمعونها معًا للتخمير. يسمى هذا النمط الآن بمزيج الحقل (في الواقع ، لا تزال هذه هي الطريقة التي يتم بها إنشاء المنفذ). ومع ذلك ، مع مرور الوقت ، بدأ صانعو النبيذ يدركون أن التخمير يتم إعداده بشكل منفصل لوصفة أكثر اتساقًا. لذلك ، بدأوا في تخمير كل نوع من أنواع العنب في براميل منفصلة ودمج أنواع النبيذ المختلفة معًا بعد ذلك في وعاء يسمى 'كوفيه'. ثم تم بيع هذه الكوفيه ووسمها من المناطق التي يزرع فيها العنب. هذا هو السبب في أنك في البلدان القديمة لصنع النبيذ ، مثل إيطاليا وفرنسا ، سترى أنواعًا من النبيذ تحمل اسم بلدة (على سبيل المثال أحمر مونتالسينو 'أحمر Montalcino').
أكثر أنواع النبيذ شهرة
أصبحت بعض خلطات النبيذ معروفة دوليًا لدرجة أنه تم تصدير العنب الضروري في جميع أنحاء العالم وتم إعادة إنشاء الخلطات في كل مكان.
مزيج بوردو
نشأ مزيج النبيذ الأكثر شهرة في العالم من بوردو ، فرنسا ، ويستخدم كابيرنت ساوفيجنون أو ميرلو كمكون أساسي جنبًا إلى جنب مع كابيرنت فرانك ، ومالبيك ، وبيتي فيردوت ، و (أحيانًا) كارمينير. هناك العديد من الاختلافات في هذا المزيج ، اعتمادًا على مكان نموه. في توسكانا ، يتم مزج Sangiovese مع Cabernet و Merlot لإنشاء مزيج 'Super Tuscan'. في الأرجنتين ، تم مزج Malbec الشهير في المنطقة مع Cabernet Sauvignon لإضافة التعقيد في نوع آخر من هذا المزيج.
كم يجب أن يكون النبيذ الأبيض باردًا
أفضل أدوات النبيذ
من المبتدئين إلى المحترفين ، توفر أدوات النبيذ المناسبة أفضل تجربة للشرب.
تسوق الآنمزيج GSM
(المعروف أيضًا باسم Côtes du Rhône Blend) الذي نشأ في جنوب فرنسا ، يستخدم هذا المزيج Grenache و Syrah و Mourvèdre كمكوناته الأساسية جنبًا إلى جنب مع مجموعة من أنواع العنب الإقليمية الأخرى (Cinsault و Carignan و Counoise و Grenache Blanc ، إلخ.) .
يمزج النبيذ مقابل النبيذ المتنوع الأحادي
الفرق بين النبيذ الممزوج والنبيذ أحادي الصنف يمكن مقارنته بالفرق بين القهوة أحادية المصدر والمزيج المنزلي. تقدم القهوة أحادية المصدر مظهرًا خاصًا جدًا للذوق مع ملاحظات تذوق محددة بقوة ، بينما يتم صنع الخلطات بأسلوب مستدير جيدًا مع النكهات المعممة. هذا إلى حد كبير بالضبط كيف يعمل مع النبيذ:
- نبيذ أحادي النوع: نكهات أكثر تركيزًا مع مزيد من القمم والوديان في ملف تعريف الذوق
- مزيج النبيذ: المزيد من النكهات المعممة (مثل التوت) مع مظهر ونهاية أكثر تقريبًا
مزيج الشمبانيا
يتكون المزيج الأكثر استخدامًا للنبيذ الفوار حول العالم من Pinot Noir و Chardonnay و Pinot Meunier (يستخدم لإضافة الجسم). بالطبع ، تضيف بعض المناطق أصنافها الأصلية الخاصة بها (مثل Cava) أو تشمل أنواعًا مختلفة (مثل Pinot Bianco في Franciacorta).
مزيج بورت
من أهم أنواع العنب المستخدمة في صنع نبيذ الحلوى توريجا فرانكا وتينتا روريز (تمبرانيلو) وتوريجا ناسيونال وتينتو كاو وتينتا باروكا. في البرتغال ، لا يزال هذا النبيذ يُصنع باستخدام تقنية المزج الميداني ، وبسبب التنوع المذهل للعنب في المنطقة ، يوجد في بعض الموانئ ما يصل إلى 52 نوعًا فريدًا من العنب ممزوجًا معًا.
يمزج النبيذ في العالم
تذكر أنواع النبيذ ومزيج النبيذ الأكثر شهرة في العالم مع هذا الملصق مقاس 18 × 24 بوصة. صنع في سياتل.
مزيج النبيذ ملصق
الخلطات الناشئة
مع نضوج مناطق النبيذ الجديدة ، بدأوا في إنشاء خلطات فريدة خاصة بهم والتخصص فيها. يتطلب الأمر قدرًا كبيرًا من المهارة لتطوير هذه التوليفات ، ولكنها في أغلب الأحيان تتضمن نفس الأيديولوجية: ما ينمو معًا ، يتماشى معًا. وفيما يلي بعض الأمثلة على ذلك:
مزيج Pinot Noir
لجعل طعم California Pinot Noir أكثر جرأة وأغلى ، يُضاف أحيانًا القليل من Syrah إلى المزيج. لا ترى هذا كثيرًا في الخمور عالية الجودة ، ولكنه يميل إلى أن يكون شائعًا في كثير من أنواع النبيذ ذات الأسعار المعقولة حيث يصعب الحصول على اللون الجيد والجسم. لسوء الحظ ، نظرًا للقوانين المخففة لوضع العلامات على الصنف الواحد في كاليفورنيا (يحتاج النبيذ إلى احتواء 75٪ فقط من الصنف ليتم تسميته Pinot Noir) ، غالبًا لا يتم ذكره على الملصق. ومع ذلك ، إذا صادفت Pinot Noir الظلام بشكل استثنائي من الساحل الأوسط ، فقد تكون لمسة من Syrah هي السبب.
مزيج CMS
تخصص واشنطن فخور بنقص التخصص. لماذا؟ لأن كل عنب تقريبًا يبدو أنه ينمو جيدًا في المناخ الصحراوي الفريد والبارد والعالي. هذا المزيج المبتكر هو مقتبس من Cabernet Sauvignon و Merlot مع Syrah لإكماله.
مزيج كاليفورنيا زينفاندل
غالبًا ما يكون Zinfandel بمفرده خفيفًا جدًا في اللون وأحيانًا فاكهي جدًا بحيث لا يمكن أخذه على محمل الجد. عند دمجه مع Petite Sirah ، يكتسب النبيذ الجرأة والتوازن الذي تشتد الحاجة إليه من التانين الواسع في Petite Sirah.
مزيج نبيذ كارمنير
يشبه Carménère تقريبًا شقيق Merlot أخف وزنا وأكثر عشبية. نظرًا لجسمه الذي يزن الريش ، فقد أخذ بعض صانعي النبيذ في وضع اندفاعة من Petit Verdot في المزيج لإعطاء النبيذ مظهرًا أكثر ثراءً واستدارة.
تذكر أنواع النبيذ ومزيج النبيذ الأكثر شهرة في العالم مع هذا الملصق مقاس 18 × 24 بوصة. صنع في سياتل.
مزيج النبيذ ملصق
هل جربت مزيجًا فريدًا من النبيذ أحببته أو شاهدته في ركن معين من العالم؟ لقول!