عزيزي الدكتور فيني ،
من الصعب العثور على معلومات حول حالة الخمور الخالية من الغلوتين. قليل من مصانع النبيذ تحتوي على معلومات ، وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، فمن المهم. ما هي أفضل أنواع النبيذ الخالي من الغلوتين؟
- آلان ، فرانكلين ، ماساتشوستس.
عزيزي آلان ،
لدي بعض الأصدقاء الأعزاء المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية ، وقلبي يخاطبهم.
أعتقد أن السبب الذي يجعلك تواجه صعوبة في العثور على معلومات حول النبيذ هو تصنيف النبيذ على أنه منتج خالٍ من الغلوتين.
هناك نوعان فقط من السيناريوهين أعرفهما عن أيهما قد يشق الغلوتين طريقه إلى النبيذ (ولم يثبت أن أيًا منهما ينتج أكثر من كميات ضئيلة من الغلوتين في المنتج النهائي). الأول هو إذا كان برميل النبيذ مغلقًا بعجينة القمح ، ويتم الآن إغلاق معظم براميل النبيذ بمواد مانعة للتسرب قائمة على الشمع. الاحتمال الثاني هو الغلوتين وكيل الغرامات ، ولكن مرة أخرى ، انتقل صانعو النبيذ في الغالب من هذه الأنواع من المنتجات إلى خيارات أخرى. تتمثل طبيعة عوامل الغرامة في إزالتها من النبيذ ، لذلك يجب ألا تبقى أكثر من كميات ضئيلة.
كما ذكرنا سابقًا ، تم اختبار النبيذ الذي يحتوي على الكثير من الوقت في البلوط الجديد عند حوالي 5 أو 10 أجزاء في المليون من الغلوتين ، وهو أقل من عتبة 20 جزء في المليون ليتم اعتباره خاليًا من الغلوتين ، وبالكاد أعلى من المستوى الذي يوجد فيه قابل للاكتشاف على الإطلاق. لسوء الحظ ، قد يظل بعض الأشخاص المصابين بالداء البطني حساسين لهذه الكميات. يقال إن هناك الكثير من الغلوتين في بعض أنواع النبيذ المنكه ومبردات النبيذ ، والتي يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين تجنبها.
إذا كنت قلقًا بشأن الغلوتين الناتج عن الخشب ، فابحث عن نبيذ مخمر ومقدم في خزانات الفولاذ المقاوم للصدأ. بالنسبة لوكلاء الغرامات ، يمكنك الاتصال بمصنع النبيذ والسؤال ، أو يمكنك البحث عن نبيذ لم يتم تغريمه على الإطلاق. الخبر السار هو أن معظم الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية يمكنهم الاستمتاع بالنبيذ بدون عواقب مرتبطة بالجلوتين ، ولكن يجب عليك استشارة طبيبك بشأن تضمين النبيذ كجزء من نمط حياة صحي.
-الدكتور. فيني