إذا التزمت بالنبيذ لفترة كافية سترى نفس الضغط اليدوي ، فاسمع نفس التكهنات. أن الجيل الأخير لا يشرب الخمر. لديهم الكثير من الديون. أصبح النبيذ باهظ الثمن. مستقبل النبيذ يبدو مظلمًا. وعلى وعلى.
لا تصدقني؟ قبل عقدين من الزمان كتبت عمودًا عن هذا الموضوع بالذات. في ذلك الوقت ، كان الجيل X المصنف بشكل غامض (في العشرينيات وأوائل الثلاثينيات من العمر) هو الذي يمثل الزوال المحتمل للنبيذ. كانوا يشربون البيرة. للاستماع في ذلك الوقت إلى باحثي السوق - الذين هم دائمًا على استعداد لتوقع الكآبة والعذاب - كان هناك أمل ضئيل. كان لدى Gen-Xers ديون جامعية ، وبالكاد يستطيعون ، على الإطلاق ، شراء منزل. كانت البيرة والنبيذ الرخيص باهظ الثمن. النبيذ كان محكوما عليه بالفشل.
تبدو مألوفة؟ بالتأكيد يفعل. لقد سمعنا ، من بعض مراقبي السوق ، أن نهاية قريبة حريصة على جيل الألفية ، وكثير منهم الآن في الثلاثينات من العمر. لديهم أيضًا ديون لا يمكنهم أيضًا تحملها لشراء منازل (باستثناء أنهم في الواقع بدأوا الآن في شرائها على أي حال ، وفقًا لتقرير حديث في وول ستريت جورنال بعنوان 'جيل الألفية يبدأ سوق الإسكان').
خمين ما؟ يخبرنا باحثو السوق أنفسهم أن الجيل X يشتري الآن النبيذ بكلتا يديه. وماذا تعتقد أن جيل الألفية سيفعل عندما يرون بعض الدخل التقديري؟ على عكس Gen-Xers من قبلهم ، لطالما كانوا مهتمين بالنبيذ. لكن يبدو أن النبيذ التقليدي والمكلف كان أقل من احتضانه لصالح أنواع النبيذ وأنواع العنب الأقل شهرة (وهي أقل تكلفة). لكن المزيد من الخمور السائدة والمكلفة ستحصل حتمًا على لحظتها أيضًا. انها لا التفكير. بالمقارنة مع جميع الأجيال الأمريكية الأخرى التي سبقتها ، فإن هاتين المجموعتين من الأجيال ليست أقل من خبراء. انظر إلى أذواقهم المتطورة في القهوة والبيرة وحتى الماريجوانا.
لم يكن للنبيذ الجيد أبدًا مستقبل واعد جدًا ، بغض النظر عما يقدمه المتشائمون. هناك دائمًا الاهتمام والمال الذي يمكن اكتسابه من خلال استغلال الخوف. (حديثي المفضل في الآونة الأخيرة هو أن وادي نابا وجاذبيته الفاخرة ستختفي عندما يموت ديناصور بومرز ذو المحفظة الدهنية.) لكن لا تخف أبدًا: النبيذ الفاخر يبقى إلى الأبد.
يجب أيضًا الاعتراف بشيء آخر من فوق أسطح المنازل: معايير النبيذ الفاخرة التقليدية تشبه كبار المعلمين في الفنون الجميلة. إنها رائعة ولا يمكن تعويضها - لكنها محدودة.
الخمور الشهيرة التي سمعنا عنها جميعًا أصبحت الآن أشبه بقطع المتحف. كما هو الحال مع فن Old Master ، يعيش معهم عدد قليل جدًا من الأشخاص. وأولئك الذين يفعلون - أولئك القادرين والراغبين في شراء مثل هذه الخمور بكميات كافية ، ووضعوها في قبو لعدد السنوات اللازمة وسكبها لأنفسهم وللآخرين بيد سخية - ليسوا فقط أغنياء للغاية ولكن عددهم قليل نسبيًا.
أفضل النبيذ للذهاب مع المعكرونة
هؤلاء القوم موجودون هناك بالتأكيد. يزخر العالم بثروة كبيرة - وليس كل ذلك في أيدي المهرجين. إن شارب النبيذ المميزين هم أكثر من عدد كافٍ لدعم الأسعار المرتفعة باستمرار لحفنة النخبة من نبيذ Old Master. لكن الغالبية العظمى من محبي النبيذ لا يمكنهم المنافسة ، والأمر مؤسف.
كل هذا يقودني إلى السؤال: هل هناك إصدارات نبيذ جديدة للسادة القدامى؟ الإجابة هي نعم - ولا. نعم ، هناك أساتذة جدد معاصرون ، إذا صح التعبير. حتما ، يفكر المرء من منظور منتجين محددين ، مثلما يتحدث المرء عن رامبرانت أو تيتيان.
لكن الطريقة الأكثر فائدة هي النظر بدلاً من ذلك إلى الصفات التي تجعل المعلم - قديمًا أو جديدًا - يستحق اهتمامك ، ونعم ، السعي. هذه هي الخمور والأماكن التي يجب أن يجد فيها محبي النبيذ الألفي اليوم ، بغض النظر عن عمره أو عمرها ، متعة النبيذ الحديث. على سبيل المثال:
جودة 'بورجوندي' إذا كان هناك كأس مقدس في النبيذ الحديث ، فهذه السمة الغامضة ، التي سأعرفها عندما أتذوقها ، تتمثل في كونها 'بورجوندي'. يختلف التعريف باختلاف كل متذوق. ولكن معظم الناس ، على ما أعتقد ، قد يقولون إن النبيذ - بغض النظر عن نوع العنب الفعلي - هو 'بورغندي' عندما يعرض طعمًا لا يمكن تحديده للموقع ، نوعًا معينًا من شفافية التذوق ، ويمنحك بطريقة ما شعورًا بتفرده.
نادرًا ما يوصف النبيذ الكبير والثقيل بأنه 'بورجوندي'. الشيء نفسه بالنسبة للنبيذ الذي يتاجر بالفاكهة القوية (فكر في غريناش). السيد العجوز هو ، بعد كل شيء ، بورغوندي نفسه ، وتحديداً كوت دور.
وماذا عن الأساتذة الجدد؟ أود أن أقترح أفضل أنواع النبيذ من منطقة ريبيرا ساكرا الإسبانية (عبر عنب مينسيا). أفضل أنواع النبيذ من الروافد الغربية لساحل سونوما في كاليفورنيا ، والتي لا تشمل فقط Pinot Noirs ولكن Syrahs و Chardonnays أيضًا. وينطبق الشيء نفسه على جبال سانتا كروز.
أيضًا ، Pinot Noirs من وادي Hemel-en-Aarde الرائع في جنوب إفريقيا. شاردونيه من شبه جزيرة نياجرا الكندية وخاصة مناطق مقاطعة الأمير إدوارد. أفضل Pinot Noirs من مقاطعتي North Canterbury و Central Otago في نيوزيلندا. بعض ، وليس كل ، Willamette Valley Pinot Noirs في ولاية أوريغون (ابحث عن منتجين لديهم مزارع الكروم القديمة المزروعة بكثرة مع استنساخ Pommard).
يمكنك الحصول على الصورة. تم العثور على 'Burgundian' الآن بعيدًا عن Burgundy نفسها.
جودة الرون نيس الغريب أن هذا أسهل من 'Burgundian' ، وذلك فقط لأن 'Rhône-ness' ، الذي يتحول إلى Syrah و Grenache ، يتاجر على مجموعة من نكهات الفاكهة أكثر مما يتداوله Pinot Noir الأكثر هشاشة.
في حين أن Côte-Rôtie و Hermitage هما الأساتذة القدامى بلا منازع ، فإن عدد الأساتذة الجدد الذين تم إنجازهم تقريبًا ، إن لم يكن بنفس القدر ، مثير للإعجاب. شيراز الأسترالية (مصطلحهم لـ Syrah) يحتل مكان الصدارة بالتأكيد. عدد شيراز المتفوقين الخارجين من وادي باروسا ووادي كلير وهيثكوت وماكلارين فالي ، من بين مناطق أخرى ، مذهل.
في ولاية كاليفورنيا ، يبدو أن قائمة Syrahs النقية وخلطات متنوعة من نوع Rhône (Syrah / Grenache / Mourvèdre) ذات جودة استثنائية تنافس الرون تزداد كل عام. ودعونا لا ننسى منطقة بريورات مثل منطقة غريناش في إسبانيا ، من بين العديد من المناطق الأخرى.
جودة 'بوردو نيس' لنكن صادقين: في العقود القليلة الماضية ، تحولت بوردو الحمراء إلى أسلوب مختلف تمامًا عن أي شيء أنتجته الفئة قبل الثمانينيات. تعد بوردو الحمراء اليوم أكثر نضجًا وثراءً وكثافة وقوة وأكثر إدمانًا على الكحول وأيضًا أكثر تجانسًا من أي وقت مضى في تاريخ المنطقة الطويل المجيد ككنز دفين من النبيذ الفاخر.
هل لها منافسون؟ أنت تعرف ذلك. تزرع Cabernet و Merlot - المخلوط أو المستقيم - في كل مكان. نابا وسونوما في أفضل حالاتهما يأخذان المقعد الخلفي إلى لا أحد ولا شيء في بوردو. لكن لا تنسَ منطقة مارغريت ريفر في أستراليا ، والتي تخلق مزيجًا على طراز بوردو ينقل `` بوردو نيس '' التقليدي أكثر من بوردو نفسها.
هؤلاء ليسوا سوى عدد قليل من الأساتذة القدامى الذين ليس لديهم الآن منافسون جدد فحسب ، بل أنداد حقيقيين هم - أو سيصبحون قريبًا - سادة جدد لا جدال فيه.
من المؤكد أن هناك مناطق نبيذ ومقاطعات أخرى - العديد من المناطق الأخرى - تنقل الجودة والسمات اللازمة لنجاح ما نعترف به جميعًا على أنه سادة القدامى. سأترك الأمر لك لتقديم ترشيحاتك الخاصة.