أصبح DB Bistro Moderne من Daniel Boulud في ميامي بولود سود
بولود سود ، مفهوم دانيال بولود مع أ متفرج النبيذ الحائز على جائزة أفضل من التميز الموقع في نيويورك ، افتتح موقعه الثاني في ميامي الشهر الماضي. حل مطعم البحر الأبيض المتوسط محل DB Bistro Moderne Miami في Boulud ، والذي تم إغلاقه في سبتمبر.
تضم قائمة النبيذ في Boulud Sud Miami أكثر من 350 اختيارًا ، تقدم بعضًا من المخزون الفرنسي من المطعم السابق ، مع التركيز الإضافي على مناطق البحر الأبيض المتوسط الساحلية لتكرار القائمة. قال Sommelier Haunah Klein إن هذا التحول من المطبخ الفرنسي DB Bistro Moderne إلى هذا التركيز الإقليمي الآخر يخلق فرصًا لتوسيع برنامج النبيذ.
قالت: 'نحن متحمسون حقًا للحصول على تجربة جديدة في قائمة النبيذ والقدرة على استكشاف مناطق لم نكن [من قبل] حقًا'. متفرج النبيذ . تسلط الضوء على أحد الموظفين المفضلين الذي حقق نجاحًا كبيرًا من خلال الكأس: 2015 الروح السوداء Quíbia Falanis من مايوركا ، إسبانيا ، أبيض يتميز بالملوحة ونكهات الجسم والفاكهة التي تتناغم بشكل جيد مع المطبخ.
قام كلاين أيضًا بتوسيع قسم الورود لتوجيه القائمة نحو سوق ميامي ، ولكن مع مناطق مثل ألمانيا واليونان ولبنان. - ج.
انطلاق خوسيه أندريس Zaytinya في مقر دالاس كاوبويز
سيفتتح الشيف خوسيه أندريس موقعًا ثانيًا لمطعم المزة الخاص به ، Zaytinya ، في دالاس 5 فبراير. سيقع المطعم الذي يتسع لـ 250 مقعدًا في Star in Frisco ، وهو حرم جامعي تبلغ مساحته 91 فدانًا تابعًا لاتحاد كرة القدم الأميركي في دالاس كاوبويز.
الأصلي الزيتينية في واشنطن العاصمة ، حاصل على جائزة التميز لقائمة النبيذ التي يبلغ عددها 125 ، والتي تركز بشكل حصري تقريبًا على نبيذ البحر الأبيض المتوسط ، مع قوة خاصة في اليونان.
ستشمل قائمة نبيذ دالاس العديد من أنواع النبيذ اليوناني واللبناني والتركي. ThinkFoodGroup مدير النبيذ آندي مايرز قضى شهورًا في العمل مع مستوردين يونانيين وموزعي تكساس لجلب هذه الخمور إلى سوق دالاس. يسعدني إحضار هذه الخمور إلى تكساس وتقديمها للناس. أعتقد أنهم من أفضل أنواع النبيذ في العالم التي لا تحظى بالاعتراف الذي تستحقه بالتأكيد '.
يخطط لفتح 125 إلى 150 اختيارًا من الزجاجة وحوالي 20 اختيارًا بالزجاجة ، مع بعض العروض الإضافية من Burgundy و Champagne و California ، وحفنة من النبيذ الفرنسي والإسباني الآخر. - ج.
نزل فيرجينيا في ليتل واشنطن يحتفل بالذكرى الأربعين
يقع Gordon Beall The Inn at Little Washington في بلدة تربطها علاقات عميقة بالرئيس الأول للولايات المتحدة.الفائز بالجائزة الكبرى The Inn at Little Washington في واشنطن بولاية فرجينيا ، تحتفل بعيدها الأربعين بسلسلة من احتفالات الطهي.
ستُقام ثلاثة أحداث عامة في عام 2018: حفلة حديقة في ماونت فيرنون في جورج واشنطن في 16 يونيو ، ومهرجان طهي على طراز وودستوك في العقار في 2 سبتمبر ، وحفلة عشاء في قصر من القرن السابع عشر في 30 سبتمبر خارج باريس.
قال مدير النبيذ بيل هاريس: 'هذا الاحتفال هو تتويج لـ 40 عامًا من شغف الشيف [باتريك] أوكونيل والتزامه ورؤيته' متفرج النبيذ عبر البريد الالكتروني. 'إنها علامة بارزة وتظهر ما يمكن لشخص يكرس حياته لحياته المختارة أن ينجزه.'
في عام 1972 ، اشترى أوكونيل مزرعة في سفوح جبال بلو ريدج. ما بدأ كشركة تموين وتحول إلى نزل ومطعم في عام 1978 ، مما أدى إلى ريادة صناعة الضيافة المحلية وتنشيط المجتمع. بمجرد أن ساعد O'Connell في إنهاء حالة البلدة الجافة ، انطلق برنامج النبيذ الخاص بالمطعم وحصل في النهاية على جائزة كبرى في عام 1995.
يقدم The Inn at Little Washington الآن قائمة نبيذ من 2000 اختيار ، يشرف عليها Harris ولكن لا يزال O'Connell مشاركًا فيها بشكل كبير ، مع نقاط قوة في بوردو ، بورغوندي ، كاليفورنيا ، رون ، إسبانيا ، إيطاليا ، الشمبانيا وألمانيا. لكن الفريق لا يكتفي بما حققه من أمجاد. قال أوكونيل: `` لا يوجد شيء مثل الوقوف بلا حراك '' متفرج النبيذ في بريد إلكتروني. 'في السنوات القليلة المقبلة ، لدينا خطط لبناء قبو جديد رائع يمكن للضيوف زيارته وحيث يمكننا إجراء التذوق والمناسبات المتعلقة بالنبيذ.' ج.
مطبخ جوردون رامزي الجحيم يفتح في لاس فيغاس
Erik Kabil / Caesars Palace لن يخيب أمل محبي العرض التلفزيوني الناري لجوردون رامزي.مطبخ الجحيم ، برنامج تلفزيون الواقع على شبكة Fox والذي يضم الشيف جوردون رامزي ، مفتوح الآن للجمهور كمطعم حقيقي حيث يمكن للضيوف تجربة الحرارة عن قرب. يقع Gordon Ramsay Hell's Kitchen في Caesars Palace في لاس فيغاس ، ويمثل المطعم الخامس للشيف الشهير في Sin City ، بما في ذلك الفائز بجائزة Best of Excellence. ستيك جوردون رامزي .
ما هي بعض أنواع النبيذ الحلو الجيد
يضم المطعم الذي يتسع لـ300 مقعدًا مطابخ باللونين الأحمر والأزرق مطبخ الجحيم فريقان متنافسان يقدمان أطباقًا مميزة مستوحاة من العرض. تحتوي قائمة النبيذ على اختيارات من كاليفورنيا وفرنسا وإيطاليا ونيوزيلندا والأرجنتين. تشمل الخمور التي يقدمها الزجاج أورين سويفت مجردة كاليفورنيا 2015 ، مزيج Grenache-Syrah-Petite Sirah ، و باتز وهال شاردونيه سونوما كوست 2015 .— ضد.
يفتح Willie G's في فندق Post Oak في هيوستن
في ديسمبر ، افتتح مالك هيوستن روكتس والمدير التنفيذي لشركة لاندري تيلمان فيرتيتا ماسترو ستيك هاوس في فندق بوست أوك في اب تاون هيوستن. ومنذ ذلك الحين ، أغلق موقعًا استيطانيًا لمطعمه الآخر ، Willie G's Seafood & Steak ، وافتتح مطعمًا جديدًا في نفس الفندق تحت لافتة Willie G's Seafood.
قال فيرتيتا في بيان صحفي: 'سيعمل الموقع الجديد على الارتقاء بتجربة تناول الطعام بتصميم صناعي حديث جديد ويقدم تجربة مبتكرة وجديدة لقائمة ويلي جي الكلاسيكية'. تمتلك شركته العشرات من الفائزين بجوائز المطاعم ، بما في ذلك 13 موقعًا لمفاهيم مختلفة لماسترو ، إلى جانب 70 مورتون ، ستيك هاوس المطاعم ، من بين سلاسل أخرى.
ستشارك البؤرة الاستيطانية ويلي جي الجديدة القبو في Post Oak مع Mastro's Steakhouse ، قبو الفندق الذي يحتوي على 20000 زجاجة من 25 دولة. - ضد.
تغييرات الشيف في Fiola في العاصمة
مطعم فابيو ترابوتشي الرائد في واشنطن العاصمة ، قارورة ، لديه طاه تنفيذي جديد. جون ملفي ، الحائز على جائزة الشب في مطعم Trabocchi's فيولا ماري ، صعد إلى الدور الجديد في المطعم الإيطالي في يناير. يواصل مدير النبيذ كاسبر رايس الإشراف على برنامج نبيذ Fiola المختار 1400 ، مع نقاط قوة في بيدمونت ، توسكانا ، بورغوندي ، بوردو ، كاليفورنيا وشامبانيا. - L.W.
شاتو دو سورو في كاليفورنيا ومنزل إلدربيري في كاليفورنيا يغيران أيديهما
إذا كنت تبحث عن عشاء فاخر في سييرا ، منزل إرنا إلدربيري في فندق Chateau du Sureau في Oakhurst ، كاليفورنيا ، على بعد دقائق فقط من حديقة Yosemite الوطنية ، لا بد من زيارته. تم تأسيس المطعم قبل 30 عامًا من قبل صاحبة الفندق والمطعم المولودة في النمسا إرنا كوبين-كلانين ، وكان المطعم حائزًا على جائزة المطعم منذ عام 1991 ، وهو حاصل الآن على جائزة أفضل امتياز لقائمة النبيذ التي تضم 800 اختيار مع نقاط القوة في بورغوندي وكاليفورنيا.
لكن Kubin-Clanin باع مؤخرًا المطعم المكون من 10 غرف ومطعمًا للمستثمر المقيم في لوس أنجلوس برنارد روزنسون ، والذي يمتلك حاليًا Sky Room في Long Beach و Mirabelle Inn and Restaurant في Solvang ، وكلاهما في كاليفورنيا ، وكذلك شقائق النعمان مصنع نبيذ في سانتا باربرا. ستبقى ابنة كوبين كلانين ، رينيه نيكول كوبين ، التي كانت تعمل ساقيًا في مطعم تشارلي تروتر ، في منصب المدير العام. - لوس انجليس