'وقود الطائرات.' هذا ما يعتقده الأمريكيون أن طعم Grappa يشبه ، وهذا يفسر فشلها في الإطلاق ، كما توقع أليساندرو بوسيلي من المستورد Premium Brands.
ومع ذلك ، كان مشهد الروح الحرفية ملائمًا جدًا للمشروبات التي تقع في طيف النكهة من `` الذوق المكتسب '' إلى `` العداء الصريح '' (على عكس الجزء الذي يحركه السوم في مشهد النبيذ ، فكر في الأمر ...). هنا في نيويورك ، لدينا قضبان مكرسة للتكيلا ، والميزكال ، والمر ، وحتى البيجو ، وهي روح صينية مذاقها مثل علف الدجاج المخمر في حفرة طينية (لأن هذا ما هو عليه).
لا تكمن مشكلة جرابا بالتحديد في أنه يمكن أن يكون طعمه حادًا بعض الشيء. إن خبراء الأرواح الأمريكية يعتقدون أن مذاقها بهذه الطريقة لأنها رخيصة ، والأسوأ من ذلك ، أن طعمها جميعًا هو نفسه. على النقيض من ذلك ، يأتي إخوانه كونياك المصنوع من العنب المقطر في زجاجات ، لذا يشتريه هواة الجمع اللطفاء على موقع eBay - فارغين. الكونياك لها مشاهير. لها تسميات: أفضلها يسمى Grande Champagne. لها تصنيفات: أسوأ واحد يسمى V.S ، ل 'خاص جدا'. نمت الكونياك بنسبة 15 في المائة في الولايات المتحدة في العام الماضي فقط ، لتصل إلى مبيعات قياسية بأكثر من 5 ملايين حالة هنا.
لكن جرابا تدعي شيئًا لا يمكن لأي روح أخرى: The أفضل الإصدارات هي حرفيا جوهر أجود أنواع النبيذ في إيطاليا ، وبدأت شركات التقطير تدرك أن هذه التعبيرات هي الطريق إلى الأمام. الكونياك هو روح غير عادية يتم تقطيرها من نبيذ الروت. على النقيض من ذلك ، يتم تقطير Grappa من ثفل - نفايات النبيذ - لكن هذا الثفل لا يزال من نفس الفاكهة التي وجدت طريقها إلى زجاجات النبيذ المرغوبة. وتتعلم شركة Grappa Distillers التي تسعى إلى الوصول إلى أعلى ارتفاعات في عالم المشروبات صنعها وتسويقها وفقًا لذلك.
قام Boselli بصب مجموعة من أنواع Grappas 'المتنوعة' من معمل تقطير Marolo ، الواقع في ألبا ، في قلب بيدمونت. الرائد ، بطبيعة الحال ، هو Barolo grappa ، الذي يقطر Nebbiolo pomace من نبيذ Barolo من Aldo Conterno و Cavallotto و Giuseppe Mascarello و Giacomo Conterno و Paolo Scavino و Massolino و Elio Altare وعمالقة أخرى. على النقيض من مفهوم جرابا كروح واضحة ، فإن Barolo grappas هي من خشب البلوط وعمرها ، مع قوارير تبلغ من العمر أربعة وتسعة و 12 و 15 و 20 عامًا. برونيللو جرابا Marolo's Brunello grappa ، المصنوع في نسخ قديمة وغير مغطاة ، مشتق من ثفل Sangiovese من Lisini و Colombini و Valdicava و Siro Pacenti وغيرها.
هل يمكنك حقًا التمييز بين Barolo و Brunello في إثبات أكثر من 80 ، عندما تكون 'الفاكهة' عبارة عن قشور عنب متبقية من النبيذ الذي صنعوه؟ أعترف أنه يجب عليك قضاء بعض الوقت مع كل منهما. ولكن عندما انتقلنا إلى Moscato و Gewürztraminer grappas ، كانت 'الحكاية' العطرية لكل صنف لا لبس فيها ، حيث يتناقض كل من زهر البرتقال والمشمش في السابق مع الجريب فروت وبتلات الورد في الأخير. في عام 2016 ، بدأ Marolo في التقطير والشيخوخة بشكل منفصل الخام Barolo grappas ، بما في ذلك Brunate و Bussia و Cannubi و Colonello و Ravera و Romirasco. حتى أن بعض المنتجين يطلقون `` أشباح '' Grappa من النبيذ الفردي: Antinori Tignanello grappa و Castello Banfi Poggio alle Mura grappa و Gaja Sperss grappa. شهد العام الماضي أيضًا جهدًا موحدًا أكثر لتخليص الجرابا والتعرف عليها ، حيث حددت الحكومة الإيطالية أول جرابا DOP على الإطلاق ، Grappa di Barolo: من الناحية القانونية ، يجب تقطير هذا في بيدمونت من Barolo pomace.
مثل معظم المشروبات الروحية ، فإن طعم الجرابا المصنوع بلا مبالاة هو مجرد مذاق مثل الإيثانول. ولكن مع هذه التحسينات المشجعة ، قد يحقق Grappa أخيرًا الإقلاع.
يمكنك متابعة Ben O'Donnell على Twitter على twitter.com/BenODonn .