في الثلاثين عامًا أو نحو ذلك ، كنت أزور بلد النبيذ في ولاية أوريغون ، وقد مكثت في سلسلة من الفنادق والمبيت والإفطار في شمال وادي ويلاميت ، وأقطع مسافة 40 ميلًا أو نحو ذلك إلى بلد النبيذ كل يوم من الفنادق التجارية في بورتلاند ، وفي اكتشفت السنوات الأخيرة بعض المنازل الجميلة للإيجار وسط مزارع الكروم. لقد كان يحيرني دائمًا أن منطقة النبيذ هذه ، التي اكتسبت سمعة جيدة لما تضعه في الزجاجة ، لا يمكنها أن تفعل أفضل مع الأماكن التي تريح رأسك في الليل.
ظهرت أول علامة على أن شيئًا جيدًا قد يكون في طريقه في عام 2006 ، عندما اقترح ديفيد كان ، الذي ترأس منظمة غير ربحية حاولت إحضار دوري البيسبول الرئيسي إلى بورتلاند ، فندقًا ومنتجعًا صحيًا ومطعمًا من 50 غرفة بجوار دومين دروهين و عبر الطريق من Domaine Serene. نهض Vintners بشكل جماعي للاعتراض ، في المقام الأول ولكن ليس بالكامل لأن المشروع كان سيُبنى على أرض مخصصة للزراعة.
كما قال جيسون ليت من Eyrie VIneyard ، 'نعتقد جميعًا أنها فكرة جيدة أن يكون لديك فندق لطيف. لقد سئمنا من وضع ضيوفنا في المبيت والإفطار أيضًا. ولكن ليس على حساب كرم جيد '.
عملاق كان لم يحدث أبدا. في الواقع ، قام كين وجريس إيفنستاد ، مالكا Domaine Serene ، بشراء العقار قبل أسبوعين. إنهم يحبون الموقع ، ويتوقعون أن يزرعوا كرمًا هناك. قال كين: 'إنها قمة التل. 'يمكنك أن ترى إلى الأبد من هناك.'
في وقت لاحق من ذلك العام سمعت عن مشروع آخر. كان هذا داخل حدود مدينة نيوبيرغ ، وهي أول مدينة أتيت إليها للقيادة في وادي ويلاميت من بورتلاند. كانت تحلق تحت الرادار في ذلك الوقت لأنها كانت جزءًا من مجتمع أكبر مخططًا من المنازل والمتاجر ليتم تسميتها Springbrook. كان المشروع من بنات أفكار جوان وكين أوستن ، اللذين يمتلكان A-dec ، التي تصنع معدات طب الأسنان ، وهي واحدة من أكبر الشركات في Newberg.
ذهبت لرؤية الأشخاص الذين يعملون عليها وعلمت أنه تم التخطيط لمنتجع كبير كمرحلة أولى. أخذوني إلى الموقع. كان حقلًا كبيرًا مفتوحًا محاطًا بالبساتين وكروم العنب. ولكن تم تخصيصها بشكل صحيح من أجل التنمية.
سمعت أيضًا من Kendall Bergström ، أخت Vintner Josh Bergström ، التي كانت في شراكة مع Dustin Wyant ، المخضرم في صناعة النبيذ الذي أدار ذات مرة المنتجع في Glacier في مونتانا ، لبناء هيكل متعدد الاستخدامات في مدينة Dundee ، على بعد حوالي ثلاثة أميال على الطريق من نيوبيرغ. لقد توصلوا إلى أنه من المنطقي الحصول على العديد من المستأجرين ذوي التأثير المنخفض ، مثل أصحاب العقارات ومكاتب التأمين ، لاستئجار بعض المساحة والتأمين على تكلفة إدارة مطعم وفندق.
أصبح هذا هو Inn at Red Hills ، والذي تم افتتاحه في الوقت المناسب لعطلة نهاية الأسبوع المزدحمة بيوم الذكرى. كان مشروع أوستن ، المسمى Allison Inn and Spa ، في فترة ابتزاز منذ أواخر أغسطس ويفتح رسميًا في نهاية هذا الأسبوع.
في زيارتي نصف السنوية إلى أوريغون الأسبوع الماضي ، مكثت في أليسون المكونة من 85 غرفة ، وزرت ريد هيلز المكون من 20 غرفة ، وتناولت الطعام في كلا المطعمين ، وأنا معجب. كلاهما مكانان جيدان للإقامة ، وعلى طراز ولاية أوريغون الحقيقي ، فهما غير رسميين وصديقين للبيئة دون التضحية بالفخامة. تقدم المطاعم الطموحة إضافات مهمة إلى مشهد تناول الطعام.
يتمتع The Allison بميزة من حيث الحجم والمرافق ، بما في ذلك منتجع صحي بمساحة 12000 قدم مربع ومطعم شاسع يضم 85 مقعدًا يسمى Jory يتمتع بإطلالة قاتلة على غروب الشمس وقائمة نبيذ تضم 700 تركز على منطقة شمال غرب المحيط الهادئ بأكملها ، وليس فقط وادي ويلاميت. ، مما يضيف مجموعة قوية من الخيارات من أوروبا. قام الشيف ناثان لوكوود ، الذي كان مؤخرًا في Fork في سان أنسيلمو بولاية كاليفورنيا ، بتقديم قائمة رائعة مع أطباق المعكرونة واللحوم والأسماك الغنية والصديقة للنبيذ. بالنسبة لأموالي ، من الأفضل تناول الغداء ، مع أجرة أقل ثقلًا.
تشعر ريد هيلز بأنها أكثر حميمية ، مثل نزل أوروبي لطيف على جانب الطريق. يحتوي مطعمه الذي يضم 45 مقعدًا ، والمسمى Farm to Fork ، على ساحة فناء مريحة وقائمة قصيرة من 120 نبيذًا تؤكد على منتجي أوريغون المستدامين والعضوية والحيوية. كما يحتوي أيضًا على بار نبيذ يسمى Press ومطعم ديلي يقدم Charcuterie والسلطات والجبن والسندويشات من المكونات المحددة في مزارعهم المحلية. يقدم الشيف بول باشاند لمسة ريفية أكثر بساطة من منافسيه على الطريق. اعجبني ذلك. سوف أعود حالا.
في كلا المكانين ، قابلت الكثير من الخمّارين المحليين ، وعاد بعضهم في زيارتهم الثالثة أو الرابعة. بطريقتهما الفردية ، أصبح كل من Allison و The Inn at Red Hills بالفعل مثبتين في مشهد Willamette Valley. إنه بشأن الوقت.
أليسون
www.theallison.com
النزل في ريد هيلز
www.innatredhills.com