عزيزي الدكتور فيني ،
هل تعمل أجهزة 'حفظ النبيذ' مثل Coravin وبالون المثانة حقًا؟ إذا كان الأمر كذلك ، فهل هي فعالة من حيث التكلفة؟
—Bob، Scarsdale، N.Y.
عزيزي بوب،
ماذا يفعل التانين للنبيذ
أنا سعيد حقًا بأن هناك الكثير من التطورات عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على زجاجات النبيذ المفتوحة - إنه أحد الموضوعات التي أُسأل عنها كثيرًا ، ومن الواضح أن عشاق النبيذ يقلقون عندما لا يتمكنون من إنهاء نبيذهم جميعًا في بمجرد. أنا شخصياً لا أمتلك أيًا من هذه الأدوات - أنا فقط أبقيها بسيطة وأنقل بقايا الطعام إلى حاوية أصغر (للحد من التعرض للأكسجين) وأخزن النبيذ في الثلاجة للحصول على بعض الأميال الإضافية من الزجاجة. أنا أيضا لدي القليل من يتوقف سدادات الشمبانيا ، في حالة نادرة ، زجاجة من الشمبانيا تدوم بمجرد فتحها في منزلي.
من بين جميع الأدوات التي رأيتها على مر السنين ، أنا متحمس للغاية بشأن Coravin ، الذي يتيح لك سكب النبيذ من الزجاجة دون إزالة الفلين ، في نظام سهل الاستخدام للغاية يتضمن إبرة مجوفة وبعض الأرجون غاز. كانت الاختبارات التي أجريناها بها إيجابية (يمكن لأعضاء winefolly.com قراءة معلومات اختبارات Coravin ) ، وأنا أعلم أن العديد من السقاة الذين أحترمهم يستخدمون Coravin كطريقة لتقديم النبيذ بالكأس.
أفضل طعام بالنبيذ الأحمر
لم أجرب شخصيًا جهاز مثانة النبيذ ، حيث تقوم بنفخ مثانة تشبه البالون داخل زجاجة نبيذ مفتوحة ، ولكن لما تستحقه ، سمعت أن البالونات يمكن أن تنفجر أو تواجه مشكلة في حبس الهواء بمرور الوقت.
بقدر ما يتعلق الأمر بـ 'الفعالية من حيث التكلفة' ، فإن هذا يعتمد عليك حقًا: كم تنفق على النبيذ ، وكيف تتناسب مثانة النبيذ Coravin أو 25 دولارًا التي تبلغ 300 دولارًا في هذه المعادلة. إذا كنت تفتح الزجاجات باهظة الثمن بانتظام ولا تنهيها في جلسة واحدة ، فقد يكون Coravin استثمارًا جيدًا. يعتمد الأمر أيضًا على ما إذا كنت ستلاحظ أن نبيذك يتلاشى أم لا - يمكن لأحد أصدقائي إرضاع زجاجة نبيذ على مدار أسبوع دون أن يلاحظ أي فرق.
-الدكتور. فيني