عندما طاه امريكى ديفيد كينش كان طباخًا شابًا في فرنسا في السبعينيات والثمانينيات ، وكان متأثرًا بشدة بالصرامة والانضباط والشريعة الكلاسيكية للمطبخ الفرنسي. في عام 2002 ، توج هذا التفاني بافتتاح مانريسا ، منذ فترة طويلة متفرج النبيذ الفائز بجائزة أفضل امتياز في لوس جاتوس بكاليفورنيا في عام 2017 ، قرر كينش أن يفعل شيئًا غير عادي للاحتفال بالذكرى السنوية الخامسة عشرة للمطعم: لقد أغلق مانريسا لمدة شهر وأخذ فريقه إلى فرنسا لحضور التعاون مع ثلاثة مطابخ مشهورة في باريس وبروفانس ومرسيليا ، والتقطها المخرج الفرنسي في فيلم ريمي أنفوسو . النتيجه هي رحلة الشيف .
كانت فكرة إنشاء مطعم منبثق في فرنسا هي Kinch ، لكن Relais & Châteaux ، وهي جمعية دولية للفنادق والمطاعم الفاخرة التي تضم Manresa بالإضافة إلى المطاعم التي تعاون فيها هو وفريقه في فرنسا ، سهلت إنتاج الفيلم .
كينش ، الذي حصل بالفعل على جائزة إيمي عن عمله في سلسلة PBS عقل الشيف ، يقول إنه كان مفتونًا بكيفية تأصل الطعام في الثقافة الفرنسية ، واعتقد أن هذا الاتصال مفقود في أمريكا. قال كينش لـ Unfiltered: `` لقد كنت مفتونًا بذلك. 'أردت أن يختبر الطهاة الصغار ذلك ، ليكونوا منغمسين في ذلك ... ما جعلني أقع في حب الطبخ هو شيء أردت مشاركته معهم.'
بدأت الجولة المنبثقة في باريس عند الفائز بالجائزة الكبرى تايليفينت ، موطن لواحد من أكبر أقبية النبيذ في فرنسا. مدير النبيذ مانريسا جيم رولستون تعاونت مع Taillevent انطوان بيتروس لاختيار النبيذ الفرنسي للأطباق على طراز كاليفورنيا ونبيذ الساحل الغربي للفرنسيين. من بين سيارات California Cabernets Rollston التي تم اختيارها ، كان هناك ماغنوم ريدج مونتي بيلو وزجاجة من كرم جبل عدن من عام 2002 ، عام افتتاح مانريسا. ركز كينش على الطعام ، لكنه يقول إن شغفه بالنبيذ بدأ في سن مبكرة ، حيث عمل في متجر نبيذ وقام بحصاد مرتين في جبل إيدن ، في عامي 1988 و 1994 ، وبدأ في النهاية في صنع نبيذه المصنوع منزليًا.
رحلة الشيف يلي ذلك فريق Manresa جنوبًا إلى الفائز بجائزة Best of Excellence L'Oustau de Baumanière في Les Baux de Provence ، حيث يقوم Kinch و Rollston بجولة في بعض مزارع الكروم المحلية قبل الانضمام إلى Baumanière Chef جلين كثيرا لخدمة العشاء.
الرحلة (والفيلم) تنتهي في مرسيليا ، حيث كينش والشيف جيرالد باسيدات من Le Petit Nice يتعاونون لتناول وجبة على طراز البحر الأبيض المتوسط. كان Le Petit Nice يحتفل بعيدًا أيضًا - 100 عام - لذلك افتتح Passédat عام 1917 Château le Puy مع Kinch وأصحاب الخمرة (كانت الزجاجة واحدة من ست زجاجات فقط من النبيذ لا تزال موجودة ، والباقي يمكن أن يكون وجدت في القبو في Le Petit Nice).
يتذكر كينش قائلاً: 'كان النبيذ رائعًا'. لقد كانت دهنية جدًا ، وحساسة جدًا ، ورائحة جدًا. لم يكن هناك أي فاكهة ، لكنها لم تكن متعبة حقًا في أول 20 دقيقة من فتحها. لقد كانت فرحة حقيقية.
الافراج عن رحلة الشيف كانت نقطة مضيئة هذا العام لـ Kinch ، الذي لم يتمكن من الترحيب بالضيوف في Manresa خلال جائحة كوفيد -19 . يريد من المشاهدين أن يروا كيف أعطت هذه الرحلة لعائلة مانريسا ذكريات رائعة ستشبه يومًا ما نسخة من أيام شبابه في فرنسا. قال كينش عن وقت فريقه في المطابخ الفرنسية: 'أعتقد أنه من الآمن أن نقول إننا احتفظنا بمفردنا'. أعتقد أنه يظهر في النهاية أن الطبخ الأمريكي قد قطع شوطًا طويلاً. إنها مثل نهاية الدائرة ، حيث بدأت التدريب ... أن أتجول في دائرة كاملة وأن أكون قادرًا على القيام بذلك كان مرضيًا للغاية.
رحلة الشيف يتدفق الآن على Apple TV و Amazon Prime و iTunes.
استمتع بدون فلتر؟ يمكن الآن توصيل أفضل مجموعة مشروبات في Unfiltered في ثقافة البوب مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك كل أسبوعين! اشتراك الآن لتلقي النشرة الإخبارية عبر البريد الإلكتروني لـ Unfiltered ، والتي تعرض أحدث خبر عن كيفية تقاطع النبيذ مع الأفلام والتلفزيون والموسيقى والرياضة والسياسة والمزيد.