س: هل يمكن أن يكون نبيذ محلي الصنع ، أو أي جزء من عملية صنع النبيذ ، مسؤولاً عن الأعراض الجسدية غير السارة مثل آلام المعدة أو الغثيان؟ - فرانك ، بيتسبرغ
إلى: عندما يتعلق الأمر بالنبيذ محلي الصنع والصحة ، فإن القاعدة الذهبية هي اتباع القواعد. قال الدكتور فيديريكو كاساسا ، أستاذ علم البيئة في كال بولي وصانع النبيذ: `` إذا تم صنع النبيذ وفقًا لإجراءات صناعة النبيذ القياسية ، وإذا تمت الموافقة على المواد المضافة من قِبل إدارة الأغذية والعقاقير ''. متفرج النبيذ ، 'إذن فمن غير المرجح أن يسبب النبيذ أي أعراض جسدية محددة لمجرد أنه مصنوع في المنزل.'
لا يزال هناك عدد قليل من المخاطر التي ينبغي معالجتها ، بما في ذلك كمية الخميرة تستخدم. قال الدكتور جيمي آلان من قسم علم الأدوية والسموم بجامعة ولاية ميشيغان: 'تميل الخميرة المصنوعة منزليًا إلى احتوائها على خميرة أكثر بقليل من الخمور التي يتم شراؤها من المتجر'. 'المشكلة مع وجود الكثير من الخميرة في النبيذ هي أنه يمكن تخميرها في القناة الهضمية والتسبب في الانتفاخ المزعج.' ويشدد الدكتور آلان أيضًا على استخدام أوعية غذائية مُعقمة مسبقًا ومياه مصفاة عالية الجودة لمنع التلوث البكتيري. وتشير أيضًا إلى وجود حالات تسمم بالرصاص ناتجة عن استخدام حوض الاستحمام كمخمر (لا تعتبر أحواض الاستحمام حاويات مخصصة للطعام). يمكن أن يسبب التسمم بالرصاص أعراضًا معدية معوية وعصبية ، إلى جانب الدوخة من فقر الدم الذي قد يسببه أيضًا. على الرغم من أن المحتوى العالي من الإيثانول في النبيذ والغياب العام للمغذيات يوقف جزئيًا تطور الميكروبات ، لا تزال هناك إجراءات في عملية صناعة النبيذ يمكن أن تسبب أعراضًا غير سارة إذا لم تؤخذ على محمل الجد