ثمانية مكونات ، بالإضافة إلى المواد الغذائية الأساسية. هذا كل ما يتطلبه الأمر لإعداد وجبة كاملة من الصفر. أضف زجاجة نبيذ جيدة بأقل من 20 دولارًا ، وستحصل على وليمة للعائلة أو الأصدقاء.
كما تعلمت بسرعة عند التطوير وصفتي للتونة الحارة على أرز مقرمش ، ليس هناك أي سبب على الإطلاق يجعلك تخاف من احتمالية إعداد أطباق السمك النيئة في المنزل. في الواقع ، طالما أنك تبدأ بمنتج جيد (يمكن الوصول إليه بسهولة في متاجر البقالة المتخصصة في الأطعمة الآسيوية ، مثل H Mart ، أو من المنافذ عبر الإنترنت لمزودي الأسماك ذوي السمعة الطيبة) ، فلن يستغرق الأمر الكثير لتحويله إلى وجبة - وواحدة خالية من الدهون المضافة مثل الزيت والزبدة ، لأنك لا تطبخ البروتين.
إذا كنت تبحث عن طبق أخف وأكثر صحة ، فبإمكانك بالتأكيد تقديم هذا التارتار على حبة كاملة من اختيارك أو خضروات طازجة ، ولكن لمزيد من التساهل ، أقوم بوضع الملعقة على صفائح فطيرة باللحم المقلية الطازجة تعلوها شرائح رقيقة من الأفوكادو للحصول على طبقة إضافية من اللذة.
الصلصة هي نوع مختلف عن صلصة ثعبان البحر ، تلك الصلصة السميكة المصنوعة من فول الصويا والتي ستجدها غالبًا مغموسة فوق لفائف سوشي تمبورا الروبيان ، ولكن مع ركلة من التوابل من سريراتشا لموازنة حلاوة ميرين (نبيذ أرز ياباني يشيع استخدامها في الطهي). أنا من محبي هذا النوع من الحلاوة المصاحبة للسلمون ، ولكن إذا كنت تفضل صلصة أكثر مالحًا ، فيمكنك دائمًا زيادة نسبة صلصة الصويا إلى سمك المرين.
أحب معالجة الصلصة أولاً ثم قلي فطائر اللحم ، حتى أتمكن من تحضير السمك في أقرب وقت ممكن من التقديم. بالنسبة للقلي ، استخدم مقياس حرارة يتم تثبيته على جانب وعاء الطهي الخاص بك لمراقبة درجة الحرارة ، وحاول وضع الأوراق بشكل مسطح في الزيت بدلاً من مجرد رميها ، حتى يسهل التعامل معها وحمل الجير. أفضل. أقترح حوالي 16 فطيرة لانتون للطبق الرئيسي المكون من أربعة أطباق لكل شخص ، ولكن يمكنك بسهولة توسيع نطاق ذلك وإعداد مجموعة من المقبلات ، كلما استطعنا العودة أخيرًا إلى الترفيه. في كلتا الحالتين ، أوصي بشدة بقلي بضع أوراق فطيرة باللحم الإضافية على الأقل لأنك ، صدقني ، سترغب في تناولها أثناء التنقل. يتم الاحتفاظ بها جيدًا في حاوية محكمة الإغلاق لبضعة أيام في درجة حرارة الغرفة ، لذلك يمكنك أيضًا استخدام الإضافات للتفتت على السلطات أو الحساء.
بمجرد أن يحين وقت تقطيع السمك إلى مكعبات ، يجتمع كل شيء معًا في غضون دقائق ويجب تناوله على الفور ، ويفضل أن يكون ذلك مع النبيذ. إختياري هو نبيذ Bréban Côtes de Provence Rosé Mimi في Provence Grande Réserve 2019 ، على غرار 2018 خمر عند 87 نقطة مقابل 17 دولارًا. أميل إلى الانجذاب نحو ورود بروفانس النظيفة والهادئة والموثوقة مثل هذه الورود لإقرانها مع طلبات السوشي الخاصة بي (والتي دائمًا ما تكون ثقيلة على سمك السلمون) ، لذلك كان الاختيار بالنسبة لي أمرًا غير منطقي. يتميز هذا النبيذ بنكهة فاكهية لطيفة ، ونكهة الكرز المسكرة التي توازن التوابل بشكل ممتع ، ويظهر ملاحظات معدنية منعشة تتألق حقًا عند إقرانها مع السمك.
8 و 20 دولارًا: سمك السلمون تارتار والأفوكادو ورقائق ونتون مع روزي
إقرانها بوردة نظيفة ونقية وجافة مثل نبيذ Bréban Côtes de Provence Rosé Mimi في Provence Grande Réserve 2018 (87 نقطة ، 17 دولارًا).
وقت التحضير: 5 دقائق
وقت الطبخ: 40 دقيقة
الوقت الكلي: 45 دقيقة
تكاليف الطعام التقريبية: 30 دولارًا
مكونات
- 1/4 كوب صلصة الصويا
- 3/4 كوب ميت
- 1 1/2 ملعقة صغيرة سريراتشا
- زيت نباتي للقلي (حوالي 3 أكواب ، حسب حجم وعاء القلي)
- 16 ورقة فطيرة باللحم ، مفرومة أو طازجة
- ملح
- 1 1/4 رطل من سمك السلمون السوشي
- 2 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
- 2 حبة أفوكادو مقطعة شرائح رقيقة
1. في قدر صغير يوضع على نار متوسطة منخفضة ، اخفقي معا صلصة الصويا والميرين والسريراتشا واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح سميكة قليلا ، حوالي 7 دقائق. انقلي المزيج إلى وعاء وضعيه جانباً حتى يبرد.
2. في قدر كبير أو فرن هولندي ، أضف حوالي نصف بوصة من الزيت النباتي وقم بتسخينه على درجة حرارة متوسطة حتى تصل إلى 350 درجة فهرنهايت ، وفي هذه الأثناء ، ضع مناديل ورقية على صينية خبز. عندما يكون الزيت في درجة حرارة ، اسقط بعناية أكبر عدد مناسب من الأوراق في وقت واحد دون تداخل (بالنسبة لي ، كان الحد الأقصى 3). اقليها لمدة 30 ثانية على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً خفيفاً (ستصبح أكثر قتامة مع جلوسها) ، ثم اصطادها باستخدام مقشدة أو عنكبوت (أو استخدم ملعقة مشقوقة أو ملقط) وانقلها إلى صينية الخبز المبطنة. يتبل على الفور بالملح ويترك جانبا.
هل يجب أن أبرد النبيذ الأحمر بعد الفتح
3. بسكين حاد للغاية ، اقطع السلمون إلى مكعبات صغيرة وأضفه إلى وعاء كبير مع البصل الأخضر والكمية المرغوبة من الصلصة بدرجة حرارة الغرفة (استخدمت حوالي 4 ملاعق كبيرة) ، ثم قم بطيها برفق للخلط.
4. ضعي طبقات قليلة من الأفوكادو على كل فطيرة باللحم المقلي وغطيها بملعقة من التارتار. قدميها على الفور ، مع أي صلصة إضافية على الجانب. يخدم 4 يجعل حوالي 16 فطيرة باللحم .