ثمانية مكونات. هذا كل ما يتطلبه الأمر لإعداد وجبة كاملة من الصفر. أضف زجاجة نبيذ جيدة بأقل من 20 دولارًا ، وستحصل على وليمة أسبوعية للعائلة أو الأصدقاء. هذه هي الفلسفة الكامنة وراء ميزة '8 و 20 دولارًا'. نأمل أن تضيف المتعة إلى طاولتك.
سمك السلمون المسلوق له طابع رجعي ، أليس كذلك؟ في رأيي ، يبدو أنها وجبة فاخرة على متن الطائرة على Pan Am أو عنصر قائمة لحفلة زفاف من عصر مولي رينغوالد. ولكن عندما أدت موجة الحر الأخيرة إلى منع الدجاج اللاحم من الوصول إليه وقام أحد الأصدقاء بإحضار سمك السلمون النحاسي الطازج من رحلة إلى سياتل ، ثبت أن هذا المزيج كان صدفة.
إذا أردت ، يمكنك تعزيز سائل السلق بالعطريات ، مثل البصل المقلي والجزر والفطر والأعشاب والتوابل. ومع ذلك ، هناك شيء يمكن قوله لإبقائه نظيفًا وبسيطًا وترك نكهة السلمون تتألق - خاصة إذا كنت قد مررت بكل عناء الحصول على (ودفع ثمن) السلمون البري.
هذه الوصفة هي مثال جيد على كيفية تأثير طريقة التحضير على إقران النبيذ. سمك السلمون و Pinot Noir ، على سبيل المثال ، هما خياران مناسبان بين مجموعة النبيذ الأحمر والأسماك التي يمكن استخدامها ، ولكن هنا ، مع الصلصة المنعشة الخفيفة والسلق غير المشروع ، أصبح لون أبيض رشيق أكثر إحساس. كانت تذكرة بوردو بيضاء ، مصنوعة في الغالب من ساوفيجنون بلانك ، مع بعض عمر البلوط. كان وزنها يتناسب مع السمك ، لكن العناصر الحمضية تتماشى مع الصلصة.
سمك السلمون المسلوق مع صلصة الخيار واللبن والبطاطا المسلوقة
الزوج: شاتو جيرو بوردو وايت لو جي 2009 (88 نقطة ، 19 دولارًا)
الوقت الكلي: 25 دقيقة
التكلفة التقريبية للطعام: 39 دولارًا
- 1 رطل بطاطا حمراء صغيرة مقطعة إلى أرباع
- 1.5 رطل فيليه سلمون ، مقطّع إلى أربع قطع
- 1 كوب زبادي كامل
- 1 فص ثوم مفروم
- عصير نصف ليمونة
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1 خيار مقطع إلى شرائح رفيعة
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1. يُغلى قدر صغير من الماء المملح ، ثم تُضاف البطاطس وتُطهى حتى تنضج ، حوالي 20 دقيقة. صفي البطاطس ، ضعي عليها بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وضعيها على الطاولة.
2. احضر 3 بوصات من الماء المملح ليغلي في مقلاة كبيرة ، ثم اخفض الغليان على نار هادئة. رشي شرائح السلمون بالملح والفلفل ، ثم حركي السمك بحذر في السائل واسلقيه حتى ينضج السمك ، حوالي 10 دقائق. يجب أن تكون قادرًا على اختراق لحم السمكة بسكين حاد دون الكثير من المتاعب. أخرجي السمك من السائل وضعيه في أطباق التقديم.
3. أثناء طهي السلمون ، اخلطي الزبادي والثوم وعصير الليمون والخيار مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وتبليهما بالملح والفلفل حسب الرغبة. يُسكب المزيج فوق السلمون المطبوخ ويُقدّم. يخدم 4.