بول هوبز ، 53 عاما ، يدير بنفسه مصنع نبيذ كاليفورنيا مسمى ، حيث يقدم حوالي 23000 حالة سنويًا من الدرجة الأولى ، مخصصة لمزارع العنب شاردونيه ، كابيرنت ساوفيجنون ، بينوت نوير (انظر متفرج النبيذ إصدار 15 ديسمبر 2006) و Merlot من مواقع حول نابا وسونوما. نشأ هوبز ، وهو ثاني أقدم طفل من بين 11 طفلاً ، في مزرعة بالقرب من بحيرة أونتاريو في غرب نيويورك ، لكنه انتقل غربًا لدراسة صناعة النبيذ في جامعة كاليفورنيا ، ديفيس. بعد العمل والتشاور مع عدد من المنتجين البارزين في كاليفورنيا ، بدأ علامته التجارية الخاصة مع خمر 1991 ، وفي النهاية أضاف مصنع النبيذ الخاص به ومزارع الكروم في وادي النهر الروسي. يعمل هوبز أيضًا على نطاق واسع في أمريكا الجنوبية ، حيث إنه شريك في الأرجنتين كوبوس فينيارد ، والتشاور مع مصانع النبيذ الأخرى ، بما في ذلك تشيلي>
متفرج النبيذ: ما الذي جعلك مهتمًا بكونك صانع نبيذ؟
بول هوبز: زرع والدي البذرة الأولى. قدم زجاجة من طراز Château d'Yquem لعام 1962 إلى طاولة العائلة في إحدى ليالي الشتاء عام 1969. لم أتذوق النبيذ من قبل ، وكان لذيذًا ومقنعًا لدرجة أنه استحوذ على مخيلتي تمامًا. منذ ذلك المساء ، قررت أنا وأبي أن نبدأ بزراعة كروم العنب في مزرعة التفاح الخاصة بنا في نيويورك والبدء في التعلم عن النبيذ.
WS: ما هو أول خمر لك في كاليفورنيا؟
PH: حصاد 1977 في روبرت موندافي. لقد تدربت في مجالات البحث و microvinification.
WS: ما هي مصانع النبيذ التي كنت تعمل فيها قبل أن تبدأ مصنعك الخاص؟
PH: روبرت موندافي وأوبس ون لمدة سبع سنوات ، ثم ست سنوات كصانع نبيذ في سيمي.
WS: من كان له أكبر تأثير لك بصفتك صانع نبيذ؟
PH: روبرت موندافي ، لوسيان سيونو في شاتو موتون روتشيلد ، بول بونتالييه في شاتو مارغو ، هنري جاير ، [تاجر نبيذ] داريل كورتي ، [أستاذ علم اللغة بجامعة كاليفورنيا في ديفيس] فيرنون سينجلتون ، وبالتأكيد والدي ، بالإضافة إلى عدد لا يحصى من الأشخاص الرائعين الآخرين الذين '>
WS: لقد أنشأت عملاً تجاريًا لنفسك بالاستشارة في أمريكا الجنوبية. ما الذي يعجبك في تشيلي والأرجنتين؟
PH: التنوع الواسع لا يصدق الأرض إلى جانب الحماسة المطلقة والفرح الجامح الذي يتمتع به الناس تجاه الحياة - مما يضع عصاري الإبداعية إلى أقصى حد. كما أنني محظوظ للغاية لأنني محاط بأشخاص يتمتعون بمواهب هائلة ويتوقون بشدة للتفوق.
WS: ما هو طعامك المفضل مع الأرجنتيني مالبيك؟
PH: في الوقت الحالي ، أستمتع بفكرة أسادو الضلوع أو اللازانيا محلية الصنع ... ثم غفوة.
WS: مع تشيلي كابيرنيت سوفيجنون؟
PH: سيعتقد الناس أنني مجنون ، لكن هذه الخمور تحتوي على العفص الكبير المصقول والسلس الذي يتناغم بشكل جميل مع سمك السلمون الطازج à la plancha [المشوي].
WS: ما هو النبيذ المفضل لديك بخلاف النبيذ الخاص بك؟
PH: بطبيعة الحال ، أنا أحب النبيذ الخاص بي ، لكنني غالبًا ما أفضل نبيذ الآخرين على نبيذ بلدي. في التذوق الأعمى ، على سبيل المثال ، نادراً ما أختار الخمور أولاً. هل يمكن أن يكون طبخ شخص آخر دائمًا أفضل من طبخك؟ منذ رحلتي الأولى إلى نهر الرون ، أصبحت من أشد المعجبين بغريلو وشاف وكولومبو وغويغال.
WS: إذا كان بإمكانك أن تكون شخصًا آخر في تجارة النبيذ ليوم واحد ، فمن سيكون ولماذا؟
PH: اميل بينود بسبب رؤيته الرائعة وشغفه وانضباطه وتأثيره على عالم النبيذ. كان بإمكاني أن أتعلم الكثير ، وكنت أتحدث الفرنسية بطلاقة ليوم واحد على الأقل.