ملاحظة: هذه النصيحة ظهر في الأصل في ال 15 نوفمبر 2017 ، إصدار من متفرج النبيذ ، 'باربرا بنك'.
كم من الوقت لعمر النبيذ
قد لا تكون حالة النبيذ المعبأ على رأس قائمة اهتماماتك الخاصة بالنبيذ ، وعادةً لا تكون من اختصاصي. لكن في الآونة الأخيرة ، شعرت بالفضول بشأن مستقبل هذه الفئة الناشئة. إنه نفس النوع من الفضول الذي دفعني للتساؤل عن سبب تفوح رائحة العفن من الفلين والنبيذ. أو لماذا كان لبعض مصانع النبيذ صبغة مماثلة من TCA ، الجاني وراء العفن.
لفترة طويلة ، كان العديد من العاملين في صناعة النبيذ ينكرون وجود الفلين الملوث ولم يتخيلوا أنها يمكن أن تكون منتشرة جدًا. رفض الأصوليون عمليات الإغلاق البديلة باعتبارها تجديفًا وإهانة للتقاليد. اليوم ، تعد التقلبات ، أحد العلاجات الناجحة ، هي الإغلاق المفضل لعدد متزايد من شاربي النبيذ. إنها تضمن الراحة وتزيل أحد المذنبين الرئيسيين اللذين يتلفان الخمور (الحرارة هي الأخرى). يثبت القبول العالمي للالتواءات أن عددًا كافيًا من الناس سئموا من الفلين السيئ أو متاعب الحاجة إلى أداة لفتح الزجاجة. إنها شهادة على انفتاح عشاق النبيذ في عالم سريع التغير من الابتكار في كل مجال من مجالات الحياة تقريبًا.
النبيذ المعبأ موجود منذ فترة ، لكنني لم أهتم به كثيرًا حتى وقت قريب. على مدار السنوات القليلة الماضية ، قمت بإعادة النظر في الفئة عدة مرات لقياس نموها. بناءً على هذه التذوق المتنوع ، يمكنني القول أن الجودة الإجمالية قد زادت مع دخول الخمّارين إلى السوق المتنامي للتعبئة البديلة. عدد قليل من النبيذ يرتفع إلى مستوى جيد جدًا (85 إلى 89 نقطة) متفرج النبيذ مقياس 100 نقطة. لكن الغالبية منهم جيدة فقط بالنسبة للعاديين ، وبالكاد يستحقون ذلك باستثناء أسعار المساومة. كانت أنواع النبيذ الأربعة التي أثارت إعجابي كثيرًا في آخر جولة لي حملت تسميات كاليفورنيا ، مما يدل على فوائد المزج الإقليمي: اثنان من Cabernets (Loft و Bota Box) واثنان من Chardonnays (Wine Cube و Black Box). لديهم شخصية ويملكون أنفسهم مقابل زجاجات قابلة للمقارنة.
لماذا تحوم الخمر
تتلخص حالة النبيذ المعبأ في القيمة والراحة. دفع 25 دولارًا مقابل صندوق سعة 3 لترات هو تقريبًا 6 دولارات لزجاجة 750 مل. لن تحتاج إلى مفتاح - فقط ثلاجتك ، حيث يمكنك الاحتفاظ بصندوق مفتوح لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. النبيذ المعبأ هو في الأساس كيس بلاستيكي في صندوق ، يتم تقديمه من صنبور ، مما يمنع الأكسدة. التواريخ القديمة أقل أهمية من تواريخ 'الشرب بحلول' ، ولا يلزم استخدام القبو.
الخمور المعبأة لها عيوب. لديهم مدة الصلاحية. الجودة متغيرة وحتى النبيذ الأفضل ليس متطورًا بشكل رهيب ، ويفتقر إلى تعريف النبيذ الأكثر تميزًا من التسميات العليا. أيا كان البلوط الذي قد تواجهه عادة ما يكون من ملحقات البلوط مثل العصي ، وليس البراميل ، وبما أن النبيذ يفتقر إلى ختم الزجاجات ، عليك أن تضع جانبا أي تحيزات حول التصميم والعرض. الخمور المعبأة مثل علب الحليب الكبيرة.
على الجانب الإيجابي ، تعتبر المخاوف البيئية أيضًا عاملاً ، نظرًا لأن الصناديق أخف في الشحن من الزجاجات. ومع ذلك ، فمن الواضح أن التكاليف المنخفضة المرتبطة بالنبيذ المعلب - لكل من المنتجين والمستهلكين - هي التي ستستمر في دفع نمو هذه الفئة. يمكن لشاربي النبيذ ذوي الميزانية المحدودة والعاملين في المعسكر أن يشهدوا جميعًا على قيمة وإمكانية نقل النبيذ المعبأ. بالنسبة للمنتجين ، فإن عدم وجود براميل البلوط أو الزجاج أو الفلين ، بالإضافة إلى انخفاض تكاليف الشحن ، كل هذا يجعل النبيذ المعلب جذابًا.
يأتي الاختبار الحقيقي عندما تجرب الخمور بنفسك. سيتعين عليك تذوقها على حقيقتها واتخاذ قرار بشأن مزاياها. قد ينتهي الأمر بالنبيذ المعلب الطازج والنظيف والسهل الشرب ليكون المفتاح للوصول إلى مجموعة أوسع من شاربي المبتدئين الذين يريدون الجودة وبأسعار معقولة.
بغض النظر عن رأيك في النبيذ المعلب ، فهي موجودة لتبقى. يقوم Vintners أيضًا باختبار النبيذ في العلب والزجاجات البلاستيكية ، وعلى الرغم من أن كلاهما يشتركان في جاذبية النبيذ المعبأ ، إلا أن جودتهما متخلفة حتى الآن. نفس الأشخاص الذين كانوا متشككين في عمليات الإغلاق البديلة سوف يسخرون من النبيذ المعبأ للأسباب نفسها. لقد ثبت أنهم مخطئون بشأن الالتواءات ، وربما يتعلق الأمر بالصناديق مرة أخرى.
كأس من حقائق التغذية النبيذ الاحمر
جرب النبيذ واختبر تحيزاتك. استمتع بتذوق أعمى لنبيذك المفضل وقم بإخفاء زوجين من النبيذ المعلب في هذا المزيج. قد لا تشعر بالارتباك ، ولكن ربما ستقتنع - أو حتى تتفاجأ. على الأقل ستكون قد طعنت في افتراضاتك وحافظت على ذهنك منفتحًا.