عزيزي الدكتور فيني ،
ما الفرق بين فين جريس وروزي؟
—بينوا س. ، كيبيك
عزيزي بينوا ،
نبيذ رمادي هو مصطلح يمكن استخدامه لنبيذ الورد مثلما يمكن استخدام الكلمتين 'أحمر الخدود' و 'الوردي'. يشير التعبير الفرنسي - الذي يُترجم حرفيًا إلى 'نبيذ رمادي' - تقليديًا إلى نبيذ مصنوع من عنب النبيذ الأحمر ، ولكن مع ممارسات صناعة النبيذ الأبيض. لذا ، فبدلاً من تخمير العنب بقشره ، والذي من شأنه استخراج الكثير من الألوان ، يُصنع النبيذ من العصير ، والذي سيكون غالبًا صافياً ولكن مع مسحة وردية. ضع في اعتبارك أن المصطلح غير منظم ، لكنني أعتقد أن معظم الخمار يستخدمونه بروح الطريقة التقليدية.
يصنع بعض صانعي النبيذ ملف انت رمادي ليس فقط لأنهم يريدون صنع الوردة ، ولكن أيضًا لأن العنب الأحمر لا يزال من الممكن استخدامه لصنع النبيذ الأحمر. يعد تجفيف الجزء الأول من العصير إحدى الاستراتيجيات لتركيز النكهات والألوان المتبقية.
-الدكتور. فيني