عزيزي الدكتور فيني ،
أنا على دراية بجميع روائح ونكهات النبيذ المثيرة للاهتمام ، لكن الكاسي هو أحد الروائح التي أحتاج إلى القليل من المساعدة بشأنها. هل يمكنك وصف صفة النبيذ المستخدمة كثيرًا؟
- آندي
عزيزتي أندي،
يشير Cassis إلى طابع الكشمش الأسود الشديد ، وغالبًا ما يستخدم للإشارة إلى Crème de cassis ، وهو مشروب كحولي ذو لون غامق ، بنكهة الكشمش الأسود الحلو. يعود تاريخ هذا المشروب إلى القرن السادس عشر ، عندما صنعه الرهبان الفرنسيون كعلاج لدغات الثعابين واليرقان والبؤس (بجدية). نحن لا نشرب الكثير من كريم الكاسي هنا في الولايات المتحدة ، ولكن كل هذا هو الغضب في منطقة ديجون في فرنسا ، حيث يتم إضافته إلى النبيذ الأبيض لصنع قير ، أو النبيذ الفوار لصنع Kir Royale.
عند استخدامه لوصف النبيذ ، يعني الكاسي أن المذاق يلتقط نوتة من الكشمش الأسود الناضجة المركزة ذات دلالة مختلفة قليلاً عن الكشمش الطازج أو مربى الكشمش أو الهلام. إذا لم تكن معتادًا على الكشمش الأسود ، فهي تشبه نوعًا ما ثمر العليق المنعش - فكر في التوت الداكن المتقاطع مع الرمان. مقابل حوالي 10 دولارات ، يمكنك شراء زجاجة من أرخص كريم دي كاسيس ، ولكن هناك أيضًا إصدارات أفضل وأكثر تطوراً. في المرة القادمة التي تخرج فيها ، اطلب من النادل الودود رشفة ، فقط لتذوقها وتسجيل الذكرى.
-الدكتور. فيني
كيفية الحفاظ على النبيذ المفتوح