عزيزي الدكتور فيني ،
ماذا يشبه طعم النبيذ المصنوع من عنب كونكورد؟
- سارة ، بحيرة ستيفنز ، واشنطن.
عزيزتي سارة،
يعود أصل عنب كونكورد إلى شرق الولايات المتحدة ، ومعظم النبيذ المصنوع من هذا العنب مصنوع بأسلوب غير جاف (طعمه حلو جدًا). إذا كنت قد حاولت من قبل مانيشويتز ، كان لديك نبيذ مصنوع من عنب كونكورد. يذكرني هذا النبيذ بنكهة عصير العنب ، أو صودا العنب - مباشرة وجذابة في شكلها الحلو والعنب. ومن المعروف أيضًا أنهم يمتلكون ما يسمى بملاحظة 'ماكر' ، والتي تذكرني برائحة معطف الفرو القديم. انها ليست مزعجة ، مجرد نعمة مميزة لكل تلك الفاكهة.
أفضل النبيذ الاقتران للبيتزا
تتميز الغالبية العظمى من نبيذ كونكورد بمذاق حلو للغاية ، لكن عنب كونكورد يحتوي في الواقع على سكر أقل من معظم أنواع عنب النبيذ التقليدية ، ويمكن نظريًا تحويلها إلى مجموعة واسعة من الأساليب. عادة ، صانعي النبيذ فصل ، أو إضافة السكر إلى الخمور لحساب انخفاض مستوى كونكورد بشكل طبيعي بريكس نطاق، مجموعة.
يختلف عنب الكونكورد أيضًا عن العديد من أنواع عنب النبيذ الأخرى لأنها تُعرف باسم 'القشرة المنزلقة'. أي أن القشرة زلقة للغاية وتخرج من لب العنب. مع معظم عنب النبيذ ، يتم لصق القشرة باللب بالداخل.
يصعب الضغط على الجلود المنزلقة في النبيذ: تنبثق القشرة من اللب ولا يتم استخراج العفص في القشرة كثيرًا في الصحافة. والنتيجة النهائية هي النبيذ الذي لا يحتوي على الكثير من العفص أو التركيبة.
-الدكتور. فيني