اللاعبين الرئيسيين في شرائح اللحم الفاخرة على ستريب هم جان جورج فونجريتشتن برايم في بيلاجيو ، وإيمريل لاجاسي ديلمونيكو ستيك هاوس في فينيتيان ، وتشارلي بالمر ستيك في فور سيزونز وتوم كوليتشيو كرافت ستيك في إم جي إم جراند. لم يصنع أي من طهاة هذه المطاعم سمعته مع شرائح اللحم ، لكن جميعهم يراهنون على أنه يمكنهم إضافة بعض الأزيز إلى هذا الطعام الرئيسي في فيغاس.
Jean-Georges Vongerichten هو الشيف صاحب مطعم Jean-Georges and JoJo في نيويورك. لقد حقق نجاحًا كبيرًا مع Prime in Vegas لدرجة أنه افتتح هذا الربيع مطعمًا آخر لشرائح اللحم ، في مبنى Time Warner الجديد في نيويورك. يضيف الشيف النجم Emeril Lagasse لمسة من نيو أورلينز إلى مطعمه Delmonico ، بينما يضيف Charlie Palmer مطعم شرائح اللحم الذي يحمل الاسم نفسه إلى قائمة رائعة من المطاعم التي تشمل Aureole ، في نيويورك وفيجاس. قام Tom Colicchio ، الذي صنع اسمه في Gramercy Tavern في نيويورك ، بترجمة مطعم Craft الشهير إلى Las Vegas مع Craftsteak.
يقع Del Frisco's على بعد مبان قليلة من Strip ، ولكنه يستحق التضمين هنا لأسلوبه وجودته وقائمة النبيذ العميق. Smith & Wollensky هو مطعم ستيك تقليدي ، مع قائمة نبيذ أمريكية بالكامل. تشمل مطاعم شرائح اللحم الأخرى التي تستحق التجربة مورتون وكريس روث والنخلة. لمزيد من الخيارات ، تحقق من قائمة المطاعم التي حصلت على جوائز Wine Spectator لقوائم النبيذ الخاصة بهم (صفحة 94) ، فهي تتضمن الكثير من مطاعم شرائح اللحم الفاخرة.
يكاد يكون من نافلة القول أن فيجاس تدور حول الاحتفال ، وهناك وجبات قليلة تستحضر الأوقات الجيدة مثل شريحة لحم كبيرة. هناك أيضًا عنصر 'شاب' في لاس فيجاس هي مدينة الرجل المثالية وشرائح اللحم هي طعام الرجال التقليدي. يقول Dee Lincoln من Del Frisco's - التي تمتلك شركتها أيضًا مطاعم في نيويورك ودالاس ودنفر وفورت وورث ، تكساس - إن مطاعم شرائح اللحم في لاس فيجاس يجب أن ترقى إلى مستوى المناسبة. 'في فيجاس ، التوقعات أعلى بكثير بسبب كل البريق واللمعان.'
أما بالنسبة لفكرة أن شرائح اللحم شائعة لأنها سهلة ، فإن تشارلي بالمر يستثنى من ذلك. يقول بالمر: 'فكرة أنك لست بحاجة إلى موهبة في المطبخ لعمل شرائح اللحم ، هي فكرة جيدة'.
ضع في اعتبارك الديكور والأجواء في Prime. تم إنشاء المطعم من قبل المصمم مايكل دي سانتيس ، ويشعر وكأنه مسرح هوليوود من مخدع فخم من ثلاثينيات القرن الماضي. إنه يقع على ضفاف البحيرة في بيلاجيو ، حيث تبتهج النافورة الراقصة بالرواد كل ليلة.
يستخدم Prime لحوم البقر الممتازة من وزارة الزراعة الأمريكية ، كما تفعل جميع مطاعم شرائح اللحم في المدينة. معظم تقدم العمر لحم البقر الخاص بهم (يؤدي التقدم في السن إلى زيادة نضارة اللحم وتكثيفه) باستخدام إما تقنية الشيخوخة الجافة أو الرطبة. تعد الجودة العالية للقطع وعملية الشيخوخة من الأسباب الرئيسية التي تجعل شريحة لحم كبيرة تكلف 30 دولارًا أو 40 دولارًا في فيجاس. وهذا السعر لا يشمل البطاطس أو الخضار.
ما قد يكون مفاجئًا في هذه المطاعم هو مقدار المأكولات البحرية والدواجن التي تبيعها أيضًا. في Charlie Palmer Steak ، على سبيل المثال ، تمثل الأسماك والطيور 50 بالمائة من مبيعات الصيف.
نظرًا لأن مطاعم شرائح اللحم أصبحت راقية بشكل متزايد ، فإن قوائم النبيذ كذلك. معظمهم لديهم سقاة على الموظفين ، ولدى ديلمونيكو ساقي ساقي رئيسي في كيفين فوغت.
تحتوي جميع توصياتنا الرئيسية على قوائم شاملة تتراوح من عبوات بوردو وبورجوندي الممتازة إلى أحدث موجة من ألوان كاليفورنيا الحمراء. كما أنها توفر مجموعة واسعة من جميع أنحاء العالم ، وخاصة إيطاليا وأستراليا. أربعة من قوائم نبيذ ستيك هاوس هي أفضل فائزين بجائزة التميز.
يقول لينكولن: 'أشعر أننا لا نعمل فقط في مجال شرائح اللحم'. 'نحن في تجارة النبيذ أيضًا'.
مع كثرة مطاعم شرائح اللحم ، قد يبدو أن فيجاس على وشك تخمة شريحة لحم ، لكن بالمر لا يشتريها. يقول بالمر عن مطاعم شرائح اللحم ومطاعم فيجاس بشكل عام: 'المنافسة شرسة'. يقول الناس باستمرار 'فيغاس مشبعة! إنه مشبع! لا أعتقد ذلك ، لأن هناك الكثير من المطاعم السيئة في فيغاس.
من بين الحشود التي شهدناها في مطاعم شرائح اللحم هذه ، لا يوجد تخمة في الأفق. في الواقع ، تعني المجموعة الواسعة من مطاعم شرائح اللحم في المدينة أن هناك نسخة تناسب كل حالة مزاجية وشخصية. هنا مفضلاتنا ، نوصي بشدة بقراءتها واكتشاف ما تفضله.
يتم سرد مطاعم شرائح اللحم بالترتيب الأبجدي. تقبل جميعها بطاقات American Express و MasterCard و Visa.
اللاعبين الرئيسيين في شرائح اللحم الفاخرة على ستريب هم جان جورج فونجريتشتن برايم في بيلاجيو ، وإيمريل لاجاسي ديلمونيكو ستيك هاوس في فينيتيان ، وتشارلي بالمر ستيك في فور سيزونز وتوم كوليتشيو كرافت ستيك في إم جي إم جراند. لم يصنع أي من طهاة هذه المطاعم سمعته مع شرائح اللحم ، لكن جميعهم يراهنون على أنه يمكنهم إضافة بعض الأزيز إلى هذا الطعام الرئيسي في فيغاس.