جنون مارس يتفشى عبر متفرج النبيذ مكتب هذا الأسبوع ، امتد إلى Final Four Taste-Off السنوي. بالتأكيد ، هناك الكثير من الأحاديث حول أي ولاية لديها أفضل فريق كرة سلة جامعي - ولكن ماذا عن أفضل أنواع النبيذ؟ في تذوقنا السنوي التاسع ، استدعت لجنة الاختيار لدينا مصانع النبيذ بالقرب من كل مدرسة ممثلة في النهائي الرابع للرجال في NCAA لهذا العام ، حيث قدمت عينة من النبيذ المنزلي لمحاولتنا للتنبؤ بالفائز بالبطولة - أو على الأقل تسمية النبيذ كله- نجمة - صب واحد في كل مرة.
تلقينا هذا العام أكثر من اثني عشر عينة ، تم تذوقها جميعًا في مكتبنا في نيويورك من قبل فريق شجاع من متفرج النبيذ الموظفون الذين لعبوا بقلب وتركوا كل شيء على الطاولة. (هنا ملف مكافأة الفيديو وراء الكواليس من فريقنا الجريء الذي يستعد لمباراة الفاينال فور ، متفرج النبيذ -نمط.)
ذهبت دعوات Taste-Off لعام 2015 إلى:
- شاتو شانتال من مدينة ترافيرس بولاية ميشيغان يحمل لافتة ولاية ميشيغان
- كروم العنب الذروة الدائرية من جبل. إيري ، نورث كارولاينا ، يحمل الشعلة من أجل ديوك
- Springhill Winery في بلومفيلد ، بولاية كنتاكي ، أمام محكمة جامعة كنتاكي
- Staller Estate of Delavan، Wisc. ، ممثلة جامعة ويسكونسن
الدور قبل النهائي: ميشيغان سانت ضد ديوك
شاتو شانتال بينوت نوار محمية مالك شبه جزيرة الإرسالية القديمة 2012 (شارع ميشيغان) مقابل. جولة الذروة كروم العنب Nebbiolo 2009 (دوق)
هل يجب تبريد النبيذ الأحمر
شاتو شانتال
15900 شارع دي فين ، ترافيرس سيتي ، ميتش.
هاتف: (800) 969-4009
موقع الكتروني: www.ChateauChantal.com
 |
إن السعي وراء مهنة ثانية في صناعة النبيذ ليس بأي حال من الأحوال رواية جديدة ، ولكن طريق روبرت ونادين بيغن إلى ملكية فندق Chateau Chantal هو مسار فريد من نوعه. عملت نادين كراهبة كاثوليكية لمدة 22 عامًا وعمل روبرت كاهنًا كاثوليكيًا لمدة 12 عامًا قبل مغادرة الوزارة لتكوين أسرة ، والانتقال من ديترويت إلى ترافيرس سيتي ، ميتشيغان ، و 'اتباع حلم [روبرت] في فتح نمط أوروبي قصر الخمرة حيث يمكنك البقاء في الليل ، ويتم تقديم وجبة الإفطار لك من قبل المالكين ، وسوف تشرب النبيذ من العنب الذي يزرع مباشرة خارج نافذتك. '
وفقًا لابنتهما ، الرئيس والمدير التنفيذي ماري شانتال داليزي ، اشترى الزوجان مزرعة كرز بمساحة 65 فدانًا في عام 1983 وبعد ثلاث سنوات قاما بزراعة 35 فدانًا من ريسلينج وشاردونيه وبينوت نوير وبينوت جريجيو. (حقيقة ممتعة: ترافيرس سيتي هي ما يسمى بـ 'عاصمة الكرز' في الولايات المتحدة ، ومع ذلك ، يتم الآن تحويل جزء كبير من الأرض إلى مزارع الكروم.) ومنذ ذلك الحين ، أضافوا غرفة تذوق واسعة و 11 غرفة B&B وحصلت على 90 فدانًا من مزارع الكروم داخل Old Michigan Peninsula AVA. إلى جانب الأصناف المذكورة أعلاه ، فهم يزرعون أيضًا Cabernet Franc و Merlot و Gewürztraminer و Pinot Blanc وينتجون ما يصل إلى 20000 حالة في عام جيد.
تشرح داليز أن مستهلكيها المحليين 'يميلون إلى شرب القليل من الحلاوة' ، مما يجعل حصادهم المتأخر من ريسلينج الاختيار الأكثر شعبية ، لكن صنفها المفضل هو محمية بينوت جريس ، المصنوعة على الطراز الألزاسي. للحصول على مزيج كلاسيكي من الطعام ، يوصي Dalese بتناول فطيرة السمك الأبيض والجبن المدخن ، وهو تخصص محلي ، مع ريسلينج شبه الجاف ، والذي يتمتع 'بحموضة رائعة من مناخنا البارد الذي يعمل بشكل طبيعي مع دسم الجبن. '
الكروم الذروة الدائرية
765 Round Peak Church Road، Mount Airy، N.C.
هاتف: (336) 352-5595
موقع الكتروني: www.RoundPeak.com
 |
لا تسمع غالبًا قصة زوجين يغادران كاليفورنيا لمتابعة أحلامهما في صناعة النبيذ ... إلى نورث كارولينا. لم يكن هذا عن قصد كيف انتهى الأمر بـ Ken Gulaian و Kari Heerdt كمالكين لـ Round Peak Vineyards في ولاية كارولينا الشمالية بيدمونت ، ولكن هذه هي الطريقة التي هزت بها الحياة. 'قمنا بالكثير من جولات النبيذ في سونوما عندما كنا بالخارج [في كاليفورنيا] ، ولا سيما منطقة دراي كريك' ، لكن التحركات المهنية أعادتهم إلى ولايتهم الأصلية السابقة. كان غوليان ، الذي يتطلع إلى أن يكون رئيسه الخاص ، قد وجد Round Peak للبيع في عام 2008 مع وجود الكروم والموهبة بالفعل و 'المناظر الخلابة لجبال بلو ريدج'. ثم أصبحوا جادين.
أكمل جوليان برنامج زراعة الكروم وعلم التخمير في كلية Surry Community College ويعمل الآن بدوام كامل في مصنع النبيذ ، وتحديداً كمدير لمزرعة الكروم. خلال الأسبوع ، 'أقضي على الأرجح 75 بالمائة من وقتي في الخارج' ، كما يقول. إنها مهمة حاسمة في منطقة تلقي فيها الطبيعة الأم الكثير من المنحنيات في vinifera ، وهو ما تزرع فيه Round Peak 13 فدانًا بالكامل. أنا مهندس وأحب السيطرة على الأشياء. يقول جوليان: `` التحدي الأكبر بالنسبة لي هو عدم قدرتك على التحكم في الطقس. 'نرى تغيرات موسمية أكثر بكثير مما تراه في كاليفورنيا. ليس هناك ما يكفي من المطر ، هناك أمطار غزيرة ، إنها دافئة جدًا ، إنها باردة جدًا. ليس هناك شيء طبيعي في ولاية كارولينا الشمالية. كل عام مختلف. بالنسبة لي ، هذا هو كل من المرح والتحدي.
ومع ذلك ، تُظهر تجارب Gulaian الطريق إلى الأمام لإمكانات النبيذ. Cabernet Franc هي كمية معروفة في ولاية كارولينا الشمالية ، وتحقق Round Peak نجاحًا مع Sangiovese و Viognier ، مع ظهور Montepulciano التالي. يعتبر نبيذ Round Peak 'المميز' أكثر جمالًا للنمو في North Carolina Piedmont مقارنة بالنبيذ الإيطالي: Nebbiolo ، الذي يأتي جميلًا ولكنه لا ينتج عنه الكثير.
يحتوي النبيذ على نسبة عالية من الكربوهيدرات
يقول جوليان: 'نود أن نقول إن السبب الوحيد لدخولنا في تجارة النبيذ هو أننا نحب شرب الكثير من النبيذ'. ولكن مع مصنع الجعة (Gulaian أيضًا يخمر) ، ومجموعة من النبيذ شبه الحلو ، والأهم من ذلك ، خطط لمواصلة التجارب في مزرعة العنب ، مع Petit Verdot و Tannat وربما Petit Manseng ، تقوم Round Peak الآن بعمل مطبعة كاملة في مشهد النبيذ Blue Devil.
نتيجة:
بدأت هذه الجولة بكرة هوائية - بواسطة FedEx. كانت Round Peak عبارة عن DQ مبكرًا بعد فشل نبيذها في الوصول إلى مكتبنا في نيويورك في الوقت المناسب للحصول على معلومات ، ولكن بعد مراجعة الشريط (والنبيذ) هذا الصباح ، اعتبر حكامنا Nebbiolo منافسًا محتملاً قويًا ، مع خصائص متنوعة من بتلات الورد والكرز ولمسة من عرق السوس والعفص الناعم ونوتة اللعب الجذابة. في التذوق ، أشاد أعضاء اللجنة بـ Michigan Pinot Noir لصفاتها الترابية ، مع عشب ، الكرز والتوابل التي تتداخل وخارجًا على جسم خفيف. لقد نشرت مباراة جيدة للنبيذ ، وأرسلت شاتو شانتال إلى النهائيات.
الدور قبل النهائي: كنتاكي ضد ويسكونسن
سبرينجهيل سبرينجبورت 2006 (جامعة كنتاكي) مقابل. Staller Estate La Crescent Reserve 2013 (جامعة ويسكونسن)
مصنع نبيذ سبرينجهيل
3205 طريق سبرينغفيلد ، بلومفيلد ، كنتاكي.
هاتف: (502) 252-9463
موقع الكتروني: www.SpringhillWinery.com
 |
يقول إيدي أودانييل ، الذي نصب نفسه المالك وصانع النبيذ وغسالة الزجاجات في Springhill Winery: `` نحن مدرجون كأقدم مصنع نبيذ صغير في كنتاكي. كان O'Daniel حرفيًا أول سطر للحصول على ترخيص عندما أقرت ولاية كنتاكي ، في عام 1990 ، قانون مصنع نبيذ المزرعة ، والذي خلق ظروفًا مواتية لمؤسسات زراعة الكروم. كان قد زرع كروم العنب بالفعل في مزرعة عائلته في بلومفيلد ، كنتاكي - على بعد 50 ميلًا من عاصمة بيج بلو نيشن ، في ليكسينغتون - وكان يصنع كميات صغيرة من النبيذ لعدة سنوات. أدى نجاح Springhill (والقوانين اللاحقة المتعلقة بمصانع النبيذ) إلى إطلاق اتجاه قوي: بينما في عام 2000 ، لم يكن في ولاية كنتاكي سوى ستة مصانع نبيذ صغيرة ، كما يقول O'Daniel ، فإن Bluegrass State تضم الآن 88 مصنعًا.
يوضح O'Daniel ، مستشهداً بمياه الحجر الجيري الصديقة للعنب والتربة الطينية العميقة ، 'ما يجعل بوربون لدينا جيدًا يجعل نبيذنا جيدًا'. جنوب نهر أوهايو ، 'نحن حقًا على المحيط الخارجي لمنطقة زراعة الكروم ذات المناخ البارد' ، مما يعني أن مزارع الكروم في Springhill تستفيد من فصول الشتاء الباردة لجيرانها الشماليين والصيف الحار في الجنوب. يقع مصنع النبيذ في منتصف طريق بوربون ، والذي يمثل حوالي 80 في المائة من أعمال Springhill. يقول O'Daniel: 'كل الرجال يأتون إلى هنا من أجل بوربون ، لكن السيدات يحبون النبيذ'. يُدير Springhill أيضًا مبيت وإفطار في مزرعة تعود للقرن التاسع عشر.
تشتمل تشكيلة Springhill على Cabernet Franc المحصن على طراز Port ، وهو مزيج على طراز Bordeaux يبلغ عمره ستة أشهر في براميل Bourbon ومزيج Chardonnay-Riesling `` التوأم '' ، تكريماً لأحب الجوزاء في كنتاكي: Wildcats Andrew و Aaron Harrison. أما بالنسبة لدانيال ، الذي أرسل بعض أبنائه إلى جامعة كنتاكي وآخرون إلى منافستها الرياضية ، جامعة لويزفيل ، فإنه يعترف بأن ولاءاته الحقيقية تكمن مع لويزفيل كاردينالز. يقول أودانيال عن الفترة التي سبقت مباراة السبت الكبرى: 'لقد انتقلت كل ولاية كنتاكي إلى إنديانا الآن'. 'لا بد لي من البقاء في المنزل وبيع النبيذ لأولئك الفقراء الذين لا يستطيعون شراء التذاكر.'
ستالر العقارية
W8896 County Road A
هاتف: (608) 883-2100
موقع الكتروني: www.StallerEstate.com
 |
ولاية ويسكونسن هي ولاية لشرب البيرة ، وكان التخمير أول حب مخمر لمؤسس Staller Estate Joe Staller. '[أنا وزوجتي ، ويندي] كنا نحصل على شهادتينا في علم الأحياء والكيمياء من جامعة يو. وايت ووتر ، كنتُ صانع بيرة في المنزل ، نصنع الجعة في غرفتي. كان لدي شغف حقًا بها ، ومن خلال أستاذي في علم الأحياء الدقيقة ، أتيحت لي الفرصة للعمل في مصنع جعة ، بصفتي صانع الجعة الأساسي في مصنع الجعة في وايت ووتر عندما كنت في المدرسة ، '' يقول ستالر. للأسف ، وقع جو وويندي فريسة لحشرة النبيذ ، في نفس الوقت تقريبًا الذي أصبح فيه الكثير من أصناف العنب الباردة شديدة الصلابة متاحة من جامعة مينيسوتا ورائد النبيذ في الغرب الأوسط إلمر سوينسون.
'بدأنا مزرعة عنب تجريبية في عام 2000 ... وبدأت [ويندي ، صانع النبيذ لدينا] في تلقي بعض ردود الفعل الإيجابية ، لذلك في عام 2003 ، عندما تخرجت ، ذهبت إلى جامعة كاليفورنيا. ديفيس ودرس صناعة النبيذ هناك ، يقول ستالر. 'شيء أدى إلى شيء آخر ، وقمنا بشراء ممتلكاتنا في عام 2006'. كانت الحوزة مزرعة ألبان قبل أن يزرعها Stallers في Marechal Foch و Frontenac و La Crescent ، جنبًا إلى جنب مع بعض Marquette ، وينتج مصنع النبيذ الآن ما بين 2500 و 3000 صندوق نبيذ سنويًا ، معظمها يباع في مصنع النبيذ.'مجتمع صناعة النبيذ [في ويسكونسن] مثير حقًا. يقول ستولر ، مستشهداً بمفتاح نجاح March Madness: العمل الجماعي ، هناك قدر هائل من الصداقة الحميمة - الجميع على استعداد لمساعدة الجميع ، وهذا لصالح الصناعة.
جلب الخمر إلينا
نتيجة:
خرجت فرقة كنتاكي بقوة مع Cabernet Franc المحصنة على غرار Port والتي سجلت الوصول بنسبة 18 بالمائة ABV. جامي ، مع الفاكهة المطهية ، والجلود ، والتبغ ، وعرق السوس في النهاية ، جاءت كنتاكي للعب. لكن ولاية ويسكونسن لم تتوقف. محمية لا كريسنت في Staller Estate ، تم إعدامها من الفاكهة الأكثر نضجًا في طرود كروم العنب الواقعة في أقصى شمال العقار. إنه يحصل على تخمر ممتد ، مع شيخوخة بلوط محايدة ، مما يجعل نكهات الأزهار وزهر العسل والفاكهة تتألق من خلالها.
النهائيات: ميشيغان سانت ضد ويسكونسن
شاتو شانتال بينوت جريس محمية مالك شبه جزيرة أولد ميشن 2012 (شارع ميشيغان) مقابل. Staller Estate Ice Wine 2013 (ويسكونسن)
نتيجة:
في النهاية ، اصطف الجاران الشماليان لكرة القفز فوق بحيرة ميشيغان. لعبت شاتو شانتال بينوت الأخرى - Pinot Gris - دورًا أصعب في الطلاء من Pinot Noir ، حيث أشاد المتذوقون به لرائحة الأزهار وزهر العسل التي تؤدي إلى نكهات البرتقال والجريب فروت واليوسفي على فم ملمس ناعم ومصقول مثل ساحة صلبة غير مكشوفة . ومع ذلك ، في النهاية ، لم يكن ذلك كافيًا لدرء نبيذ Staller الجليدي ، وهو منافس قوي اختاره سبعة من متذوقينا الثمانية كبطل لهم. مزيج من 60 في المائة من لا كريسنت (عنب هجين بارد شديد التحمل) و 40 في المائة من فيدال بلانك ، وقد أعجب بالعسل والشمام والتفاح الذهبي والمشمش على إطار خصب غير متقلب ممسك بالحموضة التي انضغمت حول الملعب.
تهانينا لـ Staller و Badgers ، الذين استفادوا إلى أقصى حد من فصول الشتاء الباردة القارسة مع ظهور Final Four والنبيذ الجليدي اللذيذ.
 |