عزيزي الدكتور فيني ،
هل من المقبول تخزين Cabernets في رف كبير؟
—David S.، Powell، Ohio
عزيزي داوود،
غموض الرفوف رائعة جدًا. طورت بواسطة مدام كليكوت من منزل الشمبانيا Veuve Clicquot في أوائل القرن التاسع عشر ، كانت طريقة لحمل زجاجات النبيذ أثناء عملية صنع النبيذ الفوار في الطريقة التقليدية . يمكن أن يحمل الرف زجاجة النبيذ في أوضاع مختلفة ، اعتمادًا على كيفية إمالتها. أثناء عملية التخمير ، يتم تدوير الزجاجات من الوضع الأفقي إلى الرأسي على مدار أيام ، والعمل على الرواسب في عنق الزجاجة بحيث يسهل إزالتها أثناء التنكر .
الرفوف رائعة حقًا ، وقد رأيت إصدارات قائمة بذاتها بالإضافة إلى الإصدارات التي يمكن تثبيتها على الحائط. يمكن أن تكون قطعة مميزة تمامًا ، ولا حرج في تخزين النبيذ فيها ، إنها طريقة جيدة لإبقاء الزجاجات في وضع أفقي ، والتي ستكون مفيدة إذا تم تعبئة النبيذ بالفلين. بطبيعة الحال ، فإن تخزين الزجاجات على جوانبها ليس سوى قطعة واحدة من تخزين النبيذ المناسب لغز. يعد الحفاظ على ذلك في درجة حرارة مناسبة وبعيدًا عن الضوء والاهتزاز أمرًا أساسيًا.
-الدكتور. فيني