عزيزي الدكتور فيني ،
هل يضر النبيذ تصفية الرواسب من خلال مرشح القهوة إلى الدورق؟
—جريج م. ، تامبا ، فلوريدا.
عزيزي جريج ،
لدي الكثير من الأسئلة حول مرشحات القهوة!
باستثناء بعض أنواع النبيذ غير المفلترة ، لا تظهر الرواسب عادة حتى يبلغ عمر النبيذ حوالي 10 سنوات . إنه مزيج من رواسب العنب وخلايا الخميرة الميتة والطرطرات غير المؤذية التي تربط النبيذ وتسقط منه بمرور الوقت. ليس هناك ما يدعو للقلق بشأن الرواسب - فشربها غير ضار ولا يسبب أي نكهات ، ولكنها قد تكون مزعجة وشجاعة في فمك.
تتضمن طريقة المدرسة القديمة للتعامل مع الرواسب التخطيط. اسحب زجاجة النبيذ القديمة من قبوك لبضعة أيام أو حتى أسبوع قبل أن ترغب في شربها ، واضبطها في وضع مستقيم بحيث تنزلق معظم الرواسب إلى أسفل الزجاجة. ثم صب النبيذ ببطء ، انظر من خلال عنق الزجاجة بمساعدة شمعة أو مصباح يدوي حتى تبدأ في رؤية الرواسب ثم توقف ، تاركًا النبيذ الطيني في الزجاجة مرة أخرى.
تعمل هذه الطريقة بشكل جيد ، لكنها تعني أنك ستتبرع ببعض النبيذ لآلهة الرواسب ، ومن الواضح أنها ليست خيارًا عندما تقرر فتح زجاجة بدافع.
على الرغم من وجود بعض الأقماع ذات الشاشات المعدنية التي يتم تسويقها للنبيذ ، إلا أنها مفيدة لقطعة الفلين أكثر من الرواسب. أعرف الكثير من الأشخاص الذين يستخدمون مرشحات القهوة ، لكنني سمعت أيضًا أن الرواسب يمكن أن تكون صغيرة بما يكفي لتمريرها من خلال مرشح القهوة أو القماش القطني ، ومع ذلك لا تزال تشعر بالحزم في الزجاج. لكنها طريقة لتوفير المزيد من النبيذ.
لن تضر فلاتر القهوة بالنبيذ أو تلحق الضرر به ، أو تغيير الملمس ، لكني أوصي باستخدام مرشحات غير مبيضة ، وعدم استخدام أي شيء لامس القهوة ، مما سيؤدي بالتأكيد إلى تغيير النكهة (يجب أن يعمل مرشح القهوة في قمع نظيف). و لا، لا يمكن لفلاتر القهوة تصفية الكبريتات .
-الدكتور. فيني