عزيزي الدكتور فيني ،
أرغب في تجربة النبيذ ، لكنني أعاني من حساسية تجاه بعض الحمضيات والفاكهة الحجرية والفواكه الاستوائية ، وكثيرًا ما قرأت أن النبيذ يمكن أن يكون له نكهات ورائحة الجريب فروت والليمون والخوخ ، وما إلى ذلك ، وكلها لا أستطيع تناولها . يمكنني الحصول على العنب والتوت ، لكني لست متأكدًا مما يوجد في النبيذ أيضًا؟
—Kel, Texas
كم من الوقت يمكن أن يبقى النبيذ في الدورق
Dear Kel,
أنا آسف لحساسيتك المقيدة. هناك إجابة من جزأين لهذا السؤال. أولاً ، يُصنع النبيذ من العنب ، وعلى الرغم من أنه يمكن وصف النبيذ بأنه مذاق مثل الليمون أو الجريب فروت أو الخوخ ، إلا أنه لا يُصنع فعليًا من تلك الأشياء ، تمامًا كما أن القهوة التي أشتريها ليست مصنوعة حقًا من بسكويت غراهام والشوكولاتة- الكرز المغطى. (ومع ذلك ، هناك أشياء مثل 'نبيذ الفاكهة' ، الذي يُصنع من فواكه غير العنب ، ويتم تمييزها عادةً بالفاكهة المصنوعة منها ، مثل 'نبيذ البرقوق' أو 'نبيذ البلسان').
كل نكهات الفاكهة والروائح المذكورة في مذكرة التذوق هي جزء من المفردات التي ابتكرها عشاق النبيذ كوسيلة لوصف النبيذ. هناك أيضًا تفسير علمي لسبب تشابه مذاق الأشياء - يمكن العثور على النكهة الكيميائية ومركبات الرائحة التي يتم إطلاقها عن طريق التخمير في مواد غذائية أخرى (ولكنها لن تتضمن المواد المسببة للحساسية).
أفضل نبيذ أحمر متوسط الحجم
الجزء الثاني من هذه الإجابة هو أنه ، جنبًا إلى جنب مع 'نبيذ الفاكهة' ، يجب أن تكون على دراية بما يسمى 'منتجات النبيذ'. منتجات النبيذ عبارة عن مزيج من النبيذ مع مكونات أخرى ، بما في ذلك الماء والسكر وثاني أكسيد الكربون ونكهات العصير أحيانًا ، مما قد يسبب لك مشكلات. إنها غير مكلفة وحلوة وملونة وسكرية ، وغالبًا ما يتم تقديمها مبردة وتحتوي عادةً على حوالي نصف محتوى الكحول من النبيذ الحقيقي. فكر في علاقة النبيذ بمنتجات النبيذ كما هو الحال بين الجبن ومنتجات الجبن. إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كنت تمسك نبيذًا أو منتجًا من منتجات النبيذ ، فابحث عن الطباعة الدقيقة - يجب تحديد 'منتجات النبيذ' على هذا النحو على الزجاجة.
لكن الرهان الأكثر أمانًا هو أن تتحدث إلى حقيقة طبيب حول استكشاف النبيذ: تأكد من أنه إضافة صحية لنظامك الغذائي. عبرت الأصابع ، ونتمنى لك التوفيق!
أفضل نبيذ أحمر للمبتدئين
-الدكتور. فيني