عزيزي الدكتور فيني ،
كنت أنا وزوجي مؤخرًا في مطعم عالي التصنيف في كولورادو. لقد طلبنا سيارة جوزيف دروهين لعام 2001 بتكلفة كبيرة ، لكنها كانت تعني علاقتنا أكثر من السعر. لم أرغب أكثر من إضافة الفلين إلى مجموعتنا. ومع ذلك ، عندما فتح النادل الزجاجة ، انكسر الفلين إلى نصفين. واصل النادل تقديم النبيذ. سؤالي الأول هو ، هل هناك شيء خطأ في الموقف ، وهل كان الفلين المصاب تمثيلًا للنبيذ؟
- خريف هـ ، رابيد سيتي ، S.D.
عزيزي الخريف ،
هناك بعض الأسباب التي تجعل الفلين ينكسر عند فتح الزجاجة ، وصدقوني ، هذا يحدث لأفضل منا. في معظم الأحيان ، ليست صفقة كبيرة. (آسف على مجموعتك.)
قد يكون الفلين قد بدأ هشًا أو جافًا ، وهذا قد يعني النبيذ في الداخل مايو تتأكسد قبل الأوان إذا ذبل الفلين بدرجة كافية للسماح ببعض الهواء داخل الزجاجة. لكن ليس دائما.
بعض الفلينات أكثر امتصاصًا وليونة من غيرها ، وتميل الفلين الأقدم إلى أن تكون أكثر هشاشة. (تمامًا مثل كتاب الأعمدة في نصائح النبيذ.) هذا هو السبب في أنه من الجيد تخزين النبيذ في ظروف رطبة ، أثناء الاستلقاء على جانبه بحيث يظل النبيذ ملامسًا للفلين لإبقائه لطيفًا ورطبًا.
ربما بدأ الفلين في حالة جيدة ، لكن الخادم الخاص بك كان كل شيء ممتاز. إذا لم يقم هو أو هي بربط المسمار اللولبي بعيدًا بدرجة كافية (أو تم توسيطه جيدًا بما يكفي) ، فقد ينكسر الفلين بسبب الطريقة التي تم بها تطبيق الضغط. في دفاع الخادم الخاص بك ، تكون بعض الفلين طويلة جدًا ، ولا تعرف متى يكون لديك فلين طويل جدًا. قد يكون المفتاح نفسه معيبًا - ألاحظ أن المفاتيح اللولبية السميكة الباهتة تكسر الفلين أكثر من تلك الرفيعة المدببة.
إذا انكسر الفلين عند فتح الزجاجة ، فحاول مهاجمة الفلين المتبقي من زوايا مختلفة. إذا فشل كل شيء آخر ، ادفع الفلين المتبقي في الزجاجة ، وقم بتصفيته أو صبّه. يحدث هذا أيضًا لأفضل منا. اهم.
-الدكتور. فيني