نبيذ الجليد للأولمبياد

		خلف البارات فى يوتا الإبحار في قوانين المشروبات الكحولية الفريدة للولاية

تطرح دورة الألعاب الأولمبية الشتوية لعام 2002 في مدينة سولت ليك سيتي العديد من التحديات ، ليس فقط للرياضيين. سوف يكتشف شاربو النبيذ أن يوتا لديها بعض قوانين معقدة إلى حد ما فيما يتعلق باستهلاك المشروبات الكحولية. ومع ذلك ، إذا كانت خطتك هي مشاهدة الألعاب الأولمبية الشتوية التاسعة عشرة على الأنبوب ، فلن تخضع لقواعد يوتا. يمكنك أن تشرب ما تشاء وأنت مسترخٍ على أريكتك.

لكن ماذا تشرب؟ من المؤكد أنه لا يوجد نقص في الكوافات الصيفية التي تجعل الرياضات الأولمبية في الطقس الدافئ سهلة. ولكن ماذا عن الإراقة الشتوية لتتناسب مع الزلاجات والتزلج على الجليد والبيثلون والهوكي؟

الجواب هو النبيذ المثلج ('eiswein' إذا كنت ألمانيًا). هذا المشروب غير العادي والساحر هو ما يعادل الوقت الإضافي في عالم النبيذ.

الحصاد المتأخر هو أحد الأشياء التي يمنعها صانعو النبيذ من جمع عنبهم حتى يصلوا إلى أقصى نضج أو حتى البوتريتيس ، وهو ما يسمى بـ `` العفن النبيل '' الذي يركز على السكر ويضمن الحصول على نبيذ حلو غني.

النبيذ المثلج شيء آخر تمامًا. في هذه الحالة ، يسمح صانعو الخمور في خطوط العرض الشمالية بتعريض عنبهم لدورات التجميد في فصل الشتاء ، بعد وقت طويل من جلب الجميع للحصاد. تم تطوير هذه العملية في الأصل في ألمانيا ، وهي الآن شائعة أيضًا في كندا ، من حيث نبيذ الجليد الفاخر حائل. تتسبب هذه العملية في تجميد العنب وذوبانه وإعادة تجميده ، مما يؤدي إلى تضخيم النكهات الناتجة عن النبيذ الجاهز ، والذي يتم استخراجه من العنب المجمد عند قطفه. (لمزيد من المعلومات عن icewine ، تحقق من Icewine: القصة الكاملة بقلم جون شراينر.)

يُصنع نبيذ الجليد عمومًا من أصناف عنب vinifera مثل Gewürztraminer و Riesling ، ولكن في كاندا والولايات المتحدة ، يُستخدم أيضًا فيدال ، وهو نوع هجين فرنسي. يميل النبيذ المثلج إلى أن يكون قوامه كثيفًا ، ولكن نظرًا لتركز الحموضة جنبًا إلى جنب مع السكريات في العنب ، فإن أفضل الأمثلة تعرض النكهات المركزة والأثيرية ، وعادةً ما تتراوح من زهر البرتقال والعسل وصولاً إلى المشمش والأناناس والمانجو. يمكن أن يصمد النبيذ الجليدي الجيد في الزجاجة لبضع سنوات. كما أنها تتطلب عمالة كثيفة في الإنتاج ، لذا توقع أن تدفع ما يقرب من 30 دولارًا وما فوق مقابل نصف زجاجة 375 مل.

عادةً ما يتم تقديم النبيذ الجليدي مع الحلويات - أو كحلوى - ولكن بالنسبة لدورة الألعاب الأولمبية الشتوية لهذا العام ، قد يكون المصير الأفضل لنبيذك المثلج هو تحميص فائز بميدالية ذهبية أو اثنتين. إذا كان هناك أي عدالة ، فسيتم عرض أوراق القيقب الحمراء وستلعب الأوركسترا أغنية 'O Canada' وهم يرفعون الراية الحمراء والبيضاء لتلك الأمة إلى شمال ولاية يوتا.

ولكن إذا كنت أمريكيًا - أو ألمانيًا - وهذا لا يبدو وطنيًا بالنسبة لك ، فهناك خيارات وافرة من النبيذ المثلج. لقد قمنا بإدراج عدد قليل منهم لك.

العودة إلى الأعلى