يراهن صانعو النبيذ في جميع أنحاء العالم على أن الصين هي سوق المستقبل. النمو في استهلاك النبيذ واستيراده هناك سريع بشكل لا يصدق. ولكن مثل أي حدود جديدة ، فإن سوق النبيذ الصيني متوحش إلى حد ما وغير معروف إلى حد كبير. يظهر أحد قطاعات السوق على وجه الخصوص المشاكل المحتملة - النبيذ المثلج. يبكي صانعو النبيذ الكنديون بسبب كميات كبيرة من النبيذ الجليدي الكندي المزيف للبيع على أرفف المتاجر الصينية. يقدر أحد المستوردين أن 80 في المائة من النبيذ المثلج المباع هناك مزيف.
نبيذ الجليد الكندي (والنبيذ الألماني eiswein) هو نبيذ حلو مصنوع عن طريق قطف العنب عندما يتم تجميده ، والذي يركز على السكريات. نما النوع الكندي ، الأكثر وفرة ، بشعبية كبيرة في الصين على مدار العقد الماضي. قال راندي دوفور ، مدير التصدير في Inniskillin Wines ، في Niagara-on-the-Lake VQA: 'إنها هدية مرموقة'. 'يعتبر تقديم الهدايا جزءًا مهمًا من الثقافة الصينية. إذا أعطوا زجاجة ، فسيكون هناك فهم لأهمية وقيمة هذا النبيذ '.
ماركوس ستوم ، الرئيس التنفيذي لشركة المستورد SeaverCronberg في هونغ كونغ وقوانغتشو ، لديه خمسة من منتجي النبيذ المثلج الكندي والألماني في محفظته. 'إذا اشتريت نبيذًا مثلجًا من كندا وتكلفته 1200 رنمينبي [182 دولارًا أمريكيًا] ، فإن الشخص الذي أقدمه له الهدية يمكنه الذهاب إلى الإنترنت أو إلى متجر البيع بالتجزئة وسيرى ، واو ، 1200 يوان صيني ، وهذا يعطي قال لي الكثير من الوجه. وهذا شيء يعرفه تجار التجزئة ، ويعلم تجار الجملة ، والمستوردون يعرفون. لذلك وضعوا السعر مرتفعًا للغاية '.
قال جانسين أوزكور ، نائب رئيس التسويق في مصنع نبيذ Konzelmann Estate ، 'عندما تأتي الحافلات السياحية إلى هنا ، لا ينظر الصينيون حتى إلى أي شيء آخر. لقد ركضوا فقط إلى غرفة النبيذ المثلج الخاصة بنا. إنهم يأخذون الزجاجات من على الرفوف ويشترونها هنا مقابل 65 دولارًا ، لأنه في الصين ، يُباع نفس النبيذ الجليدي الكندي من الدرجة الأولى بسعر يقارب 200 دولار.
أدى التقاء القيم العالية والقليل من التنظيم وجهل المستهلك إلى خلق الظروف المثالية لتزوير النبيذ المثلج. 'لا يوجد معيار معتمد هنا في الصين - Pradikatswein؟ VQA [نظام تسمية النبيذ الكندي عالي الجودة]؟ لا أحد يهتم بهم هنا ، لا أحد يعلم. قال ستوم: 'السوق غير ناضج تمامًا وغير متعلم'.
يقدر دوفور ، الذي يزور الصين مرتين أو ثلاث مرات في السنة ، أن ما بين ثلث إلى نصف النبيذ المثلج الذي يراه على رفوف البيع بالتجزئة مزيف. Stumm ، الذي يبحث بانتظام عن متاجر النبيذ في جميع أنحاء البلاد ، ويجمع البيانات حتى يتمكن من العمل مع السلطات الحكومية للحد من المشكلة ، يقول إنها '80 بالمائة على الأقل' ، وهو تقييم يعتبره متحفظًا.
هناك عدة طرق لصنع نبيذ مثلج مزيف. بعض رفوف المتاجر الصينية عبارة عن ماء وسكر وعسل في زجاجة. يتم صنع أمثلة أكثر تطوراً قليلاً من نبيذ المائدة الأبيض مع إضافة السكر ، في حين أن البعض الآخر من نبيذ الحصاد المتأخر الشرعي - يتم قطف العنب في وقت متأخر ، ولكن لا يتم تجميده ، والنبيذ أرخص في كندا من النبيذ المثلج. بالنسبة لنبيذ القرد الأحمر الجليدي ، يتم تقليل نبيذ المائدة الأحمر ببساطة لزيادة اللزوجة والمحلاة.
تشير بعض المنتجات المقلدة إلى أن بعض المنتجين الألمان والكنديين يمكن أن يكونوا متواطئين. غالبًا ما يتلقى توم بيناتشيتي ، نائب الرئيس للمبيعات والتسويق في Cave Spring Cellars ، مكالمات من مستوردين صينيين يطلبون شراء نبيذ جليدي غير معبأ بكميات كبيرة. قال: 'لديهم الكثير من الوقاحة ليطلبوا مني كميات كبيرة من النبيذ المثلج' ، وهو يرفض البيع. ومع ذلك ، يواجه صانعو الخمور الآخرون سوقًا صعبًا للنبيذ الجليدي في أماكن أخرى حول العالم ، يبيعون النبيذ السائب ويغضون الطرف عما يحدث لنبيذهم بمجرد وصوله إلى الصين.
قال ستوم: 'يجب على كل شخص يبيع كميات كبيرة للصين أن يفهم أن (المشتري) لن يعبئها بشكل نقي'. 'إنهم يخلطونها بأشياء أخرى. ثم لديهم منتج من كندا ، لأنه يحتوي على نبيذ جليدي كندي. حتى عندما تسأل الحكومة هنا ، يقولون ، 'لدينا الفاتورة والإقرارات الجمركية. نحن نستورد النبيذ الجليدي الكندي. نحن فقط نعبئها هنا. 'هذا يجعل من الصعب على الحكومة أن تفعل شيئًا حيال ذلك.'
في حين أن العديد من المزورين قاموا ببساطة بقطع نبيذ الثلج بكميات كبيرة بالماء والسكر ، يتوقع Stumm حدوث كارثة صحية محتملة في حالة قيام شخص عديم الضمير بإضافة مواد كيميائية محتملة الخطورة.
حتى الآن ، جعل ازدهار النبيذ الجليدي في الصين من الصعب على مصانع النبيذ تحديد مقدار الضرر ، إن وجد ، الذي يلحق بمبيعاتها. يعتقد دوفور أن سمعة النبيذ هي الأكثر عرضة للخطر. 'هذا هو مصدر قلقنا الأكبر: أن شخصًا ما سيشتري ما يعتقد أنه نبيذ جليدي أصيل ، ويصاب بخيبة أمل إزاء ما يشترونه - وهذا كثير من المال لإنفاقه في الصين - ويتم إيقافه تمامًا. لن يفعلوا ذلك مرة أخرى '.
بالنسبة للمنتجين الأقل رسوخًا في الصين ، كان انتشار المنتجات المقلدة بمثابة كرة وسلسلة بالفعل ، حيث يحاولون تأسيس موطئ قدم في السوق المربح. معظم المنتجات المقلدة ليست مزيفة للعلامات الحالية ، ولكنها علامات تجارية مُصنَّعة ، لا يمكن تمييزها للمستهلكين عن أسماء مثل Konzelmann ، التي بدأت فقط في تصدير الثلج إلى الصين قبل عام. كهف سبرينغ هو أيضا لاعب جديد هناك. قال بيناتشيتي: 'إذا كنت قد بدأت في العمل وكان هناك منتجات مقلدة رخيصة هذه تقوضك ولا يوجد فهم لضمان الأصالة ، فهذا يعيدك إلى الوراء'. 'إنك تتقاضى سعرًا أعلى من هذه الخمور المزيفة ، وهذا بالتأكيد عقبة.'
بينما يعتقد Stumm أن المنتجات المقلدة الرخيصة ستظل تعاني من الصين دائمًا ، إلا أنه يعتقد أن التعليم والتنظيم يمكن في النهاية حماية سوق النبيذ المثلج الراقي من المنتجات المقلدة. إنه يعمل مع وكالات التجارة الحكومية ، الصينية والكندية ، لتطوير نوع المعايير الصارمة التي تستخدمها الصين لنبيذ بوردو وشامبين. يمكن أن يكون شاق طويل. 'التعامل مع الحكومة الصينية يستغرق وقتا. إنها عملية دائمة ومؤلمة في بعض الأحيان. الحكومة الكندية لديها أولويات أعلى كذلك. ومع ذلك فهو يعتقد أن العجلات تسير ، وأن المسؤولين الصينيين لا يريدون كارثة صحية عامة.
على الجانب التعليمي ، يعمل كل من Stumm و Dufour مع تجار التجزئة والعملاء المتميزين ، وشرح اتفاقيات VQA وتنظيم التذوق. كانت بعض التجارب الحديثة مشجعة ، مثل محادثة مع المديرين التنفيذيين في شركة كبيرة للشركات. 'إنهم خائفون حقًا إذا أدرك أحد عملائهم من كبار الشخصيات أنهم حصلوا على نبيذ مزيف. قال ستوم: 'لقد أوضحوا أنهم سيقاضون شركتي'. أصبحت تجارة النبيذ في الصين على مستوى كبار الشخصيات مسألة سمعة. كلما كان الأشخاص أكثر تعليما ، زادت متطلبات العملاء لاختيار النبيذ ، ومراقبة الجودة ، وشحن الجودة '.
قال ستوم: 'في الوقت الحالي ، هناك فرصة لفعل شيء حيال ذلك'. '[إذا كنا] ننام فقط ، عندما نستيقظ سيكون قد فات الأوان.'
العلامات المحتملة لنوبة ثلجية مزيفة:
- باستخدام مصطلح 'Ice Wine' بدلاً من 'Icewine' الذي تنظمه VQA ، يمكن للمحتالين الالتفاف على قواعد VQA.
- لا توجد تسمية VQA.
- لم يتم الإشارة إلى عتيقة ، مما يتحدى متطلبات VQA.
- لم يتم سرد صنف العنب ، أيضًا ضد قواعد VQA.
- لا يُنسب النبيذ إلى منتج معين.
- النبيذ أخف في اللون وأقل لزوجة من النبيذ الجليدي الحقيقي.