كان النبيذ المعلب حداثة. ليس اطول.
في أقل من عقد من الزمان ، قفزت مبيعات النبيذ في العلب من 2 مليون دولار فقط في عام 2012 إلى 183.6 مليون دولار خلال فترة 52 أسبوعًا المنتهية في 11 يوليو. تمثل مبيعات العام الماضي ما يقرب من 1.8 مليون صندوق نبيذ ، أعلى بنسبة 68 بالمائة من تلك التي كانت في الأسابيع الـ 52 السابقة ، وفقًا لبيانات نيلسن.
الحصول على درجات جديدة وتذوق الملاحظات ل 15 نوع من أنواع النبيذ الأعلى تصنيفًا في علب .
تزدهر هذه الفئة في جميع الجوانب ، من الجودة إلى المبيعات إلى الاختيار إلى التوافر. قبل جائحة COVID-19 ، كان النبيذ في العلب ناجحًا بالفعل في الملاعب الرياضية وأماكن الحفلات الموسيقية وفي أي مكان لا يُسمح فيه بالعبوات الزجاجية ، ولكن المطاعم والبارات تنتشر أيضًا. إنه الجزء الأسرع نموًا في السوق ، حيث يغري المستهلكين بالراحة والنبيذ المصنوع بأسلوب ودود. والعلب مهيأة لتحقيق نجاح أكبر.
قال بري ووهلد ، نائب رئيس التسويق في ترينشيرو: 'تستمر فئة النبيذ المعلب في النمو بمعدل ما قبل COVID ، وتعكس أرقامنا الداخلية هذا الاتجاه الأكبر في الصناعة'. متفرج النبيذ . أطلقت Trinchero مؤخرًا أول دخول لها في عالم النبيذ المعلب مع شركة Pomelo Wine Co. Sauvignon Blanc ، لتنضم إلى مجموعة من كبار اللاعبين في صناعة النبيذ بما في ذلك E. & J. Gallo ( الحصان الاسود و حافي القدمين Spritzer) ، Constellation Brands (Crafter’s Union ، كيم كروفورد و وودبريدج) وسينت. ميشيل واين إستيتس ( 14 اليدين ).
قال كوري بيك ، الرئيس التنفيذي لشركة عائلة كوبولا ، رائدة في صناعة النبيذ الأمريكي المعلب الحديث من خلال صوفيا ميني بلانك دي بلانك ، تم إطلاقه في عام 2004 . قامت الشركة بتركيب خط تعليب جديد هذا العام في مصنع نبيذ فرانسيس فورد كوبولا في جيسيرفيل وتنتج بعض أنواع نبيذ Diamond Collection في علب سعة 250 مل ، بما في ذلك Pinot Noir و Chardonnay و Pinot Gris.
نداء واسع
قاد جيل الألفية الكثير من النمو في مبيعات النبيذ المعلب في وقت سابق من هذا العقد ، لكن المنتجين يجدون أن شاربي النبيذ من جميع الأعمار ينجذبون إلى ملاءمة العبوة وموثوقيتها. قال Ryan Harms ، الذي أسس Union Wine Co. في ولاية أوريغون في عام 2005: 'من وجهة نظري ، كان النبيذ المعلب دائمًا حول سياقه في نمط حياتك ، مما يعني أنه ليس مقصورًا على مجموعات سكانية أو خارجية معينة'. القادة الأوائل في فئة النبيذ المعلب ، ما يقرب من 400000 حالة العلامة التجارية أندروود التابعة لشركة Union Wine Co تم بيعها في عام 2019 ، وفقًا لـ قاعدة بيانات التأثير ، منشور أخت متفرج النبيذ .
يرى صانعو النبيذ أيضًا أن العلب طريقة جيدة للوصول إلى مستهلكين جدد قد يجدون الزجاجات التقليدية مخيفة. تقوم شركة Constellation بصنع Woodbridge بواسطة Robert Mondavi Cabernet Sauvignon في علب و الشراكة مع فرق اتحاد كرة القدم الأميركي ، بما في ذلك فريق نيويورك جاينتس ولوس أنجلوس رامز وشيكاغو بيرز. وسجل النبيذ المعلب هبوطًا آخر عند عملاق المشروبات أصبحت ماركة Anheuser-Busch's Babe الراعي الرسمي للنبيذ لاتحاد كرة القدم الأميركي العام الماضي.
قال Jaymie Schoenberg ، نائب رئيس تسويق العلامات التجارية لشركة Constellation's Wine وتقسيم الأرواح. يعتقد شوينبيرج أن العلب تكسر الحواجز أمام شاربي النبيذ الجدد من خلال السماح للمستهلكين بتجربة ماركات وأصناف جديدة دون الالتزام بزجاجة كاملة. يتم إنتاج معظم العلب بأحجام خدمة فردية ، مع سعة 250 مل تعادل كأس ونصف من النبيذ تقريبًا.
قال تيري ويتلي ، رئيس Vintage Wine Estates ، 'إننا نشهد ضبابية في عادات الشرب في أمريكا' ، مشيرًا إلى أن المستهلكين أصبحوا أكثر انفتاحًا على تجربة أنواع مختلفة من المشروبات الكحولية. في العام الماضي ، اشترت الشركة مقرها في باسو روبلز أعمال سبيكة النبيذ ، وهي واحدة من العلامات التجارية التي يمكن استخدامها فقط في استخدام منتجات AVA الراسخة في كاليفورنيا ورفع مستوى جودة النبيذ في العلب.
لا يقتصر الأمر على مبيعات الفئة فقط التي ترتفع بشكل كبير ، حيث إن عيار النبيذ في العلب في ازدياد أيضًا ، حيث تتصدر العلب الخاصة بـ AVA والعتيقة رسوم الجودة. بشكل عام ، عادةً ما يكون النبيذ الأبيض والورد أفضل أداء ، لكن الأحمر يتحسن أيضًا. في التذوق الأعمى الأخير ، أكثر من اثني عشر نبيذًا معلبًا سجل 85 إلى 89 نقطة ، أو جيد جدًا ، في متفرج النبيذ مقياس 100 نقطة .
يجذب تنسيق التعبئة والتغليف البديل أيضًا المنتجين والمعجبين بـ 'طبيعي >> صفة' نبيذ. بدون شركة النبيذ يعد Sauvignon Blanc Lake County Finley Road Vineyard 2018 (89 نقطة ، 10/375 مل) من بين أفضل أنواع النبيذ المعلب هذا العام. يركز كل من مالكي الزوج والزوجة جيك ستوفر وجينا شوبر على مزارع الكروم العضوية من بعض أفضل مناطق تربية الحيوانات الأليفة في كاليفورنيا. يوضح Stover ، الذي يستخدمه: 'إننا نتعامل مع هذا بشكل مشابه جدًا لمشروع زجاجات النبيذ عالية الجودة' الخمائر الأصلية ولا يوجد بلوط للحفاظ على النبيذ خفيفًا وطازجًا.
تشتمل تشكيلة شركة Sans Wine Co. على Napa Cabernet Sauvignon و Mendocino County Zinfandel و Rutherford Riesling ، والنبيذ بالتجزئة بسعر يتراوح بين 10 دولارات و 25 دولارًا لكل علبة 375 مل. يقول ستوفر إنهم أقنعوا عددًا قليلاً من المطاعم الراقية بحملها ، بما في ذلك تشارتر أوك ، مكان شقيق متفرج النبيذ الفائز بالجائزة الكبرى المطعم في Meadowood في سانت هيلانة. والمزيد من المطاعم تفكر في النبيذ المعلب اجتياز جائحة COVID-19 والتحول إلى نماذج الاستلام والتسليم.
الانضمام إلى شركة Sans Wine Co. في نادي النبيذ الطبيعي المعلب هو أقبية Broc ، مصنع نبيذ حضري صغير في بيركلي ، كاليفورنيا. يعتقد المالك وصانع النبيذ ، كريس بروكواي ، أن العلب مناسبة جدًا لأسلوبه في صنع النبيذ الذي يتسم بالتدخل المنخفض ، حيث يستخدم الخميرة المحلية وقليلًا أو بدون إضافات كبريت (الذي يقول أنه يمكن أن يتفاعل مع بطانة العلب). فيلمه 2019 Love Red North Coast (87 نقطة ، 10 دولارات / 375 مل) هو مزيج من Carignan و Valdiguié و Syrah.
بناء مصيدة فئران أفضل ...
مزايا العلب لا تعد ولا تحصى: العبوات القابلة لإعادة التدوير مقاومة للأكسدة والضوء ، ولا يوجد خطر من تلوث الفلين ، كما أنها أسهل وأخف في الحمل من الزجاج (ولا تتطلب مفتاحًا) وتكلفة إنتاجها وشحنها أقل. قال Stover من شركة Sans Wine Co: 'نشهد انخفاضًا بنسبة 25 بالمائة تقريبًا في التكاليف'.
يُباع النبيذ المعلب بأحجام مختلفة ، من 187 مل إلى 500 مل. بموجب اللوائح الحالية ، يمكن بيع أحجام معينة فقط مثل علب 375 مل - ما يعادل نصف زجاجة من النبيذ - بشكل فردي. لكن مكتب ضريبة وتجارة الكحول والتبغ (TTB) يقترح إلغاء معظم معايير ملء النبيذ. قد يسمح ذلك لمصانع النبيذ بتعبئة النبيذ في علب 355 مل ، الحجم القياسي للبيرة ، بالإضافة إلى بيع علب 250 مل بشكل فردي ، مما قد يفتح أسواقًا جديدة.
يمكن لشاربي النبيذ رؤية المزيد من مصانع النبيذ الكبيرة والصغيرة تقفز إلى اللعبة حيث تعمل مرافق التعليب والتعبئة التعاقدية على تحسين عملية التعبئة والتغليف. قال ماثيو آلان ، الذي شارك في تأسيس الغرب + وايلدر ، إحدى العلامات التجارية التي لا يمكن إلا أن تقوم بتعبئة النبيذ عالي الجودة ، بما في ذلك Pinot Noir غير عتيق من Sonoma’s Russian River Valley (87 ، 17 دولارًا لثلاث عبوات من علب سعة 250 مل). ويقول إن المشاكل المبكرة في عملية التعليب ، مثل تسرب اللحامات ، كانت عائقًا أمام مصانع النبيذ الصغيرة.
الوافد الجديد الآخر على الإنتاج الصغير إلى مشهد العلب هو Maker Wine ، الذي شارك في تأسيسه زملاؤه في كلية ستانفورد للأعمال سارة هوفمان وكندرا كاوالا. لقد دخلوا في شراكة مع صانعي النبيذ البوتيك في كاليفورنيا بما في ذلك كريس كريستنسن من شركة Bodkin Wines. يعتقد هوفمان أن العلب تتجاوز سوق النبيذ. قالت 'بالتأكيد لا أرى أن النبيذ المعلب يتنافس مع الزجاجات' ، معترفة بأن العلب لا تزال تواجه تحيزًا في الشكل بين النبيذ الفاخر.
يتمتع عشاق النبيذ الآن بمزيد من النبيذ المعلب للاختيار من بينها أكثر من أي وقت مضى. قفزت مصانع النبيذ في كاليفورنيا وأوريغون وواشنطن ونيويورك وما وراءها إلى عربة الألمنيوم ، كما هو الحال مع العلامات التجارية في كل بلد آخر يزرع الكروم تقريبًا. تقوم Vintage Wine Estates و Trinchero بإطلاق كوكتيلات النبيذ المعلب والرشاشات. قال Wohld من Trinchero: 'على مدار العام الماضي ، علمنا أن العديد من المستهلكين يفضلون حجمًا أصغر من النبيذ و ABV أقل'.
ليس من الواضح حتى الآن حجم تأثير COVID-19 على النبيذ المعلب وأشكال التغليف البديلة الأخرى. قال آلان من ويست + وايلدر: 'لقد كان هذا اضطرابًا كبيرًا بالنسبة لنا'. تبلغ مبيعات النبيذ المعلب ذروتها تقليديًا في فصلي الربيع والصيف ، عندما تعمل الأنشطة الترفيهية والأنشطة الترفيهية في الهواء الطلق على زيادة الطلب. ومع ذلك ، في عام 2020 ، تم تقليص التجمعات الاجتماعية والأحداث الخارجية التي تشتهر فيها العلب بشدة.
ومع ذلك ، لا يزال صانعو النبيذ متفائلين بأن مبيعات النبيذ المعلب ستستمر في النمو على الرغم من القيود. يقول Stover من شركة Sans Wine Co ، إن مبيعات التجزئة الخاصة به ارتفعت ، ويرى المزيد من الفرص للعلب: 'هناك مجال كبير للنمو'.