من مارك كوبان إلى كيفن أوليري ، أسماك القرش من ABC خزان القرش ليسوا غرباء عن النبيذ ... نبيذ العنب ، هذا هو. لكن الحلقة الأخيرة من العرض ، التي عرض فيها رواد الأعمال فرصًا استثمارية للممولين المشهورين ، جلبت أولاً مخمرًا جديدًا إلى الخزان: نبيذ العسل. صنع في سونوما ، نبيذ Bee d’Vine عسل يأتي من The Honey Wine Company ومؤسسها صانع النبيذ والمحافظ على البيئة أييل سليمان .
قال سليمان لـ Unfiltered: 'لطالما كنت مهتمًا بالنبيذ والطعام ، لقد نشأت وأنا أعمل في المطاعم.' بدأت رحلته في نبيذ العسل في عام 2009 عندما كان يعيش في وطنه الأم إثيوبيا ، حيث أدرك أن العسل المنتج محليًا ونبيذ العسل التقليدي ، أو t’ej ، يمكن أن تحفز الحماية لغابات كافي المطيرة في البلاد. قال سولومون: 'إثيوبيا هي أكبر بلد يشرب نبيذ العسل في العالم'. من المحتمل أن تؤدي جهوده لإدخال أساليب تربية النحل الحديثة هناك إلى زيادة كبيرة في قيمة عمليات تربية النحل الحالية لكافا ، وإذا أصبحت الغابات المطيرة أكثر قيمة كمصدر للعسل ، فستصبح أقل جاذبية كمصدر للخشب.
تعلم سليمان المزيد عن عملية صنع نبيذ العسل ، واختبار الإنتاج في إثيوبيا ومنطقة ستيلينبوش بجنوب إفريقيا قبل نقل عمليته إلى كاليفورنيا. لكن هذه لم تكن أول غزوة لسليمان في النبيذ. كان قد علم عن جانب النبيذ من العنب من والده ، الذي زرع كرمًا في وادي ليفرمور بكاليفورنيا في 2005.
يتم الحصول على الكثير من عسل سليمان من مقاطعة تولاري المليئة بالحمضيات في كاليفورنيا ، ثم يتم مزجه مع مياه الينابيع سونوما ويتم تخميره على البارد. '[نحن] نعاملها إلى حد كبير مثل النبيذ الأبيض في تلك المرحلة ،' يشرح. يتم صنع نبيذ Bee d’Vine الخاص به في عدة أنماط تتراوح في الحلاوة وتأثير البلوط الفرنسي (الإصدارات الأكثر حلاوة ترى القليل من خشب البلوط والمزيد من تقادم الفولاذ المقاوم للصدأ) ، مع العديد من الإصدارات الفوارة التي يتم إنتاجها باستخدام طريقة شارمات .
أصبح سليمان شيئًا ذا سلطة في موضوع نبيذ العسل على مدار العقد الماضي ، حيث نشر كتابًا عن مشروب محبوب للنحل. لكنه يؤكد أن نبيذه ليس تقليديًا t’ej ، وبدلاً من ذلك تقدم شيئًا أقرب إلى النبيذ الأبيض في كاليفورنيا. قال سليمان: 'كانت [الجهود] برمتها تحاول التعامل مع نبيذ العسل على أنه نبيذ عنب'. '[هذا شيء] لم يفعله أي شخص آخر.'
أطلق سولومون نبيذ العسل الخاص به في عام 2014 ، وافتتح أخيرًا بار النبيذ التابع لشركة Honey Wine Company في مبنى فيري في سان فرانسيسكو في ديسمبر 2019. لسوء الحظ ، وقع بار النبيذ ضحية لوباء COVID-19 ، لذلك وجه سليمان عينه لبعض المستثمرين الملائكة ... في جلد القرش.
أحضر رحلة من النبيذ الحلو والجاف والهادئ والفوار ، جعل سليمان نبرة صوته إلى خزان القرش أسماك القرش ، على أمل أن يعرضوا عليه استثمار 750 ألف دولار مقابل 20 في المائة من أعماله. يقول: 'كان من الجيد أن أخرج [و] نعطيهم شيئًا لم يتذوقوه من قبل ، لقد كان مبهجًا.' ومع شرح النبيذ وتذوقه وتذوقه بدقة ، اتخذ أسماك القرش قرارهم: في صفقة نادرة لأربعة أسماك القرش ، قبل سليمان عرضهم البالغ 750 ألف دولار مقابل 40 في المائة من أعماله. قال المستثمر لوري غرينر في الحلقة: 'طعمه جيد ، يبدو جيدًا ... أول نبيذ أبيض أعجبني' ، 'إنه نوع من مثل الحلم الذي تحقق. وأنت تنقذ النحل '.
مع تأمين الاستثمار ، لدى سليمان خطط كبيرة. إنه يأمل أن يحتضن عشاق النبيذ والمطاعم الفاخرة نبيذ العسل كإشارة جديدة ، لا سيما بالنظر إلى أن نقص العسل في العفص يجعل المشروبات طعامًا وديًا. يأمل سليمان أيضًا أن يمنح نبيذه طابعًا أكثر 'تنوعًا' ، على غرار التمييز بين النبيذ التقليدي المصنوع من أنواع مختلفة من العنب. وهذا يعني إنتاج نبيذ عسل متميز مصنوع حصريًا من نوع واحد من العسل ، يصنعه النحل الذي يستهلك حبوب اللقاح من نوع واحد فقط من النباتات. قد يعني أيضًا الحصول على العسل من أماكن جديدة. أوضح سليمان: 'أود أن أبدأ في استخدام عسل أكثر إثارة للاهتمام من أجزاء مختلفة من العالم ، بما في ذلك إثيوبيا ، خاصة إذا كان هناك عنصر لمساعدة [صغار المزارعين].'
استمتع بدون فلتر؟ يمكن الآن توصيل أفضل مجموعة مشروبات في Unfiltered في ثقافة البوب مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك كل أسبوعين! اشتراك الآن لتلقي النشرة الإخبارية عبر البريد الإلكتروني لـ Unfiltered ، والتي تعرض أحدث خبر عن كيفية تقاطع النبيذ مع الأفلام والتلفزيون والموسيقى والرياضة والسياسة والمزيد.