عزيزي الدكتور فيني ،
أليس Primitivo و Zinfandel نفس العنب؟ اعتقدت ذلك ، لكنني رأيت مؤخرًا نبيذًا كان مزيجًا من Primitivo و Zinfandel.
—جينا ، نابا ، كاليفورنيا.
عزيزتي جينا ،
هذان العنبان متشابهان للغاية وراثيًا - استغرق الأمر بعض بصمات الحمض النووي لمعرفة ذلك - لكن كلا من Primitivo و Zinfandel هما في الواقع استنساخ لعنب كرواتي يسمى Crljenak.
لا يعتبر الاستنساخ كلمة سيئة عندما يتعلق الأمر بالعنب - فهو لا يعني الطفرات الجينية القائمة على المختبر أو (أسوأ) المستقبل المتحرك حرب النجوم جيوش ملهمة. استنساخ العنب هو ببساطة نوع فرعي وراثي يحدث بشكل طبيعي وفي بعض الحالات يتم تشجيعه من قبل المزارع. العنب قابل للتكيف للغاية ، ويتحول بسهولة شديدة. إذا رأى المزارع كرمة مفضلة بالنسبة لحجم التوت أو تكوين الكتلة أو خصائص النضج ، فسيكون ذلك سهلاً مثل تطعيم القطع على كرمة قائمة بالفعل ، و ta da! أنت تقوم بنشر نسخة.
بعض الحيوانات المستنسخة فريدة من نوعها بلا منازع لدرجة أنه يتم استدعاؤها باسم متنوع جديد. على سبيل المثال ، Pinot Meunier هو نسخة من Pinot Noir. في حالة Primitivo / Zinfandel ، لا أستطيع أن أقول إنني لاحظت فرقًا كبيرًا بما يكفي لدرجة أنني لم أستطع تحقيق أي منهما terroir أو أسلوب صناعة النبيذ ، لذلك لست متأكدًا حقًا من كيفية وصف الاختلافات. لقد سمعت أن Primitivo ينضج قبل Zinfandel ، مما قد ينتج عنه نبيذ يحتوي على نسبة أقل من الكحول.
على الرغم من اعتبار Primitivo و Zinfandel مرادفين لسنوات ، إلا أن قوانين وضع العلامات الأمريكية لا تسمح باستخدامهما بالتبادل ، ومن هنا جاء مزيج Primitivo / Zinfandel الذي تشير إليه. في هذه الحالة ، يتكون النبيذ من نسختين مختلفتين من نفس العنب. تختلف قوانين وضع العلامات الأوروبية ، لذلك قد تطلق مصانع النبيذ الأوروبية على Primitivo اسم 'Zinfandel' والعكس صحيح ، لكن مصانع النبيذ الأمريكية قد لا تسميها. في عام 2002 ، تم تقديم اقتراح للسماح بتبادل الأسماء في الولايات المتحدة ، ولكن لم يتم اتخاذ إجراء بشأنه. بعد.
-الدكتور. فيني