ثمانية مكونات ، بالإضافة إلى المواد الغذائية الأساسية. هذا كل ما يتطلبه الأمر لإعداد وجبة كاملة من الصفر. أضف زجاجة نبيذ جيدة بأقل من 20 دولارًا ، وستحصل على وليمة للعائلة أو الأصدقاء.
نميل إلى التفكير في الصلصات على أنها تكميلية ، ولكن في كثير من الأحيان تكون الصلصة هي ما يحول البروتين البسيط إلى طبق مُرضٍ. تشيميتشوري هو الخيار المثالي لفصل الصيف: إنه عشبي ، مشرق وخام ، لذلك لا داعي لتشغيل فرنك.
على الرغم من أن بعض الوصفات تتطلب المزج ، إلا أن التقطيع يدويًا هي الطريقة الأرجنتينية التقليدية ، وأجد أنها تساعد في الحفاظ على سلامة كل مكون وتمنع النكهات من أن تصبح صامتة. بالإضافة إلى ذلك ، ستحصل على صلصة ملونة تشبه الفسيفساء بدلاً من مزيج أخضر متجانس. لهذا السبب ، ستحتاج فقط إلى استخدام أوراق الأعشاب. أنا عادةً من المعجبين باستخدام أكبر قدر ممكن من السيقان وكل شيء ، ولكن هنا سترغب في أن تكون كل قطعة متسقة ، لأنك لا تقوم بهرس الخليط.
شيء غير تقليدي في هذه الوصفة هو إضافة كمية صغيرة من عصير الليمون. إنه أمر غير أصلي بالتأكيد ، ولكن عندما تذوقت أول تجربة لي للصلصة ، فقد جعلني أتوق إلى عصير الحمضيات ، لذلك لم أستطع المقاومة.
شريحة لحم التنورة - قطعة رفيعة وخالية من الدهون - تحافظ على هذه الوصفة سريعة وتوفر رقائق رقيقة للصلصة الزيتية. من السهل معرفة وقت الانتهاء (بمجرد تكوين قشرة بنية من الخارج ، ينضج الجزء الداخلي إلى متوسط نادر) ، الأمر الذي يستغرق بضع دقائق فقط. يساعد التوابل بالملح والفلفل فقط على تألق الكيميشوري ، ويساعد وضع زيت الزيتون على شريحة اللحم بدلاً من المقلاة على تقليل التدخين مع ارتفاع درجة حرارة الوعاء.
النبيذ مع الدجاج المشوي
عند الطلاء ، ضعي بالملعقة قدرًا كبيرًا أو قليلًا من الصلصة حسب رغبتك. يمكن تقديم أي شيميشوري متبقي مع بروتينات أخرى (مثل الدجاج والسمك الأبيض) ، كما أنه يصنع تتبيلة رائعة أو تتبيلة للسلطة. فقط قم بتخزينه في وعاء محكم في الثلاجة ، واتركه في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق قبل الاستخدام.
بالنسبة لإقران النبيذ ، كنت أعلم أنني أريد شيئًا ما مع Cabernet Sauvignon ، وهو اختيار طبيعي لشرائح اللحم. مزيج من Syrah و Cabernet Sauvignon و Merlot من جنوب الرون ، Domaine de Triennes Méditerranée St.-Auguste 2015 ، مناسبة بشكل جيد. كان للنبيذ مزيجًا ممتعًا من النكهات اللذيذة والفاكهة ، وكان متوافقًا جيدًا مع النكهات المتفحمة والمدخنة من اللحم البقري ، مما يضفي طابعًا شويًا على الفناء الخلفي لهذا الطبق الصيفي بالفعل.
ستيك مع صلصة تشيميشوري
إقرانها بمزيج أحمر ناضج مثل Syrah- و Cabernet Domaine de Triennes Méditerranée St.-Auguste 2015 (89 نقطة ، 20 دولار) من فرنسا.
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطبخ: 30 دقيقة
الوقت الكلي: 45 دقيقة
تكاليف الطعام التقريبية: 30 دولارًا
مكونات
- 4 شرائح لحم التنانير ، 1/3 إلى 1/2 رطل لكل منهما
- ملح
- فلفل
- 1/2 كوب زيت زيتون (بالإضافة إلى المزيد لطلاء شرائح اللحم)
- 1/4 كوب زعتر مفروم ناعم
- 1/4 كوب بقدونس مفروم ناعم
- 2 فص ثوم كبير مفروم ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- 1/4 كوب من خل النبيذ الأحمر
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- أسافين الليمون للتقديم (اختياري)
1. جفف شرائح اللحم بمنشفة ورقية. تبليه بالملح والفلفل ، وادهنه بزيت الزيتون ، واتركيه في درجة حرارة الغرفة أثناء تجميع الصلصة.
2. في وعاء متوسط ، اخلطي البردقوش والبقدونس والثوم ورقائق الفلفل الأحمر. اخفقي في زيت الزيتون وخل النبيذ الأحمر وعصير الليمون. يتبل بالملح والفلفل الأسود ويوضع جانباً.
3. سخن مقلاة من الحديد الزهر تحت أعلى درجة حرارة في موقدك (أكثر من متوسطة إلى عالية ، ولكن ليس على طول الطريق) لمدة 5 دقائق. العمل على دفعات لتجنب اكتظاظ المقلاة ، وشرائح اللحم المشوية لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب حتى تبدأ قشرة بنية اللون. انقله إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة.
4. قطّعي شرائح اللحم قطريًا لتقطيعها عكس اتجاه الحبوب ، وانقليها إلى طبق التقديم وضعي الكيميشوري بالملعقة فوقها. قدميها مع صوص إضافي وقطعة ليمون ، إذا رغبت في ذلك. يخدم 4 .