ثمانية مكونات ، بالإضافة إلى المواد الغذائية الأساسية. هذا كل ما يتطلبه الأمر لإعداد وجبة كاملة من الصفر. أضف زجاجة نبيذ جيدة بأقل من 20 دولارًا ، وستحصل على وليمة للعائلة أو الأصدقاء.
إنه عام 2020. تناول المكسرات وتناول الإفطار على العشاء.
علاوة على الشعور بالمرح بالحنين إلى الماضي ، عادة ما تكون أطباق الإفطار سريعة الطهي وتعتمد بشكل كبير على المواد الغذائية منخفضة التكلفة ، مما يجعلها مثالية لقضاء ليلة في الأسبوع عندما لا تتمكن من الخروج. وإذا لم تكن صلصة ورسيستيرشاير وخردل ديجون من العناصر الأساسية في مخزنك ، فيجب أن تكون كذلك. هنا ، يضيفون جرعة كبيرة من الملح والنكهة والعمق إلى الخبز المحمص الفرنسي القديم ، مما يحولها من وجبة فطور وغداء آمنة إلى وجبة رئيسية ذات شعور متطور. يمكن أن يقف هذا الطبق من تلقاء نفسه ، خاصة لشخصين ، ولكن يمكن أيضًا تجميعه من خلال الجوانب المصاحبة مثل سلطة الفواكه أو النقانق أو الهاش براونز للمجموعات الأكثر جوعًا.
أنا أحب التصميم الداخلي الزغبي المميز لشله ، ولكن إذا كان لديك أي نوع آخر من الخبز السميك في متناول اليد ، فهذا يعمل أيضًا. ستقطع ثقبًا في وسط كل شريحة خبز لتوفير مساحة لاحتواء بيضة ، ولكن لا داعي للتخلص من هذا الجزء الزائد. بصرف النظر عن الوسط الرقيق الذي يمكن القول إنه أفضل جزء من الحلة (ومثالي لتناول الوجبات الخفيفة) ، يمكنك أيضًا حفظ القطع لصنع فتات الخبز في معالج الطعام أو الخبز المحمص عن طريق التقليب بزيت الزيتون والملح وتحميصه في فرن 375 درجة فهرنهايت من 5 إلى 10 دقائق. يعمل كلا التطبيقين بشكل جيد مع الخبز المتبقي (المعروف أيضًا باسم الخبز الذي لا معنى له).
للتغلب على مشتبه به معتاد آخر على مائدة الإفطار ، قمت بعمل مربى سريع باستخدام الطماطم. إنه مصدر حموضة مرحب به ويضيف أيضًا حلاوة ، 'شراب القيقب' من هذا الخبز المحمص الفرنسي ، إذا صح التعبير. بسبب السكر المضاف اللازم لتكثيف الخليط وتحويله إلى مربى ، لا يجب أن تكون الطماطم ممتلئة تمامًا وعصيرًا. لقد استخدمت هنا طماطم كرزية نصف لأنني أفضل هذا التأثير البصري على الطماطم الكبيرة المقطعة تقريبًا ، لكن أي نوع من الطماطم سيعمل بدلاً من ذلك.
في حين أن العديد من وصفات المربى تتضمن عملية طهي منخفضة وبطيئة في قدر مرتفع الجوانب ، أردت أن أرى ما إذا كان بإمكاني تسريع العملية لإبقائها مناسبة طوال أيام الأسبوع. لذلك اخترت حرارة أعلى مما أستخدمه عادة لصنع المربى ، واستخدمت مقلاة لتوفير مساحة سطح أكبر. أدى ذلك إلى تقليل وقت الطهي من ساعة إلى حوالي 20 دقيقة فقط ، مع الاستمرار في تحقيق قوام المربى الحاسم ، والذي سيستمر في التكاثف مع تبريد الخليط وتثبيته. بقيت الطماطم أيضًا أكثر سلاسة مع هذه الطريقة ، وهو شيء فضلته على المربى الأكثر تجانسًا الذي تحصل عليه من الطهي البطيء.
بينوت نوير النبيذ الأحمر أو الأبيض
إذا كان هناك أي مربى إضافي بمجرد تقديمه مع الخبز المحمص الفرنسي ، فيمكنك دائمًا إعادة تسخينه على الموقد أو في الميكروويف بسرعة وإضافته إلى الأطعمة اللذيذة التي قد تستفيد من نكهة حلوة ، مثل البرغر أو الأساسي بيض مخفوق. لكنني أيضًا استمتعت به مباشرة من الثلاجة (سيبقى جيدًا لعدة أيام في حاوية محكمة الإغلاق) بنفس الطريقة التي أعمل بها مربى البصل ، وأضعها على البسكويت وتعلوها أي جبن مالح.
كانت الفقاعات لا تفكر في هذا الاقتران النبيذ. النبيذ الفوار مع طعام الإفطار يبدو جيدًا ، بغض النظر عن الوقت من اليوم. هذا صحيح بشكل خاص عند البحث عن تباين منعش للمكونات الغنية مثل الزبدة والجبن. ذهبت مع نبيذ فوار بسيط ويمكن الوصول إليه من جنوب إفريقيا ، جراهام بيك بروت روبرتسون نيفادا . قدمت موس النبيذ وحموضته الممزوجة بالتفاح ورقة رقيقة هنا ، مع ملاحظات البريوش التي تعكس المكون المركزي للطبق. إنه غير مكلف ويسهل العثور عليه ، ولكن إذا كنت ترغب في رفع مستوى اللحظة وإحضار الشمبانيا ، فابحث عنها. الأوقات غير المؤكدة هي العذر المثالي لاختراق الأشياء الجيدة.
8 و 20 دولارًا: التوست الفرنسي اللذيذ مع مربى الطماطم
قم بإقرانها بنمط خفيف من النبيذ الفوار ، ويفضل أن يكون مع فاكهة البستان ونوتات الخبز مثل جراهام بيك بروت روبرتسون نيفادا (88 نقطة ، 18 دولارًا).
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطبخ: 45 دقيقة
الوقت الكلي: 55 دقيقة
تكاليف الطعام التقريبية: 25 دولارًا
مكونات
لتحضير مربى الطماطم:
- 1 1/2 رطل من الطماطم الكرزية ، مقطعة إلى أنصاف
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 1/3 كوب سكر
- ملح
لتحضير التوست الفرنسي:
- 5 بيضات مقسمة
- 1/4 كوب حليب كامل الدسم أو قليل الدسم
- 1/2 ملعقة كبيرة خردل ديجون
- 1 ملعقة كبيرة رسيستيرشاير
- 1/8 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
- ملح
- فلفل
- 4 شرائح شله بسمك 1/2 بوصة
- 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
1. من أجل المربى ضعي مقلاة متوسطة على نار متوسطة وأضيفي الطماطم والخل والسكر وربع ملعقة صغيرة من الملح. يقلب حتى يتجانس ، ثم يغطى ويطهى لمدة 5 دقائق. في هذه المرحلة ، يجب إذابة السكر ويجب ذبول قشرة الطماطم. اكشف الغطاء وحركه وقلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة. اترك الطماطم تنضج أثناء بدء الخبز المحمص الفرنسي ، مع تقليبها مرة أخرى بين الحين والآخر ، حتى تصبح سميكة ومربى ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. انقله إلى وعاء زجاجي مقاوم للحرارة ليبرد.
2. أثناء غليان المربى ، أضف بيضة واحدة ، حليب ، ديجون ، ورشيسترشاير ، مسحوق الثوم ، جبن البارميزان ، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح وبضع حبات من الفلفل (حوالي 5) إلى طبق كبير قليل الحواف وخفقت للخلط .
3. لكل شريحة من الشلة ، استخدم حافة زجاجية ضيقة (بقطر 2 إلى 2 1/2 بوصة) لعمل ثقب دائري في المركز بالضغط بقوة لأسفل لعدة ثوان ثم إزالة الجزء المقطوع بعناية . (في بعض الأحيان يكون من المفيد قلب شريحة الخبز والضغط بقوة مرة أخرى من الجانب الآخر). وفر لاستخدام آخر. ضع 4 بيضات غير مكسورة ووعاء صغير.
4. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، تعمل على دفعات إذا لزم الأمر لتتناسب مع الشرائح في طبقة متساوية ، قم بإذابة 1 ملعقة كبيرة من الزبدة لكل شريحتين حتى تتشكل الفقاعات ، من دقيقة إلى دقيقتين. اغمس كل شريحة من الحلة في خليط البيض وأضفها إلى المقلاة. اتركيه يطهى لمدة 3 دقائق حتى يصبح هشًا وبنيًا ، ثم اقلبه. لكل شريحة ، اكسر بيضة في وعاء صغير ثم أضفها إلى الفتحة الموجودة في الوسط وتبلي البيض بالملح والفلفل. اتركه يطهى حتى يتحول لونه إلى البني ، لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم اقلبه مرة أخرى واترك البيض يطهى لمدة 10 ثوانٍ قبل نقله بعناية إلى طبق. قدميها على الفور مع مربى الطماطم. يخدم 2 إلى 4 .
كابيرنت سوفيجنون حلو أو جاف