يجب أن أعطي الائتمان عند استحقاق الائتمان. مصدر إلهام هذه الوصفة في منزلنا جاء من زوجي. مثل الكثير من الناس ، نحاول الحد من كمية الكربوهيدرات المكررة التي نتناولها ، لذلك غالبًا ما نبحث عن بدائل للأطباق المفضلة. عندما اقترح أن نحاول استبدال المعكرونة التي تستخدم عادةً للكاربونارا مع اسباجيتي الاسكواش ، بدا الأمر وكأنه فكرة رائعة.
كان أقل وضوحًا هو مدى إعجابنا به بالفعل - لقد استمتعنا به عدة مرات منذ ذلك الحين. على الرغم من أن الوصفة تقلل من الكربوهيدرات ، إلا أنها لا تبخل على الإطلاق في الانحطاط.
جولات النبيذ في بورتلاند أوريغون
واحدة من أجمل الأشياء في كاربونارا هي بساطتها. يتألف من عدد قليل جدًا من المكونات ، فهو يغني حقًا عند صنعه من مكونات عالية الجودة يمكنك العثور عليها. إن التباهي بجبن البارميزان المناسب ، على سبيل المثال ، أمر يستحق العناء تمامًا ، حيث سيكون في دائرة الضوء.
هناك عدة طرق لطهي معكرونة الاسكواش ، بعضها أسرع من تلك الموضحة هنا. ومع ذلك ، أفضل تحميصه في الفرن ، وهي تقنية تساعد على إبراز نكهة الجوز الجذابة في القرع. إنه أيضًا عدم التدخل الشديد.
يمكنك استخدام أنصاف القرع نفسها كأوعية مختلطة ، مما يعني تقليل عدد الأطباق التي يجب غسلها لاحقًا. علاوة على ذلك ، أجد أن رمي خليط البيض والجبن مباشرة في القرع الساخن يحافظ بشكل أفضل على الحرارة اللازمة لطهي البيض. (إذا كنت قلقًا بشأن استخدام البيض النيئ ، يمكنك شراء البيض المبستر.) تقديمه في القرع يجعل أيضًا تقديمًا ممتعًا.
عندما يكون لدينا هذا الطبق ، عادة ما نذهب مباشرة للحصول على زجاجة من شاردونيه ، عادة من العالم الجديد. لقد حصلنا عليه مع الإصدارات الناضجة وغير المكسوة بالإضافة إلى الأمثلة الخفيفة ، وكلاهما يعمل بشكل جيد. لا تتردد في الانتقال مباشرة إلى الزجاجة المفضلة لديك.
في هذه المناسبة ، اعتقدت أنني سأجرب خيارات إضافية. قررت أن أفتح مزيجًا برتغاليًا أبيض من العنب الأصلي من منطقة ألينتيخو ، حيث تميل هذه الخمور إلى النضج والملمس المماثل لعالم شاردونيه الجديد. اخترت أيضًا وردة من منطقة بوليا الإيطالية المصنوعة من Negroamaro ، والتي غالبًا ما تظهر بنية أكثر قليلاً من معظم الورود.
صنع كلا الخمرين أعواد ثقاب صلبة ، ويعملان مع الطعام بطرق مختلفة. مع نفحات الكرز والخوخ الأبيض والحمضيات ولمحات من الحجر ، كانت الوردة رفيقة منعشة. يصبح النبيذ أكثر عصارة عند الاستمتاع بالطعام.
كما هو متوقع ، كان المزيج البرتغالي الأبيض يحتوي على ثمار ناضجة وقوام دائري يطابق القوام الكريمي للطعام. أظهر ملاحظات من التفاح الناضج وخثارة الليمون ، إلى جانب لمسات الفانيليا ولمسة من التوابل التي كان لها صدى مع الفلفل ولحم الخنزير المقدد. تفوقت هذه التعبئة على الوردة من حيث إضفاء المزيد من التعقيد على الإقران ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالمتعة ، فالأمر يتعلق حقًا بالنمط الذي يناسبك.
كاربونارا اسباجيتي محمص
إقرانها بمزيج أبيض برتغالي ناضج ، دسم مثل Herdade do Esporão Alentejo White Reserva 2017 (90 نقطة ، 20 دولارًا) أو وردة منظمة مثل تورماريسكا سالينتو روساتو كالافوريا 2017 (89 ، 15 دولارًا) من إيطاليا.
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطبخ: من 50 إلى 65 دقيقة
إجمالي وقت الطهي: من 65 إلى 80 دقيقة
تكاليف الطعام التقريبية: 11 دولارًا
مجموع النبيذ وأكثر فلوريدا فلوريدا
مكونات
- 1 معكرونة اسباجيتي كبيرة ، مقطعة أنصاف وبذور
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زبدة أو حسب الحاجة
- 4 أونصات مقطعة من البانسيتا أو لحم الخنزير المقدد
- 1 بيضة كبيرة بالإضافة إلى 2 صفار بيض يصل إلى درجة حرارة الغرفة
- 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
تحضير
1. سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
2. رشي أنصاف الكوسة بزيت الزيتون (أو الزبدة) وتبليها بالملح والفلفل. ضع أنصاف الكوسة مع قطع الجانب لأسفل على صينية خبز أو صينية تحميص. تحمص لمدة 45 إلى 60 دقيقة ، أو حتى تنضج القرع ويمكن ثقبها بسهولة بالسكين.
3. أثناء تحميص القرع في الفرن ، ضعي الفطيرة أو اللحم المقدد في مقلاة كبيرة واطهيها على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة. (بدلاً من ذلك ، يمكنك طهي فطيرة البانسيتا في الفرن على صينية خبز مطوية. قد يستغرق ذلك بضع دقائق أكثر من الموقد.)
4. اخفقي البيض وصفار البيض ، ثم اخفقي جبن البارميزان ورشة ملح وفلفل.
5. أخرج القرع من الفرن واقلبه بحذر. استخدم شوكة لكشط لحم القرع برفق لفصله إلى خيوط شبيهة بالسباغيتي. يقسم خليط البيض ويصب فوق نصفي القرع ويضاف نصف البانسيتا لكل منهما ويقلب ليمتزج.
6. يقدم في أنصاف الاسكواش أو يقسم معكرونة الاسكواش إلى أوعية ، مع إضافة جبن بارميزان على الجانب. يخدم 4.