ثمانية مكونات ، بالإضافة إلى المواد الغذائية الأساسية. هذا كل ما يتطلبه الأمر لإعداد وجبة كاملة من الصفر. أضف زجاجة نبيذ جيدة بأقل من 20 دولارًا ، وستحصل على وليمة للعائلة أو الأصدقاء. هذه هي الفلسفة الكامنة وراء ميزة '8 و 20 دولارًا'. نأمل أن تضيف المتعة إلى طاولتك.
سريعة ، سهلة ، خفيفة - هذه الوصفة تناسب جميع العناصر الأساسية لتناول الطعام في فصل الصيف المريح. القليل من الخلط والتقطيع إلى شرائح وبضع دقائق على الشواية هي كل ما يتطلبه الأمر لتجميع هذا العشاء الأنيق.
يقوم مكونان بعمل مزدوج في هذا الطبق ، حيث يعملان كأساس للنكهة لكل من ماء مالح لشرائح السلمون وتتبيلة لسلطة الخيار. معجون الميسو الأبيض هو نسخة من التوابل اليابانية التقليدية المصنوعة من فول الصويا المخمر والأرز أكثر اعتدالًا وحلاوة قليلاً من الميسو الأخرى ، وهو مناسب تمامًا للتوابل والبهارات. يعتبر زيت السمسم المحمص أغمق وأقوى من الزيت العادي ، ويفضل استخدامه لإضافة نكهة وليس كزيت للطبخ.
امنح السمك بعض الوقت لامتصاص نكهات التتبيلة. ستظل سلطة الخيار جيدة إذا قمت بإعدادها مسبقًا ، لذلك يمكنك إعداد كل شيء في وقت مبكر من اليوم وتجهيز السلمون على الشواية أو الموقد عندما تكون جاهزًا لتناول الطعام.
الطبق الناتج منعش ومرضٍ ، مع الكثير من نكهة أومامي - كل ذلك يتم تحقيقه دون كسر العرق.كان لدي فكرة أن هذا الطبق قد يجد مباريات سعيدة بين النبيذ الأحمر والأبيض. بالنسبة لمعسكر النبيذ الأبيض ، كنت بحاجة إلى زجاجة بها جسم كافٍ للوقوف في وجه سمك السلمون اللذيذ ونوعية لذيذة للعمل مع ملاحظات أومامي في عجينة ميسو وصلصة الصويا. لكنني أردت أيضًا نضارة كافية لاستكمال الخيار. قررت أن أجرب Grüner Veltliner النمساوي الذي يتميز بالتفاح الأخضر الهش والفلفل الأبيض والكثير من الحمضيات ، معزز بمكونات عشبية.
عند اختيار اللون الأحمر ، بحثت بالمثل عن توازن الأومامي والنضارة ، في نبيذ يحتوي على العفص الخفيف الذي لا يطغى على السلمون. لقد اخترت أوريغون بينوت نوار الأنيق مع الكثير من نكهات الكرز الزاهية ونكهات التوت.
ما هو ساوفيجنون كابيرنت
جلست أنا وزوجي لتناول العشاء وذهبنا عدة جولات ذهابًا وإيابًا بين الخمسين. لأول مرة ، لم يتمكن أي منا من اختيار مفضل. كل اقتران له مزايا. من المؤكد أن Grüner كان يتمتع بميزة النضارة وقام بتشغيل الجوانب الأخف والأكثر إشراقًا من الطبق. هذا هو الفائز الواضح ليوم حار ومشمس. ومع ذلك ، إذا غربت الشمس وهبوب نسائم الصيف ، فاستمر في اختيار Pinot لتضفي ثراءً على سمك السلمون ونكهات الصويا اللذيذة.
سلمون ميسو سمسم وسلطة الخيار
إقرانها باللون الأبيض الجوهري مثل بيرجيت ايشنجر جرونر فيلتلاينر نبيذ عالي الجودة Trocken Kamptal Hasel 2015 (91 نقطة ، 17 دولارًا) أو أحمر مع العفص الخفيف مثل من الألف إلى الياء Wineworks Pinot Noir Oregon 2014 (88 نقطة ، 20 دولارًا).
وقت التحضير: 5 دقائق ، بالإضافة إلى ساعة واحدة على الأقل للنقع
وقت الطبخ: 30 دقيقة
الوقت الكلي: 35 دقيقة
تكاليف الطعام التقريبية: 36 دولارًا
- 2-3 ملاعق كبيرة معجون ميسو أبيض
- 4 ملاعق كبيرة زيت سمسم محمص
- 1/2 كوب صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة سكر زائد 1 ملعقة صغيرة
- 2–2 144 رطل من شرائح السلمون ، مقطعة إلى 4 حصص
- 1/4 كوب خل أرز
- 2 خيار كبير مقطع إلى شرائح رفيعة
- 2 كوب فقط براعم الفاصوليا
- 1 ملعقة طعام سمسم أسود
- زيت الطهي
- ملح
- فلفل
1. امزجي 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من معجون ميسو ، 2 ملاعق كبيرة زيت بذور السمسم المحمص ، 1/2 كوب صلصة الصويا و 1 ملعقة كبيرة سكر. ضعي السلمون في الخليط ، وغطيه واتركيه لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.
2. اخلطي الملعقة الكبيرة المتبقية من معجون الميسو مع ملعقتين كبيرتين من زيت السمسم المحمص وملعقة صغيرة من السكر وخل الأرز. اخفقي جيدا. أضيفي الخيار وبراعم الفاصوليا وبذور السمسم الأسود. غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
3. سخن الشواية أو مقلاة الشواء جيدة التزييت على الموقد على حرارة متوسطة إلى عالية. اطهي شرائح السلمون مع وضع الجلد لأعلى لمدة دقيقتين تقريبًا. اقلبها ، ثم اطهي جانب الجلد لأسفل لمدة 3 إلى 4 دقائق إضافية للندرة المتوسطة ، ولفترة أطول قليلاً إذا كنت تفضل متوسطة. يتبل بالملح والفلفل ويقدم مع سلطة الخيار. تكفي 4 أشخاص ، بكميات كبيرة.