بحلول الوقت الذي وصلنا فيه إلى أعماق شهر آب (أغسطس) ، لم يكن للوقوف أمام موقد ساخن جاذبية كبيرة. ما تريده في حرارة الصيف هو عشاء شامل - فقط كأس من النبيذ على الجانب - مع الحد الأدنى من وقت الطهي والنكهة القصوى. تجمع هذه السلطات الخمس بين مجموعة متنوعة من المنتجات الموسمية الطازجة والبروتين الصحي المملوء ، مع وظائف إضافية إبداعية للذوق - مما يضمن لك أن تترك المائدة وأنت تشعر بالرضا عن شهيتك وذوقك.
كل الوصفات الخمس تأتي من 8 و 20 دولارًا سلسلة من الوجبات التي يتم تناولها خلال أيام الأسبوع ، مع الاحتفاظ بقوائم المكونات عند الحد الأدنى ، مع استكمالها بمواد أساسية في المخزن. لا تسمح الوصفات فقط بالمرونة التي تتطلبها هذه الأوقات ، ولكن كل وصفة تتميز بإقران نبيذ أقل من 20 دولارًا ، مما يضمن أن يكون العشاء سهلًا أيضًا على محفظتك.
8 و 20 دولارًا: سلطة BLT مع الفيتا والأفوكادو
شطيرة لحم الخنزير المقدد والخس والطماطم هي من المأكولات الأمريكية الكلاسيكية ، ولا يمكن تفويتها في الصيف. ولكن في هذا العصر من التكيف والارتجال ، أعد تخيل ذلك الاستعداد القديم كسلطة منعشة ونضرة ، وقم بإدخال عدد قليل من اللاعبين الجدد ، وهي لعبة جديدة تمامًا لـ BLT. تبرز هذه الوصفة السرد الكلاسيكي مع جبنة الفيتا المنعشة ، والأفوكادو الناضج للتو والذرة الحلوة ، وكلها ممزوجة بصلصة الليمون الحامضة. يستبدل هذا الإصدار أيضًا خس الزبدة الطرية الممزوج بالجرجير المر للبيتزا ، ولكن إذا لم تكن تلك متوفرة في المخزون ، فإن الخس الروماني التقليدي أو خس آيسبرغ سيوفر قرمشة مرضية ويعمل بمثابة رقائق قوية لهذه المجموعة المتنوعة من النكهات.
تتوازن الدهون الكريمية والصحية - والتساهل مع قطع لحم الخنزير المقدد المقرمشة - بالحموضة اللامعة لطماطم الكرز الممتلئة ونفخة الحمضيات من التتبيلة. بالنسبة لإقران النبيذ ، فإن Verdicchio الديناميكي والجاف ، وهو أبيض إيطالي وسط ، يجعل تطابقًا متوازنًا مع روائح الخوخ والحمضيات والنغمات المعدنية. جرب هذه اللعبة الجديدة على أيقونة ثقافية لعشاءك في الفناء الخلفي القادم!
8 و 20 دولارًا: سلطة الديك الرومي والفراولة مع جبن الماعز المشوي
ليس فقط للحلويات ، نكهة الفراولة الحلوة مرافقة لذيذة لمجموعة متنوعة من اللحوم والجبن. هنا ، عند الوقوف للحصول على سلطة الدجاج الأكثر شيوعًا ، يتم طهي شرحات صدر الديك الرومي الخالية من الدهون بسرعة ، ويتم تقليبها إلى اللون البني الذهبي. تُمزج القطع مع التوت والرومان المنعش والريحان وشرائح اللوز ، ثم تُغطى بخل البلسميك الكلاسيكي.
ولكن هذا ليس مجرد إرم سهل للمكونات ، فبضع خطوات إضافية تضفي على السلطة نكهة منحلة وتستحق القليل من الوقت والجهد المضافين. يتم نقع بعض الفراولة في الخل البلسمي المستخدم في الخل ، مما يعطي الصلصة لمسة من الفاكهة الموسمية الطازجة. يتم تقطيع قطع جبن الماعز إلى شرائح ، ملفوفة في فتات الخبز واللوز المطحون ، وتُخبز (في فرن محمصة إذا كنت تفضل ذلك) للحصول على قرمشة قوية وجوزية من الخارج ومركز كريمي من الداخل. كوب صيفي من ورد بروفنسال النابض بالحياة ، مع أوراق الفراولة واللهجات العشبية ، يتحدث عن جميع العناصر في السلطة. اسكب كوبًا واستمتع بتفاعل النكهات!
أي نبيذ أبيض للطبخ
8 و 20 دولارًا: سلطة دجاج رامين نودل
هل قمت بتخزين نودلز الرامين المجففة لإمدادات الطوارئ؟ إذا كان الأمر كذلك ، اغمس في مخزنك واصنع وجبة مع قرمشة شديدة وعمق النكهة. نخب المعكرونة بدلاً من وضعها في الميكروويف ، ثم أضفها إلى السلطة لتضخيم قرمشة الخضر ، مع اللوز المحمص للمساعدة.
هنا ، كول سلو الملفوف نابا الطازج هو قاعدة مقرمشة للدجاج المشوي المقطّع والبصل الأخضر والكزبرة. ضعي فوقها شرائح برتقال الماندرين لإضفاء لمسة من الحلاوة. في الصيف ، صلصة الخل الخفيفة اللاذعة هي الطريقة المثلى مع الصلصة. (للنزهات أو إذا كنت تريد بقايا الطعام ، ما عليك سوى إضافة المعكرونة والمكسرات والتتبيلة عند تقديم كل طبق ، بدلاً من الخلط المسبق لهم.) ابحث عن نبيذ أبيض مع حموضة كافية لموازنة هذا المزيج من مزيج صقلي من الأصناف الإيطالية والعالمية يقدم فاكهة البستان وأوراق الحمضيات جنبًا إلى جنب مع لمسات اللوز التي توازي تلك الموجودة في السلطة. سوف تذهب إلى هذه الوصفة!
8 و 20 دولارًا: لحم الخنزير ساتيه مع الحمص والزنجبيل والصويا وسلطة الكالي
لتلك الأوقات التي تتدفق فيها عاصفة رعدية صيفية مزدهرة لتخطي خططك ، تعمل هذه الوجبة في الهواء الطلق على الشواية أو في الداخل في الفرن. كما أنه يتنقل بشكل جيد ويمكن إعداده في وقت مبكر ، لذا فهو مناسب تمامًا للترفيه السهل أو تحضير الوجبات مسبقًا أو بقايا الطعام التي لا تتحسن إلا في الثلاجة.
يبدأ ماء مالح لحم الخنزير بزجاجة من الساتيه الذي يتم شراؤه من المتجر ، أو صلصة الفول السوداني (تُستخدم أيضًا للغطس) ، مع إضافة إضافات من نكهة الليمون والزنجبيل الطازج. كلما تم تحضير الأسياخ في وقت مبكر - حتى يوم واحد - كلما كان لحم الخنزير لذيذًا. يصنع الحمص واللفت سلطة متينة كما يمكنك أن تجدها ، لأنه عندما تحتاج إلى مزيج قوي بما يكفي للخروج في نزهة أو بوفيه دون ذبول. هنا ، لتكملة الساتيه ، يتم رميها بصلصة الزنجبيل والصويا ، والتي يكون مذاقها أفضل بعد الجلوس بين عشية وضحاها. يُزين بالجزر المبشور أو الفول السوداني المفروم للقرمشة.
ريسلينج ألماني منعش وغير جاف مع نكهات الفاكهة الحجرية يوازن بين النكهات الحلوة الخفيفة لصلصة الفول السوداني ويخرج الزنجبيل المعطر في جميع أنحاء الطبق. قم بتوابل الأشياء الليلة بهذه الوصفة!
برونيلو دي مونتالسينو من 75
8 و 20 دولارًا: سلطة دجاج بالارد
يعتبر طبق الدجاج الفرنسي بيسترو الكلاسيكي مثاليًا لهذا الوقت من العام. في هذا الطبق ، يتم سحق صدور الدجاج بشكل رقيق ، بحيث تتبل بسرعة وتنضج في المقلاة في أقل من خمس دقائق. إن تزيين الدجاج بقليل من لحم الخنزير المقدد المقرمش يضيف نكهة مدخنة دون الحاجة إلى تشغيل الشواية. يرافق اللحم سلطة الفلفل من الجرجير والفجل الأحمر الفاتح ، جنبًا إلى جنب مع شرائح رقيقة من الخيار لعنصر التبريد. كلها مغطاة باللوز المحمص والبارميزان وخل الليمون.
العديد من النبيذ الأبيض المنعش سيعزز المكونات الأخف للسلطة والصلصة الحمضية. لكن Soave Classico ، من مواقع التلال المختارة في منطقة فينيتو بشمال شرق إيطاليا ، مرتبطة جيدًا بشكل خاص بنكهات الحمضيات الناضجة ونكهة اللوز بينما قوامها خفيف ، كان لديها ملمس وعمق كافيين لتكملة النكهات المعقدة والدخانية اللذيذة في الطبق . جربه واشعر وكأنك تتناول الطعام في مقهى على الرصيف!