تعد منطقة شمال غرب المحيط الهادئ موطنًا لبعض أفضل مناطق النبيذ في الولايات المتحدة - وبعض أفضل مطاعم النبيذ فيها. الكل 70 متفرج النبيذ الفائزون بجوائز المطاعم عبر واشنطن و أوريغون تساهم في مشهد النبيذ المزدهر في هذه الزاوية من البلاد ، لكن هؤلاء الـ 12 يبرزون. من تجارب الأكل الفاخر الكلاسيكية إلى مفاصل الأحياء غير الرسمية ومكان الحفلات الموسيقية تحت الأرض ، تقدم الوجهات هنا نبيذًا قياسيًا بينما يناصر المنتجين في الفناء الخلفي الخاص بهم.
للتحقق من المزيد من وجهات النبيذ والطعام حول العالم ، انظر متفرج النبيذ 'س ما يقرب من 3800 مطعم حائز على جوائز ، بما في ذلك 100 حاصل على الجائزة الكبرى في جميع أنحاء العالم يحمل أسمى شرف لنا.
هل لديك مفضل تود رؤيته في هذه القائمة؟ أرسل توصياتك إلى restaurantawards@mshanken.com . نريد أن نسمع منك!
يقدم Brian Canlis Canlis تجارب استثنائية للطعام الفاخر في سياتل منذ عام 1950. كانليس
قائمة تذوق عريقة
2576 Aurora Ave. N.، سياتل ، واشنطن.
(206) 283-3313
www.canlis.com
مفتوح للعشاء ، من الاثنين إلى السبت
الجائزة الكبرى
اختيارات قائمة النبيذ 2600
المخزون 18000
مساحة البيان صممه المهندس المعماري المحلي Roland Terry ، رائد الهندسة المعمارية الحداثية في شمال غرب المحيط الهادئ ، أصبح Canlis رمزًا شبه فوري لحركة العمارة الحديثة في سياتل عندما تم افتتاحه في عام 1950 ، ولا تزال واجهته الخشبية الحديثة من الزجاج وخشب الأرز في منتصف القرن. كسب الإشادة. المنظر الخارجي من غرفة الطعام مثير للإعجاب تقريبًا ، مع نوافذ ممتدة من الأرض حتى السقف تطل على بحيرة Union و Gas Works Park وجبال Cascade.
إرث مستمر كان Canlis وجهة شهيرة لتناول الطعام في سياتل لأكثر من نصف قرن. يعتبر الأخوان مارك وبريان كانليس من أصحاب الجيل الثالث ، وقد حصل المطعم على أول جائزة كبرى في عام 1997.
قوة النبيذ تحتوي قائمة النبيذ على اختيارات مذهلة في بورجوندي وكاليفورنيا وبوردو وواشنطن ونهر الرون وإيطاليا وأوريجون وألمانيا والشمبانيا. مع الحفاظ على نقاط القوة هذه ، يواصل مدير النبيذ Nelson Daquip تعزيز القائمة في مناطق مثل Friuli و Côte-Rôtie ، وكذلك الطبيعية و نبيذ برتقالي .
مطبوخ مقابل 125 دولارًا ، استمتع بأربع أطباق من المأكولات الأمريكية الإقليمية من الشيف برادي ويليامز. تشمل الأطباق المقدمة بمهارة سمك السلمون المزجج في عصير البصل بالكراميل ولحم الخنزير مع الخوخ المدخن والكرز الحلو والحامض مع جرانيتا الخيار.
Brooke Fitts يركز مطعم ستيك هاوس في سياتل على الترويج لنبيذ الولاية. شواية ميتروبوليتان
شرائح اللحم من الدرجة الأولى ونبيذ واشنطن
820 Second Ave. ، سياتل ، واشنطن.
(206) 624-3287
www.themetropolitangrill.com
مفتوح للغداء من الاثنين إلى الجمعة والعشاء يوميًا
الجائزة الكبرى
اختيارات قائمة النبيذ 2900
المخزون 17300
قوة النبيذ نبيذ واشنطن هو نجم البرنامج الذي يديره مدير النبيذ آرون وود-سنايدرمان. تتفوق القائمة أيضًا في كاليفورنيا وإيطاليا وبورجوندي وبوردو ورون وأوريجون.
كبيرة في التنسيقات الكبيرة تبرز قائمة النبيذ في Metropolitan Grill أيضًا عندما يتعلق الأمر بالملصقات كبيرة الحجم. يمثل أكثر من 150 خيارًا لقطة لقائمة أكبر ، مع العديد من أنواع ماغنومس من شاتو موتون روتشيلد و فيجين و عقارات هارلان .
مطبوخ يضع الشيف ستان روس أسلوبه الخاص في أطباق ستيك هاوس الكلاسيكية ، ليحل محل كوكتيل الروبيان الجاهز مع مارتيني القريدس ويعلو البطاطس الصدفية مع بوبلانوس. لا يزال اختيار شرائح اللحم تقليديًا إلى حد ما ، مع قطع مثل شريط نيويورك وبورتيرهاوس وسمك فيليه مصدره مزرعة مزدوجة مزرعة محلية.
سياتل الأساسية في عام 1983 ، تم افتتاح متروبوليتان جريل من قبل مجموعة ضيافة محلية مملوكة لعائلة ، والتي يشرف عليها حاليًا نجل المؤسس ، رون كوهن. سرعان ما اكتسب المطعم شهرة بعد الافتتاح ، وحصل على جائزة التميز الأولى في عام 1996.
أطباق Wild Ginger Wild Ginger الحلوة والتوابل ، مثل اللحم البقري ذو النكهات السبع ، تجعل الاقتران مثيرًا مع قائمة النبيذ الحائزة على جائزة كبرى. الزنجبيل البري
النكهات الآسيوية تلتقي بقائمة نبيذ عالمية
1401 الجادة الثالثة ، سياتل ، واشنطن.
(206) 623-4450
www.wildginger.net
فتح لتناول طعام الغداء والعشاء يوميا
الجائزة الكبرى
اختيارات قائمة النبيذ 1800
المخزون 9000
قوة النبيذ للتغلب على نكهات جنوب شرق آسيا في Wild Ginger ، يميل مدير النبيذ مارتن بيلي نحو البيض اللامع والأحمر منخفض التانين. القائمة هي الأقوى في كاليفورنيا وواشنطن والرون وألمانيا وبورجوندي وإيطاليا وأوريجون وبوردو. يقوم 'تحديد السوق' في مقدمة القائمة بتقريب 150 تصنيفًا لجعل الخيارات أكثر سهولة.
مطبوخ تستمد الأطباق تأثيرًا من مناطق مثل كمبوديا وتايلاند وإندونيسيا وفيتنام وماليزيا. من تكسير جوز الهند للحليب إلى طحن التوابل للكاري وصنع صلصة المحار باستخدام المحار الطازج ، كل شيء مصنوع من الصفر.
ثلاثة من نوع تشارك Wild Ginger قائمة النبيذ والمخزون مع الباب الثلاثي ، الحائز على جائزة أفضل تميز مع قائمة مماثلة. يمتلك المالكان ريك وآن يودر أيضًا بلفيو ، واشنطن. موقعك من Wild Ginger ، التي تحمل جائزة التميز لقائمة تضم 120 علامة.
وجهة كل يوم على الرغم من أنه يضم قائمة نبيذ حائزة على جائزة كبرى ، إلا أن المطعم يتمتع بجو غير رسمي وأسعار معتدلة. يتوفر 25 نوعًا من النبيذ بالزجاج ومئات الزجاجات بسعر أقل من 100 دولار.
تتوفر أيضًا قائمة النبيذ الحائزة على جائزة مطعم The Butcher’s Table The Butcher’s Table في بار الطابق العلوي. طاولة الجزار
مكة اللحوم الفاخرة
2121 Westlake Ave. ، سياتل ، واشنطن.
(206) 209-5990
www.thebutcherstable.com
فتح لتناول طعام الغداء والعشاء يوميا
جائزة أفضل تميز
اختيارات قائمة النبيذ 510
المخزون 4210
محطة واحدة تضم المساحة المكونة من طابقين متجر جزارة وأطعمة لذيذة وبار كوكتيل وبار خام ، مع غرفة الطعام الرئيسية في الطابق الأول. في الطابق العلوي ، يمكن للضيوف الاستمتاع بأطعمة مبتكرة تتمحور حول اللحوم مثل سلطة تارتار وشرائح اللحم البقري المقلية ودهون لحم الضأن.
قوة النبيذ قائمة مدير النبيذ جايسون سانيمان هي الأقوى في تصنيفات واشنطن ، بدءًا من منتجات Cabernet Sauvignon الأساسية وحتى الاختيارات الأقل شهرة مثل Tempranillos من المنتجين الأكثر غموضًا. وكاليفورنيا وفرنسا ممثلتان جيدًا أيضًا.
مطبوخ يزود متجر الجزارة الموجود في الموقع قائمة شرائح اللحم التي يقدمها الشيف مورغان مولر بقطع من المزارع المملوكة للعائلة بعناية من مصادر. سيجد الأشخاص الذين لا يتناولون اللحوم الكثير من الخيارات ، بما في ذلك السلطات الموسمية وشريحة لحم القرنبيط.
التخفيضات المطلوبة يعتبر مطعم The Butcher’s Table جزءًا من مجموعة شركات Sugar Mountain ، والتي تضم أيضًا محمية Mishima ، حيث يُصدر المطعم لحم بقر Wagyu الخاص به. استمتع بقطع التوقيع في غرفة الطعام أو التقط قطعة من السوق لأخذها إلى المنزل.
هل النبيذ الأحمر يحتوي على السكر
بورتوفينو
إيطالي أصيل منذ عام 1990
8075 ج. 13th Ave.، Portland، Ore.
(503) 234-8259
www.portofinoportland.com
مفتوح للعشاء يوميا
جائزة أفضل تميز
اختيارات قائمة النبيذ 2000
المخزون 15000
قوة النبيذ تفتخر بورتوفينو بأكبر قائمة نبيذ حائزة على جائزة المطاعم في بورتلاند ، وتتفوق في توسكانا ، وبيدمونت ، وبورجوندي ، وبوردو ، وكاليفورنيا ، ورون ، وأستراليا. يقدم المالك ومدير النبيذ سيث ماتاسار أيضًا مجموعة كبيرة من نبيذ أوريغون وواشنطن.
مطبوخ يحصل الشيف جيسون توم على المكونات من المزارع القريبة ومن حديقة المطعم الخاصة. تقريبًا كل مكون - الباستا والصلصات واللحوم المقددة والجبن وغير ذلك - مصنوع في المنزل.
توسكانا من الدرجة الأولى تحتوي قائمة النبيذ على العشرات من أعمدة توسكان القوية من كبار المنتجين مثل أنتينوري و ليفيو ساسيتي و جزر وأولينا ، و Chiantis التي يعود تاريخها إلى الستينيات.
أخيرا وليس آخرا لا تغفل عن نبيذ بورتوفينو الحلو. هناك أكثر من 120 علامة دولية والعديد من أنواع النبيذ شاتو ديكم و جراهام و بوديغاس تورو البالا .
RingSide Steakhouse كان RingSide Steakhouse مفضلًا مملوكًا للعائلة منذ عقود. ستيك بجانب الحلبة
معلم في حي نوب هيل في بورتلاند
2165 شارع دبليو برنسايد ، بورتلاند ، أوريغون.
(503) 223-1513
www.ringsidesteakhouse.com
مفتوح للعشاء يوميا
جائزة أفضل تميز
اختيارات قائمة النبيذ 850
المخزون 16000
قوة النبيذ برنامج النبيذ هو الأقوى في كاليفورنيا وفرنسا (خاصة بوردو) وواشنطن وأوريجون ، وتتضمن القائمة خرائط مقابلة لتوفير سياق للضيوف الذين يتصفحون القائمة.
مطبوخ هناك عدد كبير من أطباق المأكولات البحرية ، لكن RingSide Steakhouse متخصص في شرائح اللحم المعتقة والمقطوعة يدويًا في المنزل. تقدم قائمة الشيف بو كار عددًا كبيرًا من أطباق المأكولات البحرية ، لكن RingSide Steakhouse يتخصص في شرائح اللحم المعتقة والمقطوعة يدويًا في المنزل. وصفت حلقات البصل الشهيرة في المطعم بأنها المفضلة لدى أسطورة الطهي المتأخر جيمس بيرد.
إدارة الأسرة يتم تشغيل RingSide Steakhouse من قبل الجيل الثالث من عائلة Peterson ، التي امتلكت المطعم منذ افتتاحه في عام 1944 ، والعديد من الخوادم موظفين منذ فترة طويلة.
يستحق الانتظار يعطي المدير العام ومدير النبيذ ديدييه بورتيود الأولوية لتقادم الزجاجات في المنشأة لضمان توافر النبيذ في وقت الشرب الأمثل. تقادم العديد من أنواع النبيذ في القبو منذ عقود ، ولا يتوفر سوى حوالي 45 في المائة من المخزون في قائمة النبيذ.
تعرض لوحة RN74 على غرار محطة القطار في سياتل RN74 نبيذًا مخفضًا بدلاً من أوقات المغادرة. RN74 سياتل
تناول الطعام الفرنسي بطابع شمال غرب المحيط الهادئ
1433 الجادة الرابعة ، سياتل ، واشنطن.
(206) 456-7474
www.michaelmina.net/restaurants/seattle/rn74-seattle
مفتوح للعشاء ، من الاثنين إلى السبت
جائزة أفضل تميز
اختيارات قائمة النبيذ 2200
المخزون 9500
رائد النبيذ افتتح الشيف مايكل مينا والساقي راجات بار RN74 الأصلي في سان فرانسيسكو في عام 2009 ، وحازا على الجائزة الكبرى في العام التالي وأضافا الموقع الثاني في عام 2011. الموقع الأمامي في سان فرانسيسكو مغلق في أكتوبر 2017 ، لكنه ترك إرثًا دائمًا لبرنامج نبيذ جاد ولكنه متواضع يعيش في سياتل. تمتلك مينا ثمانية فائزين آخرين بجائزة أفضل تميز: خمسة شرائح بوربون ، اثنين مايكل ميناس و ستريبستيك في لاس فيغاس.
قوة النبيذ جوهرة التاج للبرنامج هي مجموعته العنابية ، والتي تعرض اتساعًا وعمقًا استثنائيين. يقوم مدير النبيذ جيف ليندساي-ثورسن أيضًا بتأييد العلامات المحلية لعدة صفحات من نبيذ واشنطن المميز الذي يسلط الضوء على منتجين مثل ديليل و تشارلز سميث .
مطبوخ يعالج الشيف Thomas Griese المكونات مثل المنتجات العضوية المحلية والمأكولات البحرية من Puget Sound بتقنيات فرنسية كلاسيكية. تتميز القائمة الموسمية بنخاع العظم المدخن ، و escargots à la Bordelaise وصدر البط الجاف مع الكرز Rainier.
تأثير القاطرة المساحة مزينة بعناصر مستوحاة من السكك الحديدية مثل الفوانيس والعوارض المقوسة ولوحة المغادرة والوصول لمحطة القطار ، والتي تسرد اختيارات الزجاجة الأخيرة بأسعار مخفضة. بمجرد شراء زجاجة ، يخلط اللوح حروفه بصوت قعقعة مألوف ويكشف عن اختيار جديد.
يدمج The Triple Door قائمة نبيذ استثنائية مع عروض حية. الباب الثلاثي
النبيذ والطعام الفاخر في مكان موسيقي حميمي
216 شارع الاتحاد، سياتل، واشنطن.
(206) 838-4333
www.thetripledoor.net
مفتوح للعشاء يوميا
جائزة أفضل تميز
اختيارات قائمة النبيذ 1800
المخزون 9000
عشاء وعرض في مسرح تاريخي تحت الأرض في الحي المالي في سياتل ، يستضيف Triple Door مجموعة واسعة من الفنانين - من مجموعات مستقلة وثلاثيات موسيقى الجاز إلى الكوميديين وفرق موسيقى الروك أند رول - جنبًا إلى جنب مع تناول طعام كامل الخدمات.
قوة النبيذ يقدم The Triple Door قائمة النبيذ نفسها التي يقدمها جاره المجاور الحائز على جائزة كبرى ، الزنجبيل البري ، التي بناها مدير النبيذ مارتن بيلي. تأكد من طلب القائمة الموسعة ، فهناك أيضًا قائمة أقصر تحتوي على 45 تحديدًا متاحًا بواسطة الزجاجة وحوالي 15 تحديدًا متاحًا بواسطة الزجاج.
مطبوخ تحتوي القائمة المختصرة على العديد من أطباق Wild Ginger المميزة مثل البط المعطر والتوفو التايلاندي ، بالإضافة إلى عناصر حصرية لـ Triple Door مثل فطائر شوماي وكاري الخضار.
مكانين في واحد بالإضافة إلى المسرح الرئيسي في المسرح ، يوجد في Triple Door مرحلة أخرى في الصالة ، حيث يمكن للضيوف الاستمتاع بقائمة النبيذ الحائزة على جائزة أفضل التميز في أجواء البار ، وتتوفر أجنحة زجاجية للمناسبات الخاصة.
Ava Gene وصولاً إلى الطحين المطحون داخليًا ، تقوم Ava Gene بإنتاج الباستا تمامًا من الصفر. افا جين
النبيذ الإيطالي يكمل المأكولات الموسمية
3377 س. شارع التقسيم ، بورتلاند ، خام.
(971) 229-0571
www.avagenes.com
مفتوح للعشاء يوميا
جائزة التميز
اختيارات قائمة النبيذ 260
المخزون 2،250
قوة النبيذ تحت إشراف مدير المشروبات Caryn Benke ، يعد برنامج النبيذ عرضًا متنوعًا وشاملًا للمناطق الإيطالية ، يتم تقريبه من قبل بعض أنواع النبيذ المحلي المصنوع من أصناف إيطالية تقليدية.
مطبوخ يضع الشيف جوشوا مكفادين تغييرات موسمية معاصرة على الكلاسيكيات الإيطالية. تتميز قائمة سبتمبر 2018 ببوراتا مع النكتارين والفلفل الحار ، البوكاتيني مع الطماطم الكرزية ، وأضلاع اللحم البقري القصيرة مع الذرة والبصل الأخضر والفجل الحار.
احترام الجذور تهتم شركة Ava Gene بشكل استثنائي عند البحث عن المكونات ، والعمل مع العشرات من الموردين المحليين - المدرجين بالاسم على موقعهم على الويب - وطحن الدقيق الخاص بهم لصنع المعكرونة تمامًا من الصفر. تحتوي القائمة على 'تسليط الضوء على المنتج' بالتناوب لتعريف رواد المطعم بالمزارع الشريكة للمطعم.
تجربة قابلة للمشاركة بأسلوب إيطالي حقيقي ، تقدم Ava Gene قائمة على الطراز العائلي من الأطباق المتغيرة باستمرار مقابل 75 دولارًا للشخص الواحد. يتطلب المطعم حفلات مكونة من ثمانية أشخاص أو أكثر لتناول العشاء باستخدام تنسيق prix-fixe هذا.
سوزي برات مع الأطباق الأصيلة وأرقى ماركات النبيذ ، يجلب Cascina Spinasse بيدمونت إلى شمال غرب المحيط الهادئ. كاسينا سبيناس
قطعة من بيدمونت في حي كابيتول هيل في سياتل
1531 شارع 14 ، سياتل ، واشنطن.
(206) 251-7673
www.spinasse.com
مفتوح للعشاء يوميا
جائزة التميز
اختيارات قائمة النبيذ 95
المخزون 1100
الموضوع الإقليمي من غرفة الطعام الريفية المستوحاة من التراتوريا إلى القائمة التقليدية وقائمة النبيذ المركزة ، تعد Cascina Spinasse رسالة حب إلى بيدمونت.
قوة النبيذ تشرف المديرة العامة ومديرة النبيذ أنجيلا لوبيز على البرنامج الإيطالي بالكامل. تقتصر قائمة النبيذ التي يمكن الوصول إليها على صفحة واحدة ، لكنها مليئة بالخمور القوية والمنتجين المشهورين.
مطبوخ يقوم الشيف ستيوارت لين ، الذي التحق بمعهد الطهي الإيطالي في بيدمونت ، بدمج المكونات المحلية في تخصصات شمال إيطاليا مثل لحم الضأن المصنوع يدويًا من أغنولوتي وكرات لحم الأرانب المشوية.
نظير عارضة يعمل لين أيضًا كطاهي في البار المجاور ، Artusi ، والذي يقدم الكوكتيلات المستوحاة من الطراز الإيطالي والأطباق الصغيرة في مكان أكثر استرخاءً.
يقدم Carly Diaz Coquine النبيذ والطعام الجاد في مكان غير خطير. شقي
نبيذ كبير ونكهات جريئة في مساحة صغيرة
6839 س. شارع بلمونت ، بورتلاند ، خام.
(503) 384-2483
www.coquinepdx.com
مفتوح للغداء والعشاء يوميًا من الأربعاء إلى السبت
جائزة التميز
اختيارات قائمة النبيذ 430
المخزون 1500
قوة النبيذ يعرض المالك ومدير النبيذ Ksandek Podbielski مجموعة رائعة من نبيذ Oregon. ستجد أيضًا اختيارات فرنسية مميزة ، خاصة في Burgundy و Champagne.
تسميات العصر الجديد إلى جانب الملصقات الكلاسيكية ، يقدم Coquine الكثير من اللون البرتقالي و النبيذ الأصفر من مناطق حول العالم.
مطبوخ تستمد الشيف كاتي ميلارد نفوذها من المأكولات العالمية بينما تضع المكونات المحلية في دائرة الضوء. عناصر القائمة موسمية ولكنها قد تشمل أطباق مثل موس كبد الدجاج مع مربى الراوند وحساء الخرشوف مع الأوريجانو المزهر وخصر الضأن مع صلصة النكتارين.
متوسطة سعيد يحقق المطعم توازنًا بين الراحة والصقل من خلال قائمة النبيذ الغنية بالمعلومات وذات الأسعار المعتدلة التي تغطي مجموعة من الأسعار وتنسيقات الزجاجات وقائمة الطعام غير المكلفة والشعور بالراحة والحيوية.
يكرم سيمون سافيانو مالك الشيف هيكتور نونيز جذوره الرومانية في Mucca Osteria. أوستريا بقرة
إلهام روماني ومكونات عضوية
1022 S.W. شارع موريسون ، بورتلاند ، أوريغون.
(503) 227-5521
www.muccaosteria.com
مفتوح للعشاء ، من الاثنين إلى السبت
جائزة التميز
اختيارات قائمة النبيذ 365
المخزون 2،140
قوة النبيذ يقدم المدير العام ومدير النبيذ كارتر هانت قائمة متوازنة تكون إيطالية حصريًا باستثناء الشمبانيا. في السنوات الخمس الماضية ، نمت اختيارات Mucca Osteria من 30 تصنيفًا إلى أكثر من 350.
مطبوخ يعتمد الشيف مالك سيمون سافيانو على مأكولات مسقط رأسه في روما ويعمل بمكونات من المزارع العضوية المحلية. تشمل المعكرونة المصنوعة منزليًا البيض بابارديل مع الخنزير راجو وتورتيليني الفطر.
التمهيد على الميزانية يمكن أن تكلف الزجاجات الكلاسيكية عدة مئات من الدولارات ، لكن قائمة النبيذ بها مجموعة من خيارات القيمة. يتم تسعير حوالي نصف الاختيارات بأقل من 100 دولار ، بالإضافة إلى حفنة من النبيذ المتاح بالزجاج أو في زجاجات نصف.
السعر الثابت في متناول الجميع يقدم Mucca Osteria ست دورات مقابل 75 دولارًا أو ثماني دورات مقابل 90 دولارًا ، وهي قيمة جديرة بالملاحظة لتذوق القوائم.
تابع آخر أخبار المطاعم من الفائزين بجوائزنا: اشترك في موقعنا المجاني دليل خاص لتناول الطعام النشرة الإخبارية ، وتابعنا على Twitter على تضمين التغريدة و Instagram في تضمين التغريدة .