عزيزي الدكتور فيني ،
الاسم اليوناني لإله النبيذ والصخب
لدي فضول لمعرفة الفرق بين النبيذ العضوي والمستدام والحيوي.
—كارول ب. ، ألاسكا
عزيزتي كارول ،
تختلف هذه المصطلحات من حيث طريقة تعريفها وتنظيمها ، لكنني سأبذل قصارى جهدي لفرز الطريقة التي يتم استخدامها بها عادةً.
تنظم حكومة الولايات المتحدة استخدام المصطلح 'عضوي' ولكن 'مستدام' و 'ديناميكي حيوي' ليس له تعريفات قانونية. لذلك سأبدأ بالعضوية: هناك نوعان من القوائم العضوية على زجاجات النبيذ. يمكن صنع النبيذ من العنب العضوي المعتمد ، مع تجنب أي مبيدات حشرية أو إضافات صناعية ، أو للمضي قدمًا ، يتم صنع النبيذ 'العضوي' من العنب المزروع عضوياً ، كما يُصنع أيضًا بدون أي كبريتات مضافة (على الرغم من وجود الكبريتات بشكل طبيعي سيظل موجودًا).
تشبه الزراعة الحيوية الزراعة العضوية من حيث أن كليهما يحدث بدون مواد كيميائية اصطناعية ، لكن الزراعة الديناميكية الحيوية تتضمن أفكارًا حول كرم العنب كنظام بيئي كامل ، كما تأخذ في الاعتبار أشياء مثل التأثيرات الفلكية والدورات القمرية. النبيذ الديناميكي الحيوي يعني أن العنب يُزرع بطريقة ديناميكية حيوية ، وأن صانع النبيذ لم يصنع النبيذ بأي عمليات تلاعب شائعة مثل إضافات الخميرة أو تعديلات الحموضة. النبيذ 'المصنوع من العنب الحيوي' يعني أن صانع النبيذ يستخدم عنبًا مزروعًا بطريقة ديناميكية حيوية ، ولكنه يتبع قائمة أقل صرامة من القواعد في صناعة النبيذ.
تشير الاستدامة إلى مجموعة من الممارسات التي ليست فقط سليمة بيئيًا ، ولكنها أيضًا قابلة للحياة اقتصاديًا ومسؤولة اجتماعيًا. (قد يزرع المزارعون المستدامون بشكل عضوي أو ديناميكي إلى حد كبير ، لكن لديهم المرونة في اختيار أفضل ما يناسب ممتلكاتهم الفردية ، وقد يركزون أيضًا على الحفاظ على الطاقة والمياه ، واستخدام الموارد المتجددة وغيرها من القضايا.) تقدم بعض الوكالات التابعة لجهات خارجية شهادات الاستدامة ، و تعمل العديد من الاتحادات الصناعية الإقليمية على تطوير معايير أكثر وضوحًا.
إذا كنت ترغب في معرفة ما إذا كان النبيذ يقع ضمن أي من هذه الفئات ، فتحقق من الملصق. ستجد هنا الكثير من القرائن - يتم استخدام العديد من الرموز والشعارات المسجلة ، وإذا كان مصنع النبيذ سيلتزم بهذه الممارسات ، فمن المحتمل أن يرغبوا في معرفة ذلك. يمكنك أيضًا التحقق من موقع مصنع النبيذ ، والذي عادة ما يخوض في تفاصيل حول كيفية زراعة النبيذ وصنعه.
-الدكتور. فيني