اعتبارًا من 20 فبراير ، أصبحت أندريا موريس مديرة المشروبات الجديدة في يونيون سكوير كافيه ، واحد من خمسة متفرج النبيذ الفائزون بجائزة المطعم في مجموعة يونيون سكوير للضيافة التي يقع مقرها في نيويورك ومقرها داني ماير. استبدال جايسون واجنر ، يشرف موريس الآن على برنامج النبيذ الحائز على جائزة أفضل امتياز من 1500 ملصق في المطعم التاريخي ، الذي افتتح في عام 1985.
قالت: 'إنها بالتأكيد سريالية بعض الشيء' متفرج النبيذ . يهدف موريس إلى تكريم نقاط القوة الكلاسيكية للبرنامج ، والتي تشمل كاليفورنيا وإيطاليا وفرنسا ، مع دمج الوافدين الجدد المثيرين في عالم النبيذ. 'إن العثور على هذه القيم خارج مناطقك الفرنسية النموذجية هو أمر أرغب بالتأكيد في التركيز عليه ، بالإضافة إلى العلامات الأصغر للمنتجين الكبار.'
إنها المرة الأولى التي تتولى فيها إدارة برنامج نبيذ راسخ ، بعد أن خدمت في الفرق الافتتاحية لمطاعم مثل John Fraser’s Nix ، ومؤخرًا ، تقاطع USHG من قبل لكزس . قال موريس: 'أنا متحمس جدًا لكوني جزءًا من تاريخ هذا المطعم'. 'إنه حقًا رمز في نيويورك ، وحقيقة أن أحصل على بصمتي الخاصة عليه أمر رائع حقًا.'
بإذن من Union Square Hospitality Group ، أصبح توماس ألان وأندريا موريس الآن طاهيًا لمدير Modern and Wine في Union Square Cafe ، على التوالي.في أخبار USHG الأخرى ، الفائز بالجائزة الكبرى للمجموعة في متحف نيويورك للفن الحديث ، الحديث ، اسمه طاهٍ جديد. سيحل Thomas Allan رسميًا محل Abram Bissell الأسبوع المقبل كقائد للمطبخ الأمريكي المعاصر ، حيث تبدأ قائمة التذوق من 188 دولارًا لست دورات. بدأ ألان مسيرته المهنية في المطعم كطباخ في مطعم Blue Smoke التابع للمجموعة قبل العمل في أماكن شهيرة مثل الفائزين بالجائزة الكبرى في حد ذاته و أحد عشر ماديسون بارك . وفقًا لمتحدث باسم المجموعة ، لن يؤثر التغيير على برنامج النبيذ الحديث ، الذي يضم أكثر من 3000 اختيار متميز في العديد من المناطق مثل بورغوندي وكاليفورنيا وبوردو ورون وإيطاليا وشامبانيا.— جولي هارانز
واشنطن العاصمة ترحب بـ Waterfront American Grill
Knead Hospitality + Design بواشنطن العاصمة ، المجموعة التي تقف وراء الفائز بجائزة التميز مطعم سوكوتاش ، افتتح مطعم جريل في 18 فبراير في منطقة ديستريكت وارف ، بالتعاون مع الشيف روبرتو سانتيبانيز. مع أكثر من 200 اختيار ، تركز قائمة النبيذ الافتتاحية بشكل كبير على الشمبانيا والولايات المتحدة. قال دارلين كولا ، مدير المشروبات في Knead: 'مثل Succotash ، نحاول العمل مع المنتجين الأمريكيين الممتعين والتركيز عليهم كثيرًا'.
سعت أيضًا إلى الحصول على نبيذ أبيض مشرق ونابض بالحياة من مناطق مثل فرنسا وألمانيا والنمسا للاقتران مع بعض المأكولات الخفيفة واستكمال مجموعة متنوعة من أحمر العالم الجديد. كل نوع من أنواع الخمور الـ 23 بالكأس مصحوبة بملاحظة تذوق ، وهي جزء من هدف Kulla للحفاظ على القائمة 'ودودة للغاية ويسهل التنقل فيها'. القائمة أمريكية بشكل عام ، وتقدم وفرة من اللحوم المشوية ، بالإضافة إلى الأطباق الصغيرة المتأثرة بالبحر الأبيض المتوسط مثل أسياخ لحم الضأن مع التزاتزيكي ورز لحم البقر مع الأنشوجة والكبر. - تايلور ماكبرايد
سعر النبيذ chateauneuf du pape
مطاعم Il Buco في نيويورك اسم مدير النبيذ الجديد
نقل روبرتو باريس من Il Buco Il Buco منصب مدير النبيذ إلى David Giuliano.تولى ديفيد جوليانو منصب مدير النبيذ في مطعم Il Buco في نيويورك وشقيقه الأحدث ، Il Buco Alimentari & Vineria الحاصلة على جائزة التميز. قال جوليانو: 'إنه لشرف لا يصدق ، ليس فقط أن أكون جزءًا من فريق متمرس ومتفاني ولكن أيضًا أن أجد نفسي جزءًا من هذا الإرث المهم' متفرج النبيذ عبر البريد الالكتروني.
كان سابقًا مدير المشروبات لمجموعة أخرى في نيويورك ، Blackfoot Hospitality ، وقد حل محل روبرتو باريس ، الذي شغل منصب مدير النبيذ في Il Buco لمدة 24 عامًا ، بالإضافة إلى الموقع الأحدث منذ افتتاحه في عام 2011. ستبقى باريس داخل الشركة ، مع التركيز على الأحداث والمشاريع الخاصة ولكن مع الاستمرار في المشاركة في برامج النبيذ ، بما في ذلك قائمة 450 علامة التجارية الحائزة على جائزة المطعم والتي تعد الأقوى في إيطاليا وفرنسا ، ولا سيما بيدمونت وتوسكاني.
قال جوليانو: 'نشترك أنا وروبرتو في التركيز القوي والالتزام تجاه الأصناف الأصلية في إيطاليا ، وصانعي النبيذ الصغار والمستقلين الذين يناصرونها' ، مضيفًا أنه يخطط لمزيد من النظر في الاستدامة والتأثيرات العالمية الأخرى لزراعة الكروم عند تحديد مصادر الاختيار. - ج.
تابع آخر أخبار المطاعم من الفائزين بجوائزنا: اشترك في موقعنا المجاني دليل خاص لتناول الطعام النشرة الإخبارية ، وتابعنا على Twitter على WSRestoAwards وعلى Instagram في wsrestaurantawards .