إنها أفضل أداة لزراعة العنب العضوي. لكن هل كبريتات النحاس آمنة حقًا لمزارع الكروم؟ دفعة جديدة من قبل القادة الأوروبيين لتقليل - وفي النهاية القضاء على - مركبات النحاس التي يستخدمها عضوي و ديناميكي حيوي يجعل مزارعو الكروم مستقبل زراعة الكروم العضوي غير مؤكد في بعض مناطق النبيذ.
يقول فينترس إنه بدون بدائل فعالة للنحاس ، فإن فقدان المحاصيل في السنوات الرطبة سيجعل مزارع الكروم العضوية غير مستدامة اقتصاديًا ، مما يجبرها على اللجوء إلى المواد الكيميائية الاصطناعية أو الإفلاس. ولكن نظرًا لأن الاتحاد الأوروبي يتحرك صانعو النبيذ نحو التصويت على إعادة ترخيص استخدام مركبات النحاس أم لا ، يجادل صانعو النبيذ البارزون بأن نهج أوروبا الحالي للزراعة العضوية مبسط للغاية ، ويدعون إلى استراتيجية أكثر دقة.
'الطبيعي جيد ، والاصطناعي سيء؟ قال تشارلز فيليبونات ، الرئيس التنفيذي لشركة فيليبونات شمبانيا . 'الهدف هو صنع نبيذ جيد بطريقة لا تترك أثراً سلبياً على أطفالنا'.
منذ ثمانينيات القرن التاسع عشر ، استخدم مزارعو العنب مركبات النحاس ، عادةً كبريتات النحاس الممزوجة بالجير ، لمحاربة الفطريات والبكتيريا التي تهدد الكروم. بالنسبة للمزارعين العضويين ، الذين لا يستطيعون استخدام بخاخات مبيدات الفطريات الحديثة ، تظل كبريتات النحاس السلاح الأكثر فعالية ضد العفن الفطري الناعم. بينما كان عنب النبيذ هو المحصول الأصلي المستهدف ، تستخدم مركبات النحاس أيضًا على نطاق واسع في زراعة البطاطا العضوية والطماطم والتفاح.
لكن تقييمات المخاطر من قبل السلطات العامة مثل هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) تظهر أن مركبات النحاس تشكل مخاطر على عمال المزارع والطيور والثدييات والمياه الجوفية وكائنات التربة ودود الأرض. هذه المخاطر تجعل النحاس غير مستساغ لكثير من صانعي الخمور.
النحاس معدن ثقيل ويبقى في التربة السطحية. قال فيليبونات: ليس من الطبيعي أنها ليست نظيفة. في حين أن منزله الشمبانيا قد تخلص من مبيدات الأعشاب والأسمدة الكيماوية ويستخدم علاجات العنب الطبيعية ، إلا أنه لا يستبعد العلاجات الاصطناعية. لا أعتقد أنه من السيئ استخدام الجزيئات الاصطناعية. تختفي بعض الجزيئات الاصطناعية بسرعة أكبر. بعض العلاجات الاصطناعية أفضل من النحاس ، لكنها غير مقبولة في زراعة الكروم العضوية.
هل يمكن للزراعة العضوية أن تتحمل نحاس أقل؟
ما يقرب من 17 في المائة من مزارع الكروم في إيطاليا هي مزارع عضوية معتمدة. في فرنسا ، 10 في المائة من مزارع الكروم في البلاد معتمدة عضويًا أو في طور التصديق. في إيطاليا والمجر وسلوفينيا ، ما يقرب من نصف العقارات الصغيرة والمتوسطة الحجم مزروعة عضوياً.
في ظل الاتحاد الأوروبي الحالي. بموجب القواعد ، يُسمح للمزارعين العضويين المعتمدين برش حوالي 5 أرطال لكل فدان سنويًا. ولكن هناك أيضًا ما يسمى بآلية التنعيم: يمكن للمزارعين أن يرشوا أكثر في السنوات الرطبة بشرط ألا يتجاوزوا 27 رطلاً للفدان على مدى خمس سنوات.
قال لورينزا رومانيز ، مستشار السياسة في الاتحاد الأوروبي: 'في بعض المناطق استخدموا [6 أرطال لكل فدان] هذا العام'. اتحاد المزارعين المستقلين.
تلك الأيام معدودة. الاتحاد الأوروبي. يميل المشرعون حاليًا إلى حد 25 جنيهًا لكل فدان على مدى سبع سنوات (3.5 جنيه لكل فدان في المتوسط سنويًا) بدءًا من يناير 2019. لم يدرج المشرعون 'آلية التنعيم' ، لكن الفرنسيين توقعوا عودة أكثر من نصف مزارع الكروم العضوية إلى الزراعة التقليدية. وافق المشرعون على آلية التسوية.
قال رومانيز: 'على الأقل لم نمت'. 'بالنسبة لأوروبا بأكملها ، مع آلية التنعيم ، يمكننا البقاء على قيد الحياة.' لكنه يقول إن الزراعة العضوية ستتقلص. 'نفقد الشمبانيا وبعض المناطق في لوار. منطقة بروسيكو وترينتينو-ألتو أديجي ، لن يصل هذان الشخصان إلى [3.5 رطل].
في بورجوندي ، فيليب دروهين من منزل تاجر مقره مدينة بون جوزيف دروين ، أخبر متفرج النبيذ ، 'أعتقد أن هذا سيكون تحديًا صعبًا لنا جميعًا ، العقارات الكبيرة والصغيرة.'
لن تتأثر جميع المناطق بنفس القدر. هذا يعتمد على المكان الذي تزرع فيه الكرم. قال سيزار بيرين ، مزارع من الجيل الخامس في منطقة الرون تمتلك عائلته: `` إذا كنت في بوردو أو الألزاس ، فالأمر مختلف عما إذا كنت في شاتونوف دو باب أو بروفانس. قلعة بوكاستيل والعديد من الخصائص الأخرى. 'آخر خمر ممطر كان عام 2008. استخدمنا هذا العام [2.7 رطل للفدان].'
في حين لم يتم تجاهل مخاوف المزارعين العضويين ، إلا أن الاتحاد الأوروبي. قال مفوض الصحة فيتنيس أندريوكايتيس ، 'حماية الصحة والبيئة هي أولويتي الرئيسية'.
مع الاستدامة البيئية والاقتصادية على المحك ، أصبح صانع النبيذ الإسباني الرائد صورة Miguel Torres أخبر متفرج النبيذ ، حان الوقت لإعادة النظر في المكان الذي نزرع فيه النبيذ: 'التحدي الأهم هو تغير المناخ. تحتوي بعض مزارع الكروم العضوية على بصمة كربونية أعلى من مزارع الكروم التقليدية. إذا استمعنا إلى الطبيعة أكثر ، نسأل أنفسنا ، هل نحن في المكان الأمثل لزراعة عنب النبيذ؟
ما هي الخيارات لمستقبل أكثر اخضرارا؟
يعتقد بعض صانعي الخمور أنه يجب عليهم النظر إلى ما وراء النحاس. نحن نؤمن بزراعة الكروم العضوية ، لكنني لا أعتقد أنها كافية. إنه الماضي. قال توريس: 'علينا أن ننظر إلى المستقبل'. عليك أن تستمع إلى الطبيعة. إذا كان لديك مناخ دافئ وجاف ، فإن زراعة الكروم العضوية رائعة. ولكن إذا جربت زراعة الكروم العضوي في أماكن بها كميات كبيرة من الأمطار أو الرطوبة ، فإن الملاذ الوحيد هو محاربة النحاس ، وسوف تلوث مزرعة الكروم الخاصة بك بالنحاس.
في الوقت نفسه ، أكد دروين أن الخمّار يعرفون المرض بشكل أفضل مما كانوا عليه في السابق. وقال دروين إن تنبؤات الطقس الأكثر دقة - 'إلى المليمتر أمر ضروري' - ستسمح للمزارعين باستخدام البخاخات بشكل أكثر فعالية.
قال فيليبونات: 'أرى مستقبلًا لاستخدام الزيوت الأساسية وبعض البكتيريا في مبيدات الفطريات' ، الذي قال إن له أيضًا نتائج جيدة باستخدام رذاذ نبات القراص.
في الرون ، قال بيرين: `` نستخدم رذاذًا من قشر البرتقال يساعد كثيرًا ، ونستخدم بخاخ مصل اللبن بنسبة 10 بالمائة للمساعدة في مكافحة العفن الفطري. نحن سعداء بالنتائج.
كما تبنى كل من Perrin و Drouhin الفلسفات الديناميكية الحيوية. قال دروين: 'بالديناميكا الحيوية ، نساعد الكرمة على أن تكون أكثر مقاومة لمسببات الأمراض'. إحباط مزارعي الديناميكا الحيوية هو ندرة البحث العلمي لدعم ادعاءاتهم القصصية. قال دروين: 'يقول العلماء إنه ليس علمًا'.
ومع ذلك ، فقد توصل العلماء إلى ابتكارات واعدة ، يرتبط بعضها بالطرق العضوية والحيوية. على سبيل المثال ، في بوردو التجارب جارية باستخدام رذاذ مصنوع من طحالب المحيط الأطلسي التي نجحت في محاربة العفن وكان لها نتائج مختلطة في مكافحة البوتريت. يجب أن يكون المنتج ، الذي تم إنشاؤه بواسطة المهندس-الإنجيلي لوران دي كراستو وليونيل نافارو من المركز الوطني الفرنسي للبحث العلمي ، متاحًا تجاريًا بحلول عام 2022.
وفي الوقت نفسه ، كان المعهد الوطني الفرنسي للبحوث الزراعية ، INRA ، منشغلاً في إنشاء أصناف عنب مقاومة للأمراض. في أكتوبر ، أعلنوا عن بيع 400 صندوق من النبيذ المصنوع من Artaban ، وهو أحد أصناف العنب الأربعة الجديدة التي تمت الموافقة عليها مؤخرًا للإنتاج والتي تكون أكثر مقاومة للفطريات. لكن العديد من مزارعي النبيذ متشككون. قال توريس: 'الأشخاص الذين جربناهم ، غيروا طعم العنب والنبيذ الأخير'. 'هل يقبل المستهلكون الطعم؟'
يبدو أن الدرس الرئيسي هو أن الزراعة العضوية لا يمكن أن تنظر فقط إلى الأساليب السابقة إذا كانت ستنتقل إلى المستقبل. قال دروين: 'أنا مقتنع أننا إذا استثمرنا [ما يكفي] من الوسائل المالية ، فسنجد [بديلًا] للنحاس'.
ابق على اطلاع بقصص النبيذ المهمة مع خدمة Wine Spectator المجانية تنبيهات الأخبار العاجلة .