إذا كنت مهتمًا بالضجة المتزايدة حول النبيذ الإنجليزي ، فسيساعدك هذا الدليل التمهيدي لنبيذ إنجلترا في التعرف على المناطق الناشئة الرئيسية وأنواع وأنماط العنب التي تضع إنجلترا على الخريطة. عشاق الشمبانيا المقيمين في المملكة المتحدة الذين يبحثون عن فقاعات بميزانية محدودة لاحظوا أن النبيذ الفوار الإنجليزي يشترك معه في الكثير تيروير الشمبانيا مما قد تعتقد.
النبيذ الإنجليزي؟
يعتقد معظم البريطانيين أنهم يشربون النبيذ وليسوا صانعي النبيذ
(أو في حالة أبفاب ، السكارى).
عندما يتعلق الأمر بالنبيذ عالي الجودة ، فربما لا تكون إنجلترا هي الدولة الأولى التي تتبادر إلى الذهن. لعدة قرون ، كان الإنجليز ملتزمين تمامًا بشرب النبيذ (اعتبارًا من عام 2014 ، احتلت المملكة المتحدة المرتبة السادسة في العالم من حيث الاستهلاك الكلي للنبيذ) بدلاً من إنتاجه. غالبًا ما قوبلت الكمية الصغيرة من النبيذ التي صنعتها إنجلترا بتعليقات دنيئة. على مدى العقد الماضي تغير هذا بشكل كبير. تعد إنجلترا قوة جديدة ومثيرة في عالم النبيذ ، حيث تنتج فقاعات من الطراز العالمي ، وتفوز بجوائز ، ولأول مرة ، تفوقت على منازل الشمبانيا الكبرى في المسابقات وحصلت على تقدير مستحق في جميع أنحاء العالم. على الرغم من أن بعض أنواع النبيذ التي لا تزال تُصنع ، إلا أن الطريقة التقليدية المتألقة هي التي تجذب انتباه الناس باستمرار وتمثل أيضًا غالبية إنتاج النبيذ الإنجليزي بأكثر من 65٪ من جميع أنواع النبيذ المصنوع.
مناطق النبيذ في إنجلترا
- مزارع العنب: 3550 فدان / 1438 هكتار (2012)
- عدد مصانع النبيذ: 128 (2012)
- الكرم الأول: هامبلدون فينيارد في هامبشاير ، تأسس عام 1951
- إنتاج: 84٪ نبيذ أبيض فوار ، 16٪ أحمر
ليس سرا أن إنجلترا تشهد أمطارًا غزيرة. في الجنوب ، حيث تتمركز غالبية زراعة الكروم ، يكون المناخ أكثر دفئًا وجفافًا. مع القليل من المساعدة من ظاهرة الاحتباس الحراري ، فإن متوسط درجات الحرارة السنوية آخذ في الارتفاع ، وقد تصبح مشكلات نضج العنب التي ابتليت بها صانعي النبيذ في إنجلترا لفترة طويلة شيئًا من الماضي قريبًا. ولكن في الوقت الحالي ، تقع أفضل المناطق لزراعة الكروم على طول الشريط الجنوبي لساحل إنجلترا ، من كورنوال إلى كنت ، ويشتركون في مناخات وأنواع تربة متشابهة ويزرعون مجموعة من أصناف العنب المناسبة للمناخ البارد.
المناطق الثلاث الرئيسية التي يجب معرفتها هي:
- ساسكس
- كينت
- ساري
ساسكس
مزرعة عنب Sedlescombe (أول مزرعة عنب عضوية - الآن ديناميكية حيوية - كروم في إنجلترا) تتجه نحو قلعة بوديام. بواسطة ستيف جاردنر
لماذا الكبريتيت في النبيذ
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآنتقع ساسكس في الركن الجنوبي الشرقي من إنجلترا ، على طول القناة الإنجليزية. واحدة من أكثر المناطق المشمسة في جميع الجزر البريطانية ، حيث تشهد أمطارًا أقل من أي من مناطق زراعة النبيذ الأخرى في الجزيرة المنعزلة. هذا لا يعني أن المطر لا يزال يمثل مشكلة خلال الفترة الحاسمة عندما تبدأ الكروم في الازدهار ، وكما هو الحال في جميع مناطق النبيذ في إنجلترا ، يظل الصقيع والتعفن مصدر قلق دائم. تتكون المنطقة الجغرافية لساسكس من مقاطعتين منفصلتين ، غرب ساسكس وشرق ساسكس ، وكلاهما موطن لعدد متزايد من مزارع الكروم.
نفس نوع التربة المشهور في الشمبانيا.
لا تميز منطقة ساوث داونز والعديد من النتوءات الطباشيرية المنظر الطبيعي لساسكس فحسب ، بل تحدد أيضًا المناطق الواقعة إلى الغرب والشمال والشرق مباشرة. تهيمن تربة طباشير الحجر الجيري على ساسكس وتساهم في قدرة المنطقة على إنتاج عنب عالي الجودة للنبيذ الفوار. إذا كان هذا يبدو مألوفًا بشكل غامض ، فذلك لأن هذه هي نفس أنواع التربة التي تشتهر بها الشمبانيا. سمة أخرى تشترك فيها ساسكس مع جارتها في جاليك هي المناخ البارد ، الذي يساعد في الحفاظ على الحموضة اللازمة لجعل الطبقة العليا متألقة. تقع ساسكس فوق خط عرض 50 ، في أقصى خط عرض 30-50 درجة يعتبر مناسبًا بشكل عام لصناعة النبيذ عالية الجودة.
مزارع العنب الكبيرة هنا هي Bacchus وعنب الشمبانيا الكلاسيكي ، Chardonnay ، Pinot Noir و Pinot Meunier ، وكلها مناسبة تمامًا للمناخات الباردة. إن Bacchus الأبيض العطري عبارة عن تقاطع بين Silvaner x Riesling و Müller-Thurgau وتم تطويره في ألمانيا خلال الثلاثينيات. غالبًا ما يوصف نبيذ ساسكس بأنه طباشيري ، صوان ويمتلك طابعًا معدنيًا قويًا ، يعكس التربة التي يزرع فيها العنب.
تستعد ساسكس لتصبح أول منطقة تحصل على وضع PDO في إنجلترا.
أصناف النبيذ الشعبية في المملكة المتحدة
- بينوت نوير وشاردونيه وبينوت مونييه: 3 أنواع من أنواع العنب الأساسية المستخدمة الطريقة التقليدية نبيذ إنجليزي فوار.
- باخوس: عبور ألماني أبيض من Silvaner x Riesling و Müller-Thurgau الذي يصنع النبيذ العطري الذي يميل إلى أن يكون منخفض الحموضة. نتيجة لذلك ، يميل إلى استخدامه في الخلطات.
- أورتيجا: تم تطوير معبر أبيض مبكر النضج لـ Muller-Thurgau x Siegerrebe في ألمانيا برائحة تشبه الخوخ وعادة ما يتم صنعه في النبيذ الحلو.
- سيفال بلانك: غالبًا ما يستخدم هجين فرنسي أبيض معدني قليل الدهن في أواخر الحصاد أو نبيذ الحلوى على طراز إيسوين.
- رايشنشتاينر: خامس أكثر الأنواع المزروعة في إنجلترا ، Reichensteiner هو معبر ألماني عالي الحموضة يستخدم كعنصر في النبيذ الفوار.
كينت
من القلاع المحاطة بخندق مائي ومنحدرات دوفر البيضاء ، تقدم كينت واحدة من أكثر مناطق النبيذ الخلابة في إنجلترا. بواسطة loki1973
تقع كينت إلى الشرق من ساسكس ، عبر القناة الإنجليزية من كاليه. تشتهر المنحدرات البيضاء الشهيرة في دوفر بأنها تشكل ساحل كنت ، والتي لطالما كانت مصدرًا وفيرًا للزراعة في المملكة المتحدة وموطنًا للعديد من البساتين. مثل ساسكس ، المناخ الأكثر دفئًا نسبيًا (مقارنة ببقية إنجلترا) ، يجعلها مكانًا صالحًا للزراعة. أفضل مواقع مزارع الكروم لها اتجاه مواجه للجنوب لتعظيم ساعات الشمس على الكروم ، وتشترك كينت في نفس تربة الحجر الجيري الطباشيري مع جيرانها.
Taittinger هو أول منتج للشمبانيا يقفز على الطفرة الإنجليزية البراقة
اليوم تمثل شاردونيه وبينوت نوير وباخوس وأورتيجا العديد من مزارع الكروم في كنت ، بعد أن حلت محل المعابر الألمانية مثل رايشينشتاينر وهكسيلريب ، والتي كانت مزروعة بكثافة خلال السبعينيات. مرة أخرى ، يحتوي النبيذ على أنف معدني واضح ، ولكنه يظهر أيضًا رائحة التفاح والكمثرى وزهور البلسان مع حموضة مشرقة ومنعشة.
في أواخر عام 2015 ، أعلن منزل الشمبانيا Taittinger عن شرائه للأرض في كنت بهدف زرع شاردونيه وبينوت نوير وبينوت مونييه في موقعه الذي تم الاستحواذ عليه حديثًا. Taittinger هو أول منتج للشمبانيا يقفز على الازدهار الإنجليزي المتلألئ والاستثمار في صناعة النبيذ المزدهرة في البلاد.
ساري
دينبيس فينيارد هو الأكبر في المنطقة. بواسطة دايموند ج.
يوجد في ساري أيضًا تربة طباشيرية تتكون من بقايا حفريات بحرية قديمة. إنه موقع الاستثمار الثاني لمنزل الشمبانيا في إنجلترا. دخلت Pommery و Hattingley Valley في شراكة. ساري هي أيضًا موطن لواحد من أكبر المنتجين في إنجلترا ، وهو Denbie’s Estate ، الذي يضم أكبر مزارع كروم Blighty ، وهو Denbies Vineyard.
المزيد من المناطق لمشاهدة
هامبشاير
تقع منطقة غرب ساسكس في هامبشاير ، وهي مشهورة بمنتجعاتها الساحلية وموطن أول مزرعة عنب تجارية حديثة في إنجلترا. تم إنشاء Hambledon Vineyard في عام 1951 من قبل اللواء السير جاي سالزبوري جونز ، وهو فرنكوفيلي طوال حياته كان يؤمن بإمكانيات موطنه الأصلي هامبشاير لإنتاج العنب الذي يستحق صنعه في النبيذ. كان Seyval Blanc هو اختياره المتنوع ، على الرغم من أنهم أعادوا زرع أصناف الشمبانيا منذ ذلك الحين.
شرق أنجليا
تقع مقاطعتا نورفولك وسوفولك شمال وشرق لندن والتي تشكل معًا شرق أنجليا. التربة هنا أكثر كثافة بنسب عالية من الطين. Bacchus هو العنب الرئيسي في East Anglia ، لكن المزارعين الأحدث جربوا Pinot Noir و Chardonnay. تم هنا تطوير جميع المعابر الألمانية ، مثل Reichensteiner و Schonburger و Huxelrebe ، بالإضافة إلى Rondo الهجين.
جنوب غرب انجلترا
الجنوب الغربي صغير في مزارع الكروم مقارنة بالجنوب الشرقي - حوالي 235 هكتارًا (580 فدانًا) مقابل 1186 هكتارًا (2930 فدانًا) ، لكن النبيذ ليس أقل لذيذًا. على سبيل المثال ، يقع Camel Valley بالقرب من كورنيش ريفييرا - أكبر مزارع كروم في كورنوال والتي تقع قبالة ضفة نهر الجمل. يمهد Camel Valley الطريق للمنتجين في كورنوال من خلال كسب الجوائز باستمرار عن نبيذهم الفوار. بعض الأصناف التي ستراها هنا تشمل Pinot Noir و Seyval Blanc و Reichensteiner.
القليل من تاريخ النبيذ الإنجليزي
تربة الحجر الجيري الأبيض الطباشيري التي يمكنك أن تجدها هنا هي من نفس الحقبة (Kimmeridgian) من الحجر الجيري في Champagne و Chablis. بواسطة فريزر إليوت
وصلت شجرة العنب لأول مرة إلى شواطئ إنجلترا بفضل الرومان ، الذين جلبوا معهم زراعة الكروم إلى كل أرض جديدة سعوا لغزوها. كان الوصول إلى النبيذ حقًا لكل مواطن وعبد ، وقد زرع الرومان الكروم لضمان وجود ما يكفي من النبيذ للتجول. بعد سقوط الإمبراطورية ، احتفظت الأديرة المسيحية بكروم العنب لاستخدامها في القربان المقدس ، وللحجاج وكذلك لاستخدامهم الخاص. ساعدت الفترة الدافئة خلال العصور الوسطى على نضج العنب باستمرار. كان إنتاج النبيذ مستقرًا نسبيًا حتى ظهور الطاعون ، الذي وصل إلى إنجلترا حوالي عام 1348 وقضى على ما يقدر بثلث السكان. عندما حل الملك البروتستانتي هنري الثامن الأديرة الكاثوليكية من خلال تفكك الأديرة في منتصف القرن السادس عشر ، سقطت زراعة الكروم في إنجلترا في نوع من العصر المظلم حتى مع ازدهار النهضة الثقافية في البلاد. من القرن الثامن عشر وحتى مطلع القرن العشرين ، كان هناك عدد قليل من الأفراد الذين زرعوا الكروم واشتغلوا في صناعة النبيذ ، ولكن لم يكن هناك اهتمام بزراعة الكروم التجارية حتى بعد الحرب العالمية الثانية في منتصف الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي. أعيد إحياء إنجلترا.
نصائح النبيذ الإنجليزية
- بدأ المنتجون في تجربة أنواع وأنماط جديدة. تشابل داون أوف كينت هو أول مصنع نبيذ في إنجلترا يصنع ألبارينو ، مصدره Sandhurst Vineyard ، بالإضافة إلى كونه أول منتجي نبيذ البرتقال - المصنوع من Bacchus ، في المملكة المتحدة.
- كان عام 2015 عامًا كبيرًا بالنسبة لصناعة النبيذ الإنجليزية. شهدت جوائز Decanter World Wine Awards الإنجليزية المتألقة التقاط 130 ميدالية ، كما ورد في المنشور. وكان من بين الفائزين منازل رائدة مثل Nyetimber و Chapel Downs و Ridgeview و Denbie’s و Gusborne. حصل أفضل ما في المجموعة أيضًا على أكثر من اثنتي عشرة ميدالية ذهبية في تحدي النبيذ الدولي.
- كان عام 2016 هو العام الأول الذي حافظ فيه المنتجون الإنجليز على حضور كبير في Prowein ، المعرض التجاري الدولي للنبيذ والمشروبات الروحية ومقره في ألمانيا.
- فيما يتعلق ببقية المملكة المتحدة ، يُصنع النبيذ أيضًا بنجاح في ويلز وقد بذلت محاولات في اسكتلندا.
توعية المشتري: 'النبيذ البريطاني' و 'النبيذ الإنجليزي' ليسا نفس الشيء. الملصق الذي يحتوي على 'نبيذ بريطاني' عادة ما يكون نبيذ حلو على طراز بورت أو نبيذ شيري مصنوع من مركز العنب المستورد. إنها رخيصة ، وليست مبهجة للغاية ، وربما من الأفضل تجنبها.
الكلمة الأخيرة
.
تشهد إنجلترا حقًا نهضة. على مدى السنوات العشر الماضية ، تضاعف عدد الكروم المزروعة أكثر من الضعف ومن المتوقع أن تكرر ذلك مرة أخرى بحلول عام 2020. كل عام تظهر المزيد من مصانع النبيذ ويدخل المنتجون الجدد في اللعبة للمساعدة في تلبية الطلب المتزايد على الشمبانيا الإنجليزية. مثل العديد من المناطق ذات المناخات الهامشية ، يمكن أن تكون نوبات سوء الأحوال الجوية كارثية بشكل خاص. المرض والعفن من المشاكل ، وفي السنوات الباردة ، قد يعاني العنب من أجل النضج. عتيقة فقيرة ، مثل عام 2012 الرطب ، تعني انخفاض كبير في الغلة. سيلعب تغير المناخ دورًا مهمًا في مستقبل إنجلترا.
النبيذ على نظام غذائي الكيتون
نظرًا لأن مصانع النبيذ الإنجليزية تتطلع إلى زيادة الصادرات ، يمكن للمستهلكين توقع توفر المزيد من هذه الخمور في الأسواق العالمية. بالنسبة لأولئك منا الذين يحاولون إرضاء مذاق الشمبانيا على شيء أقرب إلى ميزانية البيرة ، يمكن أن تقدم لنا أزواج اللغة الإنجليزية خطوة في الاتجاه الصحيح. نظرًا لأن أسعار الأراضي في إنجلترا أقل بشكل كبير من تلك الموجودة في Champagne ، يمكن للمنتجين بيع نبيذهم بأسعار أكثر ملاءمة للمستهلكين. مع متوسط الأسعار من 20 دولارًا إلى 35 دولارًا ، هذا هو أقرب ما يمكنك الحصول عليه للفقاعات التي طعمها مثل الشمبانيا (أكثر من كافاس أو بروسيكوس) ولكن لا تكسر البنك. هل ستكون إنجلترا يومًا ما هي الشمبانيا الجديدة؟ ذلك يعتمد الذي تسأل. لا تزال إنجلترا تتطور كدولة صانعة للنبيذ ، ولكن سيكون من المثير بلا شك رؤية ما سينتج عن النبيذ الإنجليزي في السنوات القادمة.
مصادر
سكيلتون ، ستيفن ، دليل مزارع الكروم في المملكة المتحدة 2010: دليل لمزارع الكروم والنبيذ في المملكة المتحدة وجزر القنال ، S. P. & L. Skelton ، 2010
معهد النبيذ www.wineinstitute.org
جمعية الكروم في المملكة المتحدة ukva.org.uk