لقد كان صراعًا مجنونًا عندما علمت مصانع النبيذ في مقاطعة سونوما في وقت متأخر من ليلة الجمعة أن بعضها يمكن إعادة فتحه خلال عطلة نهاية الأسبوع في يوم الذكرى. أعلن مسؤول الصحة في مقاطعة سونوما ، الدكتور سونداري ماسي ، عن تعديل لأوامر الحماية في المقاطعة ، مما يسمح لبعض الشركات بالعمل بسعة محدودة ، اعتبارًا من 23 مايو. ولكن كان هناك صيد - فقط مصانع النبيذ ، ومصانع الجعة والحانات يمكن أن تقدم كلاً من الجلوس في الهواء الطلق ويمكن إعادة فتح خدمة الطعام ، طالما أنها تتوافق مع الإرشادات المحلية لبروتوكولات الصحة والسلامة.
في العديد من مناطق النبيذ في جميع أنحاء كاليفورنيا ، بدأت عمليات إعادة فتح جزئية مماثلة. أعلن حاكم ولاية غافن نيوسوم أن الولاية في المرحلة الثانية من تخفيف القيود العامة الناجمة عن جائحة COVID-19. لا يشمل ذلك المطاعم ومصانع النبيذ تلقائيًا ، لكن الدولة تسمح للمقاطعات بالتغييرات في القواعد إذا كانت تستوفي معايير معينة.
تسمح كل من Sonoma و Santa Barbara و Paso Robles و El Dorado لمصانع النبيذ بتقديم النبيذ طالما أنه في الهواء الطلق ومع الطعام ، إما من مطبخ مصانع النبيذ أو من بائع خارجي. (لم تنتقل نابا والعديد من المقاطعات الأخرى إلى تلك المرحلة بعد.)
كيف تصب دون انسكاب
عدد مصانع النبيذ التي تمكنت من إعادة فتحها حتى الآن محدود. يمكن استئناف أولئك الذين يمتلكون التصريح المناسب للمنشآت الغذائية ، وكذلك أولئك الذين يمكنهم الشراكة مع بائعي الأطعمة المحليين ، مثل متعهدو الطعام أو شاحنات الطعام ، لتقديم الطعام جنبًا إلى جنب مع خدمة النبيذ.
ريك تويوتا ، نائب رئيس المبيعات المباشرة إلى المستهلك في فرانسيس فورد كوبولا ، قال إن مصنع النبيذ والمطعم في Geyserville محظوظان لوجود مطبخ تجاري. قالت تويوتا إن فريقه استغرق يومًا إضافيًا لتدريب الموظفين وفتح أبوابها للجمهور اعتبارًا من يوم الأحد ، 24 مايو.
قال: 'لقد شعرت باختلاف بسيط ، لكن الناس كانوا سعداء حقًا لوجودهم بالخارج'. تم تحويل ملكية كوبولا الواسعة إلى منطقة لتذوق النبيذ. قالت تويوتا إنها عرضت قائمة طعام محدودة إلى جانب رحلات النبيذ ، وتخطط للعمل بساعات مخفضة - من الظهر حتى الخامسة مساءً - في الوقت الحالي. 'عندما يبدأ الضيوف في العودة ، سنوسع ساعات عملنا ، لكننا رأينا حركة مرور متواضعة جدًا خلال عطلة نهاية الأسبوع ، ولم نكن ممتلئين أبدًا بالسعة'.
تعتبر الطبقة المضافة من خدمة الطعام باهظة بالنسبة للبعض ، خاصة مصانع النبيذ العائلية الصغيرة التي ليس لديها ترخيص طعام أو موارد للتعاقد مع بائع أغذية. قال أحد أصحاب مصانع النبيذ الذي رغب في عدم الكشف عن هويته إنه يشعر بالحيرة لأن الكحول وحده يعتبر أكثر خطورة من الكحول مع خدمة الطعام. قال: 'يبدو لي أن هذا المطلب يزيد بشكل كبير من نقاط الاتصال من قبل الموظفين الذين لديهم تدريب أقل على سلامة الغذاء بشكل عام من الموظفين في المطاعم المحلية'.
كما شعر أنه كان من التعسفي إجبار مصانع النبيذ على تقديم الطعام عندما يتسبب ذلك في تعارضها بشكل غير مباشر مع المطاعم. 'لماذا لا ترسل كل هؤلاء الضيوف إلى المطاعم المحلية لتناول طعام الغداء والعشاء والحصول على تأثير اقتصادي مزدوج ، خاصة وأننا بالفعل متشابكون للغاية ومعتمدون على بعضنا البعض؟' وأشار إلى أنه كان من المشجع رؤية بوادر إعادة فتح المستهلكين وظهورهم من جديد ، لكنه تمنى ألا يكون هناك فجوة حول من يمكنه فتحه.
التحرك ببطء
دخلت مقاطعة سانتا باربرا المرحلة 2 ب في كاليفورنيا لإعادة فتح 20 مايو. ليس من المفترض إعادة فتح الأعمال التجارية مثل غرف التذوق حتى المرحلة 3 ، لذلك علقت المقاطعة لوائح تقسيم المناطق وقيود التصاريح للسماح لمصانع النبيذ بإعادة فتحها الآن. سيتم التوصية بالقاعدة لمجلس المشرفين بالمقاطعة للتأكيد الرسمي في 2 يونيو.
قال أليسون لاسليت ، الرئيس التنفيذي لشركة Santa Barbara Vintners: 'لقد كان حلًا مرهقًا لتحقيق ذلك ، وقد عملنا طوال عطلة نهاية الأسبوع مع المقاطعة و ABC من أجل افتتاح مصانع النبيذ وفقًا لإرشادات تناول الطعام'. وأضافت أنهم غير قلقين بشأن المطاعم ومصانع النبيذ التي تكافح من أجل العملاء ، خاصة وأن العديد من مصانع النبيذ تقدم الطعام من مطاعم المنطقة. وقالت: 'يسر المطاعم أن يكون لديها عمل إضافي' ، مشيرة إلى أن معظمها قلصت المقاعد بسبب إرشادات السلامة. 'يوفر الطعام الذي يمكنهم توصيله إلى مصانع النبيذ فرصة عظيمة لزيادة مبيعاتهم.'
قال لاسليت إن الفرصة لمصانع النبيذ لتقديم الطعام هو شيء طالما أرادوه ، لكنهم لم يتمكنوا من تقديمه بسبب قيود الترخيص. إنها تعتقد أن التعديل المؤقت قد خلق شراكة هائلة ، وتتوقع إعادة افتتاح أكثر من نصف مصانع النبيذ قريبًا. بعض مصانع النبيذ في سانتا باربرا التي تم افتتاحها بالفعل تشمل ملفيل وبنس. سيفتتح في وقت لاحق من هذا الأسبوع Margerum و Stolpman ، من بين آخرين.
أفضل النبيذ الأحمر منخفض الكحول
في سونوما ، أعيد افتتاح عقار كيندال جاكسون التابع لجاكسون فاميلي واينز ولا كريما في سارالي فينيارد ، ولكن هناك الكثير من مصانع النبيذ الأخرى التي لا تزال إعادة فتحها قيد الإنشاء. ليزا ماتسون ، مديرة العلامات والاتصالات في الأردن ، ذكرت أن خدمة الجلوس ستستأنف في 11 يونيو. تخطط Buena Vista و DeLoach لافتتاح 28 مايو.
الخمرون الآخرون يؤجلون. بلوط فضي تمتلك ملكية ألكسندر فالي تصريح طعام ، لكن الإدارة قررت التخلي عن فتحه. 'بدأنا عملية إعادة الافتتاح بسؤال ، كيف يمكننا تقديم النبيذ وبيعه بأمان وحماية موظفينا وضيوفنا؟' قال رئيس سيلفر أوك توني ليبلانك. قال إنهم لن يفتحوا حتى يعتقدون أنهم يستطيعون تحقيق ذلك. 'بينما لدينا تصريح للطعام ، نحن أكثر ثقة في قدرتنا على تقديم النبيذ مع بروتوكولات التباعد الاجتماعي بأمان.' قال LeBlanc إن مكون الطعام سيتم تسويته لاحقًا إذا لزم الأمر ، لكنه شعر أنه أضاف تعقيدًا غير ضروري لمصانع النبيذ.
ماذا بعد؟
يعتقد الكثيرون أن هذه المرحلة الأولى من إعادة فتح الخمرة بالطعام هي مجرد إجراء شكلي وأن فتح جميع مصانع النبيذ هو قاب قوسين أو أدنى. لكن قد لا يكون الأمر بهذه البساطة. في 26 مايو ، أعلن مسؤول الصحة في مقاطعة سونوما أن المقاطعة ستنتظر قبل السماح بإعادة فتح فئات إضافية من الشركات لأن سونوما شهدت أكثر من 200 حالة جديدة خلال فترة 14 يومًا ، مما أثار مخاوف من حدوث ارتفاع. حتى الآن ، خضعت مقاطعة سونوما لـ 524 اختبارًا إيجابيًا وأربع حالات وفاة مؤكدة من COVID-19. وسجلت سانتا باربرا 1551 حالة إصابة مؤكدة و 11 حالة وفاة.
في سونوما ، معظم قواعد إرشادات حالة المباراة الافتتاحية ، مثل الحفاظ على مسافة 6 أقدام من الموظفين والعملاء الآخرين ومطالبة جميع الموظفين بارتداء أغطية الوجه. تشمل الضوابط الإضافية قصر الحفلات الزائرة على ستة أشخاص أو أقل ، ويجب أن يكون جميع أعضاء الحزب حاضرين قبل الجلوس. لا يمكن تقديم الكحول إلا كجزء من الوجبة. يُسمح بمبيعات التجزئة بعد الوجبة ، ولكن فقط عن طريق الاستلام أو التسليم أو الشحن على الرصيف.
قالت تويوتا إن التعديلات الإضافية في كوبولا شملت عدم مشاركة الموظفين في الزجاجات المفتوحة للصب ومطالبة الضيوف بارتداء أقنعة أثناء الانتقال عبر مكان الإقامة. أبقى مصنع النبيذ أيضًا أبواب الدخول مفتوحة حيثما أمكن ، وقام بتعديل دورات المياه لإغلاق كل كشك ومغسلة أخرى.
قالت لاسليت إنها تفهم سبب عدم قيام حاكم نيوسوم بتضمين مصانع النبيذ في المرحلة الثانية من إعادة الافتتاح. وقالت إن 'مناطق النبيذ تجذب المسافرين وتحافظ على مصانع النبيذ مغلقة حدود السفر'. 'لكن إعادة صناعة النبيذ إلى قدميها أمر بالغ الأهمية ، ويسعدنا إعادة كل القطع إلى مكانها'.