ثمانية مكونات ، بالإضافة إلى المواد الغذائية الأساسية. هذا كل ما يتطلبه الأمر لإعداد وجبة كاملة من الصفر. أضف زجاجة نبيذ جيدة بأقل من 20 دولارًا ، وستحصل على وليمة للعائلة أو الأصدقاء. هذه هي الفلسفة الكامنة وراء ميزة '8 و 20 دولارًا'. نأمل أن تضيف المتعة إلى طاولتك.
من منا لا يحب اللازانيا؟ إنها مريحة ومضمونة لإرضائها ، وهي مناسبة إلى حد كبير في أي وقت من السنة ، وتعمل بشكل جيد بنفس القدر لليلة كما هو الحال مع الشركة. يمكنك تحضيره مسبقًا وإدخاله في الفرن عند الحاجة. وإذا كان لديك بقايا طعام ، فمن الأفضل دائمًا تقريبًا في اليوم الثاني.
إن تحويل قدر كبير من اللازانيا إلى لفائف فردية ، كما فعلت هنا ، يجعل من السهل تقديمها في أجزاء أنيقة ويساعد على ضمان عدم الإفراط في تناول الطعام. (تُعد اللفتان لجزء دسم محترم واحدًا مثاليًا لوجبة أخف.) هذه الوصفة تصنع ما يقرب من 12 لفة ، لكني أوصي برمي زوج من المعكرونة الإضافية للغليان في حالة التصاق أي منها معًا وتمزيقها. وستتوفر أيضًا في متناول اليد إذا كان لديك حشوة إضافية لبكرة أخرى.
أردت أن تكون نسخة اللازانيا هذه أخف وزناً ، لذلك اخترت حشوة الدجاج والسبانخ بدلاً من اللحم البقري. لتبسيط الأمور ، استخدمت دجاجًا مشويًا اشتريته من المتجر وقمت بتقطيع اللحم. يمكن استخدام أي إضافات في وجبة أخرى. على نفس المنوال ، إذا كان لديك بالفعل بقايا دجاج صنعتها في المنزل ، فاستخدمها هنا.
بدلاً من صلصة الطماطم التقليدية ، صنعت نسختي السريعة من خلال إضافة توابل إضافية إلى علبة من الطماطم المقطعة. يذكرني شيء ما عن الضوء والملمس الكثيف بأن الأيام الأكثر دفئًا قادمة. لا تتردد في استخدام صلصة الطماطم المفضلة لديك بدلاً من ذلك.
مرة أخرى ، بهدف الحصول على نسخة أخف قليلاً ، قمت بتقليص استخدامي للجبن ، لا سيما الكمية الموزعة على الجزء العلوي. يمكنك بالتأكيد إضافة المزيد لرغبة قلبك. لقد اخترت نكهة البندق من البارميزان ، ولكن يمكنك استخدام رومانو ، وجبن الموزاريلا (التي ستمنحك قوامًا لزجًا ومذابًا) أو أي مزيج تريده.
تتداخل النكهات والوزن في هذا الطبق عندما يتعلق الأمر بزوج النبيذ. بالنسبة للأيام الأكثر دفئًا ، أنا على يقين من أن اللون الأبيض المتوسط إلى الكامل من شأنه أن يجعل المباراة رائعة. ما زلت أتوق إلى النبيذ الأحمر ، ومع ذلك ، قررت تجربة خيارين إيطاليين مختلفين: سانجيوفيزي من منطقة موليزي ونيرو ديفولا من صقلية.
انتهى بنا الأمر بمبارتين جيدتين حقًا. كان السانجوفيزي متوسط القوام ، بنكهات الكرز الأسود المثيرة. سهل الشرب ، كان يحتوي على الكثير من ملاحظات التوابل التي من المؤكد أنها ستجعلها ممتعة للجمهور. كان Nero d’Avola أيضًا متوسط الجسم ، مع جودة مشرقة ومثيرة ، بالإضافة إلى ملاحظات البرقوق وتلميحات من الدخان. عندما جربنا ذلك مع لفائف اللازانيا ، أبرز المزيج عناصر التوابل والأعشاب في كل من الطعام والنبيذ ، مضيفًا طبقة إضافية من العمق تتجاوز ما وجدناه مع Sangiovese.
رولز لازانيا بالدجاج والسبانخ
إقرانها باللون الأحمر الإيطالي مثل فيودو ماكاري نيرو دافولا تير سيسيليان نوتو 2014 (89 نقطة ، 16 دولارًا) أو دي ماجو نورانتي سانجيوفيسي تيري ديجلي أوسي 2015 (87 نقطة ، 12 دولارًا)
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطبخ: من 55 إلى 60 دقيقة
وقت الطهي النشط: 30 دقيقة
الوقت الكلي: من 65 إلى 70 دقيقة
التكلفة التقريبية للطعام: 22 دولارًا
- 12 نودلز لازانيا أو أكثر
- زيت الطهي
- 1 بصلة جامبو مقطعة مكعبات (حوالي 3 أكواب مقطعة)
- عبوة 28 أونصة من الطماطم المقطعة (للحصول على نكهة إضافية ، اختر واحدة مع إضافة الثوم)
- خلطة توابل إيطالية
- ملح
- فلفل
- 2 فص ثوم
- 10 أونصات من السبانخ الطازجة (إذا استبدلت السبانخ المجمدة المذابة ، قم بالضغط على الماء الزائد)
- 3 أكواب دجاج مبشور
- 1 1/2 كوب ريكوتا
- 1 بيضة مخفوقة
- 1 1/2 كوب جبن بارميزان (أو بديل جبن موزاريلا ، رومانو أو مزيج)
1. اضبط قدرًا كبيرًا من الماء المملح على الغليان وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت.
2. أضيفي نودلز اللازانيا إلى الماء المغلي واطهي لمدة 12-14 دقيقة ، أو حسب تعليمات العبوة ، مع التحريك من حين لآخر. أزل المعكرونة من الماء. قم بتشغيله تحت الماء البارد لإيقاف الطهي ، وتصفيته.
3. أثناء طهي المعكرونة ، قم بتعرق البصل المقطع بقليل من زيت الطهي ورشة ملح في مقلاة كبيرة حتى تنضج - حوالي 10 دقائق. نقل حوالي ثلث البصل المطبوخ إلى قدر. أضيفي الطماطم المقطعة واتركيها على نار هادئة ، ثم قلليها إلى درجة منخفضة. تبليها بحوالي 1 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية ، وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. ابق دافىء.
4. في هذه الأثناء ، أضيفي الثوم والسبانخ إلى البصل المتبقي في مقلاة السوتيه واطهيهما على نار متوسطة حتى تذبل السبانخ. انقلي المزيج إلى مصفاة واضغطي برفق على أي رطوبة زائدة. يُمزج مزيج السبانخ مع الدجاج المبشور وجبنة الريكوتا ويقلب. يتبل بالتوابل الإيطالية والملح والفلفل حسب الرغبة. اتركي الخليط يبرد قليلًا ، ثم أضيفي البيض المخفوق واخلطي جيدًا.
5. ادهني صينية خبز لازانيا بقليل (أو حضري عدة صواني تقديم فردية ، كما في الصورة) ، ثم ضعي كمية صغيرة من خليط الطماطم في قاع الصينية.
6. وزعي 1/4 - 1/3 كوب من خليط الدجاج والسبانخ والريكوتا في طبقة رقيقة فوق كل نودلز لازانيا ، ثم لفهم بعناية. اصطف لفائف اللازانيا في صينية الخبز بحيث يكون جانب التماس لأسفل. (أو وزعي 2 لكل مقلاة ، إذا كنت تستخدم صواني تقديم فردية). صبي خليط الطماطم المتبقي فوقها. وزعي جبنة البارميزان بالتساوي على الوجه ، ثم ضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة ، أو حتى تسخن تمامًا. يقدم ساخنا. يصنع ما يقرب من 6 حصص من بكرتين.