بالنسبة إلى الرجال والنساء الذين يصنعون الخمر ، ربما لا توجد كلمة أكثر ترقبًا من 'الحصاد'. بعد شهور من قضاء الوقت والعرق والمال في مزارع الكروم الخاصة بهم ، حان الوقت لنرى كيف أنجبت الطبيعة. بالنسبة لولاية كاليفورنيا ، شهد عام 2014 عامًا آخر من الجفاف القياسي. بالنسبة لمعظم دول أوروبا الغربية ، كان عام 2014 غير متوقع ، مع وجود الشمس والغيوم والبرد في بعض المناطق المؤسفة.
في أول خمسة تقارير قديمة لعام 2014 ، يتنفس مزارعو النبيذ في كاليفورنيا في أعلى وأسفل الساحل الصعداء. في حين أن الولاية لا تزال تعاني من ظروف الجفاف ، التي أدت إلى انخفاض المحاصيل في العديد من المناطق ، إلا أن هطول الأمطار في الوقت المناسب أدى إلى استمرار نمو الكروم ، كما أدى الصيف والخريف المشمسان إلى نضج العنب. يخشى المزارعون مما سيأتي به عام 2015 - إذا استمر الجفاف ، فإن تقلص المياه الجوفية قد يعني سنة جديدة مروعة.
ما الجبن يذهب مع ريسلينج
بالنسبة للجودة النهائية في الزجاجة ، من السابق لأوانه معرفة ذلك ، ولكن إليك نظرة خاطفة.
• وادي أندرسون
• وادي نابا
• باسو روبلز
• القديسة باربرا
• جبال سانتا كروز
• سونوما
وادي أندرسون
الاخبار الجيدة: يؤدي موسم النمو الطويل مع الطقس المعتدل إلى حصاد مبكر ، مما يسمح للمزارعين بتجنب إتلاف أمطار الخريف.
الأخبار السيئة: أدت ظروف الجفاف المستمرة إلى أن حجم المحصول كان أصغر من المعتاد في العديد من مزارع الكروم.
بدأ الانتقاء: 14 أغسطس
العنب الواعد: عنب اسود
التحليلات: مقاطعة ميندوسينو '>
بنى Anderson Valley سمعته على Pinot Noir ، ويذكر الخمور أن 2014s تظهر توازنًا رشيقًا بين الفاكهة الناضجة والحموضة المفعمة بالحيوية ، وذلك بفضل وفرة الشمس ودرجات الحرارة الباردة في المساء. تم تكثيف الحصاد نفسه بشكل غير عادي ، حيث وصل العنب مثل Gewürztraminer و Chardonnay و Pinot إلى مصنع النبيذ في نفس الوقت. قال صانع النبيذ في Roederer Estate Arnaud Weyrich: 'شعرت أن كل شيء قد نضج دفعة واحدة - لأنه كان كذلك'.
—تيم فيش
وادي نابا
الاخبار الجيدة: كان عام 2014 بمثابة حلم خمر ، بجودة على غرار عامي 2012 و 2013.
الأخبار السيئة: ليس هناك الكثير للشكوى منه ، على الرغم من أن ظروف الجفاف وصغر حجم المحصول أثبتت أنها مهيجات بسيطة.
بدأ الانتقاء: كان كل شيء جاهزًا للذهاب من أوائل إلى منتصف أغسطس ، حتى كابيرنت ساوفيجنون ، التي عادة ما تنضج في وقت لاحق.
العنب الواعد: احتلت كابيرنت مركز الصدارة ، لكن جميع أنواع العنب - بما في ذلك شاردونيه وميرلوت وسيراه وزينفاندل - كانت حالتها جيدة ، في ظل ظروف مناخية مثالية.
التحليلات: كان حصاد وادي نابا في وقت مبكر بشكل غير معتاد هذا العام ، ولم يكن ذلك مفاجئًا بالنظر إلى الجفاف المستمر في الولاية ، والذي كان شديدًا لدرجة أن محاصيل الغطاء في العديد من مزارع الكروم لم تترسخ أبدًا. خففت الأمطار الغزيرة في أواخر فبراير وأوائل مارس معظم التوتر وأقامت الكروم لبداية قوية. كانت كلمة 'مبكرًا' هي الكلمة الأساسية طوال الموسم ، بدءًا من كسر البراعم وحتى الحصاد. لحسن الحظ ، أثبتت الأشهر الحارة أنها أكثر اعتدالًا مما كان متوقعًا.
قال إلياس فرنانديز من مزارع الكروم شيفر إن الطقس الصيفي كان مثالياً للعنب. 'لم نر أي حالات متطرفة أو مفاجآت - لا 100 درجة فهرنهايت يومًا ، لا توجد مشكلة في الرطوبة يمكن التحدث عنها ، ولا حروق الشمس. لقد استمتعنا بالكثير من الأيام في التسعينيات ، مع ليالي أكثر دفئًا إلى حد ما من العام السابق ، وغالبًا في الستينيات عن الخمسينيات. كل شيء كان يتأرجح بشكل جميل '.
ذكر آندي إريكسون من فافيا أن هذا هو أقرب موسم حصاد مسجل له ، حيث بدأ قطف الثمار في سانت هيلينا في 19 أغسطس. 'لكن جودة الفاكهة كانت رائعة' ، قال. لون غامق ، عطريات مكثفة ، شخصية فاكهة رائعة. طلبت من فريقي نسيان التقويم والدخول في أخذ العينات وتذوق كروم العنب بجدية. بشكل عام ، أود أن أقول إننا كنا قبل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع من العام الماضي بالنسبة لمعظم مزارع الكروم ، وبإنتاجية أعلى من المتوسط '.
يبدو أن الجودة ممتازة ، وفقًا لإريكسون وغيره من صانعي النبيذ. قال إريكسون: 'أود أن أقول إن الخمور في مكان ما بين عامي 2012 و 2013 ، حيث كان 2013 هو أغمق وأقوى أنواع النبيذ التي رأيتها في نابا ، و 2012 ليس بعيدًا ، ولكن مع أنواع العفص الأكثر نعومة وفاتنة'. 'يبدو 2014 في هذه المرحلة أكثر قتامة وأكثر تركيزًا قليلاً من عام 2012 ، ولكن ربما مع بعض الجاذبية السابقة من النبيذ المعبأ بإحكام في عام 2013.'
- جيمس أربور
 عامل كرم يحصد غريناش بلانك في Epoch Wine Estates في باسو روبلز. |
باسو روبلز
الاخبار الجيدة: تركيز وعمق ملحوظان في جميع المجالات
الأخبار السيئة: غلة منخفضة - أقل من 25 إلى 30 في المائة - وحصاد مكثف محموم
بدأ الانتقاء: 14 أغسطس ، قبل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع من المعتاد
العنب الواعد: تسمية غريناش وسيرة وأديليدا كابيرنت ساوفيجنون
تحدي العنب: روسان وزينفاندل ومورفير
التحليلات: سيطرت السنة الثالثة من الجفاف على المحادثات حول موسم النمو لعام 2014 في باسو روبلز. قال بريان براون من أونكس: 'كانت الغوريلا التي تزن 800 رطل في الغرفة ولا تزال تعاني من نقص المياه'. 'أثناء القيادة عبر أجزاء مختلفة من المقاطعة ، يمكن للمرء أن يرى شدة الجفاف من خلال مدى إجهاد الكروم. كروم العنب التي لا توجد بها مياه جوفية كافية أو القدرة على الري قد أُغلقت بحلول منتصف سبتمبر ، وهي ظاهرة لم أرها من قبل '.
ساهم الجفاف في التخفيضات الكبيرة في المحاصيل في جميع أنحاء المنطقة. قال فينتنر تيري هوج: 'هؤلاء المزارعون الذين لديهم إمكانية الوصول إلى المياه الوفيرة وكانوا قادرين على استكمال هطول الأمطار الهزيلة على مدى السنوات القليلة الماضية شهدوا كميات محصول عادية من الفاكهة المثالية'. وأضاف: 'هؤلاء المزارعون الذين لم يحصلوا على ما يكفي من المياه خلال الموسم شهدوا ثمارًا عالية الجودة ، ولكن في محاصيل متضائلة'.
بعيدًا عن الحديث عن الجفاف ، كان موسم نمو هادئًا نسبيًا ، مع شتاء جاف معتدل وبدأت الكروم بداية مبكرة في الربيع ، وهو نمط تبعه خلال الإزهار والتثبيت والحصاد ، حيث لم يكن هناك أي شيء لا يُنسى ارتفاعات الحرارة. قال جوردان فيورنتيني من شركة إيبوك إنه على الرغم من أن موسم الحصاد كان مبكرًا ، إلا أن تكسير البراعم كان مبكرًا ، مما أدى إلى زيادة وقت تعليق العنب مقارنة بعام 2013.
أفاد معظم الخمار عن حصاد سريع مضغوط. أوضح سانتياغو أشافال من المزرعة ، 'لقد جمعنا 15 طنًا في خمسة أيام! هذا يمثل 95 في المائة من محصولنا في أقل من أسبوع.
تعتبر ظروف الجفاف حلوة ومرة بالنسبة لصانعي النبيذ في باسو روبلز - فالمحاصيل المنخفضة والتكتلات الصغيرة والتوت الصغير يجب أن ينتج عنها نبيذ مركز ، ولكن ليس الكثير منها للبيع. قال نيك إليوت من نيكورا: 'تركيز النكهات غير واقعي'. 'وكان التوت صغيرًا جدًا لدرجة أنني غالبًا ما تساءلت عما إذا كان هناك أي عصير للضغط عليه بعد التخمير.'
اقترح جيسون جويس من Calcareous أن 'هذه الخمور ستتطلب شيخوخة طويلة قبل أن تصبح ودودًا حقًا'. 'لقد كانت سنة صعبة لإبراز الأناقة.'
—MaryAnn Worobiec
 صانع النبيذ جوردان فيورنتيني يتفقد العنب الطازج من الكرمة. |
القديسة باربرا
الاخبار الجيدة: محصول صلب آخر ، ذو لون وكثافة جيدين
الأخبار السيئة: أدى موسم النمو الأقصر والحصاد المضغوط إلى تهافت النجارين. استمرار ظروف الجفاف جعلهم قلقين بشأن العام المقبل.
بدأ الانتقاء: 6 أغسطس ، أقرب حصاد على الإطلاق لبعض الخمّارين ، قبل ثلاثة أسابيع من المعتاد
العنب الواعد: شاردونيه وساوفيجنون بلانك وسيراه وسانتا ماريا بينوت نوير
تحدي العنب: غريناش
التحليلات: معظم الخُمار في مقاطعة سانتا باربرا يطلقون على عام 2014 المرتبة الثالثة في سلسلة من الطرازات الممتازة. شتاء معتدل ، طبيعي إلى مبكر براعم وصيف معتدل يؤدي إلى حصاد مبكر. لكنه كان موسم نمو أقصر. قال جيم كليندينن من Au Bon Climat: 'كان للفاكهة وقت تعليق قصير جدًا'. 'شهد عام 2014 ظهور براعم طبيعية ، ووقت ازدهار طبيعي ، ولكن قطف البراعم كان مبكرًا بثلاثة أسابيع.'
تستمر مخاوف الجفاف ، مع انخفاض الخزانات والآبار وزيادة محتوى الملح في التربة ، مما يؤدي إلى الضغط على الكروم ، مما يضطر بعض أنواع الخمور إلى الري قبل الحصاد. قال براندون سباركس جيليس من دراغونيت: 'نعتقد أن هذا الري المسبق تسبب في تضخم التوت وزيادة حجم الكتلة ومستويات المحاصيل فوق المستويات المتوقعة'. 'نتيجة لذلك ، أسقطنا كمية من الفاكهة أكبر بكثير مما كنا نتمنى.' عبّر بعض صانعي الخمور الذين لم يرووا عن عكس ذلك: محاصيل منخفضة للغاية ، أقل بنسبة تصل إلى 50 في المائة ، خاصة مع جريناش.
أفاد بعض صانعي النبيذ عن مستويات معتدلة إلى منخفضة من الحموضة في النبيذ والتي ستكون سمة مميزة لعام 2014. قال جافين تشانين من شركة Chanin Wine Company: 'إنها ستصنع نبيذًا مستقرًا حقًا ، وغنيًا حقًا ونأمل أن يكون غنيًا'.
كان الحصاد في حالة تدافع. قال راسل فروم من هيرمان ستوري: 'عندما تحصل على ثلثي طاقتك القديمة بالكامل في القبو في أسبوع واحد ، فإن ذلك يمثل ضرائب فعلية على موظفيك ، وجهاز التخلص من العوائق ، والرافعات الشوكية'. 'إن قدرة مصنع النبيذ على تلقي البراميل والضغط والفرز والزجاجة في آن واحد مع الحفاظ على الجودة والتركيز ستكون واحدة من الاختبارات غير المعلنة للعصارة بالتأكيد.'
لكن النظرة المستقبلية للخمور إيجابية. قال كريج جافورس: 'يجب أن يكون النبيذ مثمرًا ومتوازنًا ، مع وجود عدد قليل من الزجاجات تميل إلى أن تكون كبيرة وقوية'.
—M.W.
 يبحث اثنان من عمال طاولة الفرز عن أي عنب دون المستوى في V. Sattui في Napa Valley. |
سانتا كروز
الاخبار الجيدة: يمثل عام 2014 ثالث عتيق عالي الجودة على التوالي بفضل الطقس شبه المثالي طوال الموسم.
الأخبار السيئة: رأى البعض عوائد أقل من المعتاد. شكل الحصاد المبكر مشاكل تتعلق بالمساحة بالنسبة لمصانع النبيذ التي كانت تحاول تعبئة نبيذ العام الماضي قبل أن يدخل الخمور التالي في البرميل.
بدأ الانتقاء: 4 أغسطس ، قبل حوالي أسبوعين من المعتاد
العنب الواعد: بينوت نوير وشاردونيه
تحدي العنب: Syrah و Grenache. عانت المواقع الصخرية من ظروف الجفاف ولكنها ما زالت تنتج جودة عالية ، على الرغم من انخفاض المحاصيل.
التحليلات: على الرغم من الجفاف ، فإن موسم النمو هذا لم يقدم سوى القليل من التحديات لصانعي النبيذ في سانتا كروز. تؤدي الرياح العاتية خلال بداية موسم النمو إلى انخفاض الغلة مقارنة بالثمارين السابقتين ، بما يصل إلى 25 إلى 35 في المائة في بعض مصانع النبيذ. لكن بقية الموسم كانت دافئة ومتساوية ، والعوائد المنخفضة تؤدي إلى جودة عالية في جميع المجالات.
أبلغ برادلي براون من Big Basin Vineyards عن نضج الفينول الجيد عند مستويات منخفضة من الكحول ولون رائع. بينما يبدو أن Pinot Noir و Chardonnay مستعدين لعام آخر قوي ، يرى براون أيضًا وعدًا في أصناف Rhône من المنطقة.
بدأ الحصاد مبكرًا للجميع. بدأت Ridge Vineyards وانتهت مبكرًا ، حيث تم قطف جميع مزارع الكروم تقريبًا بحلول نهاية سبتمبر. قال جيفري باترسون من Mount Eden Vineyards إن قطفهم بدأ في 4 أغسطس ، وهو أقرب وقت يعود إلى 70 عامًا لمزرعة العنب. لكنه يعتقد أنه ، على غرار سنوات الجفاف السابقة ، تبدو جودة هذا العام رائعة وستعرض نوع الأناقة التي يشتهر بها جبل عدن.
قال Kevin Harvey من Rhys Vineyards إنه على الرغم من الإنتاجية المنخفضة ، إلا أن الجودة استثنائية. قال هارفي: 'في غضون سنوات قليلة ، سيكون من المثير للاهتمام مقارنة 2012 و 2013 و 2014 ، لن أتفاجأ إذا كان عام 2014 هو الأفضل من بين هذه الأنواع الثلاثة العظيمة.'
- آرون رومانو
 يتوجه كابيرنت ساوفيجنون المختار حديثًا إلى مصنع النبيذ في جاستن. |
سونوما
الاخبار الجيدة: بدأ موسم النمو الهادئ بداية مبكرة وكان دافئًا بشكل معتدل طوال العام.
الأخبار السيئة: شددت ظروف الجفاف المستمرة على بعض مزارع الكروم ، مما خلق مخاوف طويلة الأجل بشأن صحة مزارع الكروم وإنتاجها.
بدأ الانتقاء: 31 يوليو
العنب الواعد: كابيرنت ساوفيجنون ، ميرلو ، بينوت نوير وزينفاندل
التحليلات: قالت كاتي روز ماديجان ، صانعة النبيذ في سانت فرانسيس ، 'الانتصارات البطيئة والثابتة في السباق كانت شعار العام'. سمح موسم مبكر وطويل ودافئ معتدل في مقاطعة سونوما لمعظم صانعي النبيذ برفاهية الانتقاء في الوقت الأمثل.
أطلق صانع النبيذ في سيباستياني ، مارك ليون ، على 2014 ، 'عام كابيرنت الممتاز'. قال Morgan Twain-Peterson ، صانع النبيذ في Bedrock ، 'سيكون هناك بعض أنواع النبيذ الكثيفة جدًا والمركزة القادمة من خمر 2014 ، ولكن ليس في حجم النبيذ الوفير 2012 و 2013.'
يشعر بعض الخمار في مناطق مثل وديان ألكسندر ودري كريك بالقلق من منتصف الصيف من أن السكريات كانت قبل تطوير النكهة ، لكن الطقس البارد في سبتمبر توقف عن النضج. قالت سارة كويدر ، صانعة النبيذ في فيراري كارانو: 'سنرى بعض الكحوليات الأعلى ، لكن الجودة الإجمالية رائعة ، مع روائح ونكهات لطيفة وناضجة ذات عوائد متوسطة.'
تُظهر Pinot Noir إمكانات ممتازة ، على الرغم من أن بعض المناطق كانت أفضل من غيرها. قال صانع النبيذ في سيدوري ، آدم لي ، إن الأحماض أكثر نعومة بشكل عام ، 'وهذا يجعلني أعتقد أنه سيكون خمرًا مبهرجًا إلى حد ما ، على عكس عام 2012'. وافق مايك سوليفان صانع النبيذ Benovia. 'النبيذ الصغير يعرض نكهات مكثفة مع التانينات الناضجة ولكن الجميلة ولون كثيف بشكل مثير للدهشة.'
مع نضوج العديد من الأصناف في نفس الوقت ، قال سوليفان إن مساحة الخزان كانت أعلى من قيمتها. قال صانع النبيذ من كارلايل ، مايك ضابط ، إن عام 2014 كان أول حصاد شهده وأكثرها كثافة. وقال: 'لو لم تمطر قليلاً في النصف الثاني من سبتمبر ، لكان حصادنا قد انتهى قبل الأول من أكتوبر. في بعض السنوات لم نحصل حتى على أول ثمارنا حتى الأول من أكتوبر'.
—ت.
 Ripe Grenache ينتظر الذهاب إلى Tablas Creek Vineyard. |