ستصل مطاعم Jean-Georges إلى آفاق جديدة في فيلادلفيا ، حيث افتتح الفريق مكانين في 12 أغسطس: سيقيم جان جورج فيلادلفيا في الطابق 59 من فندق فور سيزونز فيلادلفيا في مركز كومكاست وستكون صالة جي جي سكاي هاي في الطابق 60 ، وكلاهما يوفر إطلالات شاملة على المدينة. المجموعة ، بقيادة الشيف جان جورج فونجريشتن ، تحمل ستة أفراد متفرج النبيذ مطاعم حائزة على جوائز في جميع أنحاء نيويورك ونيفادا وكاليفورنيا والبرازيل ، بما في ذلك الحائزة على الجائزة الكبرى جان جورج في مدينة نيويورك.
ستسلط القائمة في فندق Jean-Georges Philadelphia الضوء على المكونات الموسمية المحضرة بتقنيات فرنسية كلاسيكية ، مع استدعاء التأثيرات العالمية. تمثل قائمة النبيذ المكونة من 325 نبيذًا مناطق أساسية ، مع التركيز على النبيذ من الولايات المتحدة وفرنسا - على وجه التحديد بورجوندي وبوردو ، ولكن أيضًا مناطق مثل وادي لوار والألزاس. ومع ذلك ، يعتزم الفريق تنميته من حيث الحجم والعمق عن طريق إضافة النبيذ من أوروبا الشرقية ونصف الكرة الجنوبي.
قال مدير المشروبات جيل ديفيس: 'نريد أن يساعد برنامجنا في رفع مستوى مشهد المشروبات في فيلادلفيا' متفرج النبيذ . 'قبل كل شيء ، هدفنا هو إنشاء برنامج يمنح الضيف تجربة لن يجدوها في مكان آخر من خلال كونه ودودًا وشاملًا وديناميكيًا.' ن.
زجاج النبيذ الأحمر مقابل الأبيض
سبليت أحد عشر شركاء ماديسون بارك
رفع ويل غيدارا والشيف دانيال هام الفائز بجائزة نيويورك الكبرى أحد عشر ماديسون بارك في المستوى الأعلى من الأكل الفاخر ، لكنهم الآن ينهون شراكتهم.
اشترى الثنائي Eleven Madison Park من Danny Meyer Union Square Hospitality Group في عام 2011 وأسس Make It Nice ، وهي مجموعة ضيافة تضم أيضًا ثلاثة مواقع حائزة على جائزة أفضل من التميز نوماد .
وفقًا لرسالة بريد إلكتروني على مستوى الشركة تمت مشاركتها مع Eater ، أدت 'الرؤى المختلفة للشركة على المدى الطويل' إلى الانقسام ، وسيشتري Humm أسهم Guidara في Make It Nice. ذكر البريد الإلكتروني أيضًا أن التقسيم لن يؤثر على أي من مطاعم المجموعة الأخرى. - ج.
جوثام بار آند جريل يعين شيف جديد
بإذن من Gotham Bar & Grill Victoria Blamey ، تشمل السيرة الذاتية Chumley's و Corton و Il Buco Alimentariفيكتوريا بلامي هي الشيف التنفيذي الجديد في جوثام بار اند جريل ، ليحل محل ألفريد بورتال ، الذي شغل منصب طاهٍ في مطعم نيويورك لأكثر من ثلاثة عقود. يقدم الفائز بجائزة Best of Excellence المأكولات الأمريكية وقائمة نبيذ من 1350 مختارة يديرها مدير النبيذ Josh Lit ، والتي تتفوق في Burgundy و California و Italy و Bordeaux و Rhône.
'ستتعاون جوشوا بشكل وثيق مع بلامي للتأكد من أن الخمور تعكس مطبخها وتدل على مطبخها' ، اقرأ بيانًا صادرًا عن المطعم وشاركه مع متفرج النبيذ . 'إنهم يتطلعون إلى أخذ المطعم الأيقوني في اتجاه جديد ومألوف.' - ج.
الطريقة الصحيحة لفتح النبيذ
تم إغلاق فندق Henry in the Life Hotel in Midtown Manhattan
تم إغلاق فندق Henry الفائز بجائزة التميز في فندق Life بمدينة نيويورك. تحت إشراف مدير النبيذ رايان روبنسون ، كان لبرنامج النبيذ قائمة 125 اختيارًا مع نقاط قوة في كاليفورنيا وفرنسا. قائمة الطعام التي أعدها الشيف ج. قام جونسون بدمج التأثيرات الأفريقية والكاريبية في المطبخ الأمريكي. كان Henry جزءًا من Craveable Hospitality Group ، والتي تضم الفائزين بجائزة أفضل للتميز ديفيد بورك برايم ستيك هاوس و كابوتو تراتوريا في ولاية كونيتيكت.
وقالت المجموعة في بيان مشترك معها: 'نود أن نشكر كل من زاروا على دعمهم ورعايتهم خلال العام الماضي'. متفرج النبيذ .— ج.
إغلاق توني آر في شمال ولاية نيويورك ، سوف يندمج مع مطعم سيستر
بعد 11 عامًا في العمل ، أغلق Tony R's Steak & Seafood ، الحائز على جائزة التميز في كورنينج ، نيويورك ، أبوابه في 27 يوليو. وافق الملاك على إنهاء عقد الإيجار مبكرًا بعد بيع المبنى لمطور.
من المحتمل أن يتم دمج مطعم ركوب الأمواج والعشب في مطعمه الشقيق ، Tanino Ristorante Italiano ، في بلدة Horseheads المجاورة ، وفقًا لماورينا روجيرو ، الشريكة المالكة. ما زلنا غير متأكدين تمامًا من كيفية دمجها ، ولكن في البداية ، أعتقد أن ما سنفعله هو أنه سيكون لدينا قائمة محدودة لـ Tony R بالإضافة إلى قائمة Tanino ، قال روجيرو.
تقدمت هي وزوجها ، توني ، بطلب للحصول على تصريح لنقل جميع أنواع النبيذ والمشروبات الكحولية من Tony R's إلى Tanino. سيؤدي ذلك إلى جلب أكثر من 100 نبيذ إضافي إلى مطعم Horseheads ، والذي يقدم بالفعل حوالي 50 اختيارًا. كانت قائمة Tony R قوية في كاليفورنيا ، على الرغم من أن بياض Finger Lakes المحلي فيها كان شائعًا أيضًا. - T.W.
تابع آخر أخبار المطاعم من الفائزين بجوائزنا: اشترك في موقعنا المجاني دليل خاص لتناول الطعام النشرة الإخبارية ، وتابعنا على Twitter على WSRestoAwards وعلى Instagram في wsrestaurantawards .