إنها قصة حب حقيقية في نيويورك: التقى توم كوليتشيو ولوري سيلفربوش في عام 1994 عندما كانت ، خريجة مدرسة سينمائية ، تعمل كخادمة في Gramercy Tavern وكان طاهي المطعم ومالكه. اقترح في عام 2001 بينما كانوا في طابور السندويشات في Second Avenue Deli ، والباقي هو التاريخ: غادر Gramercy لتوسيع إمبراطورية الضيافة الحرفية الخاصة به ، والتي تشمل الآن مطاعم New York مدفوعة بشكل موسمي Craft و Riverpark و Temple Court (جميع الفائزين من متفرج النبيذ جائزة أفضل امتياز) ، بالإضافة إلى فنادق لونج آيلاند ولاس فيجاس ولوس أنجلوس. قوبلت أفلام Silverbush بإشادة من النقاد ، بما في ذلك أفلام عام 2012 مكان على الطاولة ، فيلم وثائقي عن انعدام الأمن الغذائي.
بحلول عام 2016 ، مع وجود ولدين يكبران - لوكا ، 10 أعوام ، وماتيو ، 8 أعوام - كانت شقة العائلة في ويست فيليدج ضيقة. لقد خططوا للتجديد ، ثم غيروا موقفهم. 'قلت لنفسي ،' لماذا أفعل هذا؟ يتذكر كوليتشيو ، لماذا أنفق المال على إيجار لا أملكه؟ 'كنت مثل ،' علينا الخروج من هنا. '
لقد حان الوقت للانتقال - ليس فقط من الشقة ، ولكن من مانهاتن. يقول سيلفربوش: 'أصبحت الأحياء مقسمة إلى طبقات بشكل متزايد'. 'لم أشعر أن هذا من شأنه أن يعطينا ذلك الشيء الرائع الذي تحصل عليه لتربية الأطفال في نيويورك: عليك تربية نيويوركر حقيقي. إن سكان نيويورك الحقيقي بالنسبة لي ليس شخصًا التقى فقط بأشخاص يبدون ويبدون ويفكرون تمامًا كما يفعل هو أو هي ، بل على العكس '.
اكتشفت منزلًا مثيرًا للاهتمام للبيع في بروكلين. يقع المنزل المستقل المكون من أربعة طوابق في حي من معالم 1852 في كتلة مغطاة بالشمس تصطف على جانبيه الأشجار في Fort Greene ، وكان له عظام رائعة ولكن من الواضح أنه كان بحاجة إلى عمل. تتذكر القائمة على الإنترنت: 'تعلم عندما يعرضون فقط الجزء الخارجي من المنزل ، فهذه علامة سيئة حقًا للداخل' ، تضحك. 'لكن بالنسبة لنا ، كانت هذه علامة جيدة' - لقد أعطتهم تفويضًا مطلقًا. وقد انجذبوا على الفور إلى الحي ، وهو خليط نابض بالحياة من التنوع الثقافي والاجتماعي والاقتصادي.
بمساعدة من Bentel & Bentel Architects ، عملوا على ترميم مؤمن تاريخيًا يتضمن لمسات حديثة مثل نوافذ الصور الممتدة من الأرض إلى السقف في الطابقين الأولين ، والحرارة المشعة.
'كان القرار الأكبر ، إلى أين يذهب المطبخ؟' يقول Colicchio. 'ربما مررنا بـ 40 تخطيطًا مختلفًا.' في النهاية ، خصصوا لها مستوى الحديقة ، ورسووا المساحة في مطاحن مخصصة باللون الأزرق الداكن ، وهو خيار جريء لمساحة لا يغمرها الضوء الطبيعي.
يتميز المطبخ الذي تبلغ مساحته 685 قدمًا مربعًا بطلاء Farrow & Ball الأزرق الداكن العاكس للضوء ، ومجموعة Lacanche ، وحوض مزرعة Kohler ، ومصابيح DeVol المعلقة ، وبلاط الجدران Zellige المغربي يدويًا من Clé وأجهزة لاكانش النحاسية غير المصقولة. (تاي كول)يلاحظ هادلي ويجينز-مارين ، الذي صمم وزين الديكور الداخلي للمنزل: 'ليست كل موسيقى البلوز متساوية'. 'هذا اللون الأزرق المحدد تمت دراسته بعمق حقًا. كنت أرغب في التأكد من أن الصبغة واللمسة النهائية ستعكسان أكبر قدر ممكن من الضوء ولا تمتصها '. لقد كانت الخزانة مرسومة يدويًا لفرشاة الفرشاة ، والملمس اللافت للضوء وإضافة أرضيات من خشب البلوط الأبيض وبلاط الجدران الأبيض الناعم اللامع.
في مايو 2019 ، حول Colicchio مدفأة الغرفة الحالية إلى شواية تعمل بالحطب. أدراج تبريد النبيذ المزدوجة الخاصة به متجاورة. إنه عمومًا رجل يشرب الآن ، يستمتع بالإصدارات الحالية من علامات Long Island مثل Macari و McCall و Lieb. ومع ذلك ، يقول ، 'لا أعتقد أنك بحاجة إلى فرصة لفتح زجاجة نبيذ جيدة.' في حفل عشاء مؤخرًا ، خدم Dunn Cabernet Sauvignon Howell Mountain 1986.
يقع الطبخ المنزلي إلى حد كبير على عاتق الشيف المقيم. 'خلال الأسبوع ، كان الجو محمومًا' ، كما يقول. 'يحتاج الأطفال إلى إطعام ، ولديّ طعام واحد صعب الإرضاء.' في عطلات نهاية الأسبوع ، قد يصل إلى سوق المزارعين. 'ليس لدي أبدًا قائمة طعام في رأسي ، مما يجعل زوجتي مجنونة نوعًا ما ، لكنني لا أعرف ما أريد حتى أراه.' غالبًا ما تتميز وجباته بوفرة من الأعشاب الطازجة من حديقة الفناء الخلفي - وهو أمر لم يكن موجودًا بالتأكيد في مانهاتن. (جرب يدك في طعم Colicchio محار مشوي مع زبدة الليمون والليمون ، مع توفر هذه الوصفة حصريًا على موقع winefolly.com.)
يقول: 'أستيقظ في السادسة صباحًا ، وسأخرج في الحديقة لمدة ساعتين ، ثم يبدأ يومي ، وكان يومًا أفضل بكثير'. 'يجعلني سعيدة جدا.' إنه يقترب من مغامرة `` افعلها بنفسك '' وهي البستنة بقدر من الاحترام للحكمة المتأصلة في الأشياء التي تنمو على الأرض. 'لا أعرف بالضبط ما الذي سينموون إليه ،' يلاحظ. 'عليك فقط السماح لهم بالنمو'.
داخل منزل Colicchio-Silverbush
الصور: أنت كول
مصمم الدعامة: هادلي ويجينز مارين
الشعر والمكياج: ميتشيكو بوربيرج / بريان بانتري
للشرب اليومي ، تتنقل أذواق Colicchio إلى Cabernet Franc والبيض الفاتح من Long Island. عندما يشعر بالرغبة في التباهي ، عادة ما تكون كاليفورنيا كابيرنت أو بورغوندي أو نهر الرون. يخزن درجان للنبيذ يتم التحكم في درجة حرارتهما بواسطة KitchenAid (علامة تجارية يروج لها الشيف أحيانًا) مخزونه من المشروبات الآن.
في مايو 2019 ، قام Colicchio برفع الموقد وتحويله إلى موقد قوي لحرق الأخشاب من North Fork Ironworks. تعتبر حفرة النار الجديدة مثالية لشوي شرائح اللحم أو الدجاج أو ، كما هو موضح هنا ، المحار على نصف قشرة مع خليط من الزبدة وكونفيت الليمون وفلفل كالابريا والمسطحات المطبوخة حتى تذوب الزبدة وتغلي.
يقول كوليتشيو: '[المطبخ] هو أضيق جزء من المنزل ، ولذلك علمنا أننا نريد إبقائه مفتوحًا'. تعرض الأرفف الخشبية المكشوفة مجموعة كتب الطبخ الخاصة بالعائلة وأواني الأطباق من ملصقات مثل CB2 و Vietri و I. Godinger & Co و Jono Pandolfi.
يوضح كوليتشيو: 'كنا بحاجة إلى غرفة طعام أكبر حجمًا ، لذلك عندما ننظم مناسبات عائلية ويوجد بها 12 أو 14 شخصًا ، يمكننا في الواقع أن نجعل الناس يدورون حول طاولة واحدة'. تقع الغرفة جيدة التهوية فوق المطبخ ، وتتميز بطاولة وكراسي من BDDW ونوافذ ممتدة من الأرض حتى السقف ومغطاة بالفولاذ من قبل Hopes تطل على السطح ، ومجهزة بشبكة McNichols Gia.
شريط رطب وسيم يثبت أحد طرفي غرفة الطعام.
ينمو Colicchio مجموعة من الأعشاب والزهور والأشجار في حديقة الفناء الخلفي.