ثمانية مكونات ، بالإضافة إلى المواد الغذائية الأساسية. هذا كل ما يتطلبه الأمر لإعداد وجبة كاملة من الصفر. أضف زجاجة نبيذ جيدة بأقل من 20 دولارًا ، وستحصل على وليمة للعائلة أو الأصدقاء.
أحبه عندما يمكنك الحصول على استخدامات متعددة لمكون واحد - ضجة إضافية مقابل المال! تمتد هذه الوصفة الخاصة بقطع لحم الخنزير الحلوة والعصرية والمتبلة إلى استخدام مكونين مختلفين: البنجر لجانب مليء بالمغذيات ولحم الخنزير المقدد لمزيد من النكهة.
قد يفاجئك أن تعلم أن البنجر أعضاء من نفس الأنواع مثل السلق الورقي ، لذلك يمكن تحضير الخضر بنفس الطريقة. توفر مراراتها الخفيفة نقطة مقابلة للجذر الأكثر حلاوة. (لقد استخدمت مزيجًا من البنجر الذهبي والأحمر هنا.) ابحث عن البنجر الذي لا تزال أوراقه متصلة وفي حالة جيدة ، ولكن إذا كان يمكنك العثور على البنجر فقط مع الأوراق التي تمت إزالتها أو كانت الخضر تبدو أقل من فاتح للشهية ، ببساطة استبدل السلق. ستعمل الخضروات مثل اللفت والسبانخ أيضًا ، لكن بالنسبة للبعض ، قد لا تحتاج إلى تقليم السيقان والأضلاع اللحمية من الجزء المورق وطهيها أولاً.
النبيذ الأبيض الحلو للمبتدئين
يعطي لحم الخنزير المقدد الطبق لمسة منحلة. شرائح مقرمشة في مقلاة لعمل قطع لحم الخنزير المقدد ، وسيكون لديك الدهون المتبقية لطهي الخضار فيها. (إذا كنت تهدف إلى جعل وجبتك على الجانب الصحي ، فقم بتبديل زيت الطهي الآخر أو حذف لحم الخنزير المقدد تقدم جبن الماعز وقطع البقان المحمص الزينة النهائية لهذا الطبق الخريفي.
كان النبيذ الأحمر ذو التوابل الخفيفة والفاكهة يبدو مثالياً لهذه الوصفة. قررت أن أجرب لعبة California Pinot Noir ، وهي مباراة كلاسيكية مع لحم الخنزير ، و Monastrell (Mourvèdre) الأكثر قوة من منطقة أليكانتي الإسبانية. كان Monastrell غنيًا وناضجًا ، مع أوراق البرقوق الداكن والتوت الأسود ، لكن العفص ، بينما كان ناعمًا ، كان ثقيلًا بعض الشيء بالنسبة للحم الخنزير الخفيف.
كان Pinot Noir أيضًا ناضجًا وقليلًا من التوابل ، لكنه كان يعرض التوت الأحمر وفاكهة الكرز. أخف وزنًا في الجسم من Monastrell ، كان وزن النبيذ والعفص اللطيف في النهاية أفضل ملاءمة لقطع لحم الخنزير.
شرائح لحم الخنزير مع بنجر محمص وخضر بنجر
إقرانها بلون أحمر متوسط الجسم مثل عربة ريكشو بينوت نوير كاليفورنيا 2014 (87 نقطة ، 15 دولارًا). اقتراحات إضافية لمشاهد النبيذ من الإصدارات التي تم تصنيفها مؤخرًا: كسارة Pinot Noir California 2016 (87 ، 15 دولارًا) ، إدنا فالي بينوت نوير سنترال كوست 2016 (87 ، 17 دولارًا) و مورفي جود بينوت نوير كاليفورنيا 2016 (87 ، 15 دولارًا).
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطبخ: 40 إلى 55 دقيقة
الوقت الكلي: 60 إلى 75 دقيقة
تكاليف الطعام التقريبية: 22 دولارًا
- 3 عناقيد ، أو حوالي 9 حبات متوسطة إلى كبيرة ، بنجر (مثل مزيج من الأحمر والذهبي) مع الخضر ، مغسولة وتنظيفها جيدًا
- 2 ملاعق كبيرة زيت الطهي ، مثل زيت الكانولا
- 4 شرائح لحم مقدد
- 4 قطع لحم خنزير عظم بسمك 1 إلى 1 1/2 بوصة
- 1/4 ملعقة صغيرة بهارات
- 1/4 كوب من خل التفاح
- 1 كراث ، مقطع إلى مكعبات
- 1/8 كوب بقان محمص (اختياري)
- 2 أونصة جبن ماعز مفتت
- ملح
- فلفل
1. سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. افصل البنجر والسيقان والأوراق. (تأكد من أن السيقان والأوراق خالية من الحصى واشطفها مرة أخرى ، إذا لزم الأمر). قشر البنجر واقطعه إلى شرائح صغيرة. قطع السيقان إلى قطع صغيرة والأوراق إلى قطع صغيرة ، مع الاحتفاظ بها منفصلة.
2. ضع البنجر في مقلاة. يرش البنجر بقليل من زيت الطهي ويرش بالملح والفلفل. قم بتغطية المقلاة برقائق معدنية. ضع البنجر في الفرن. اطهيه لمدة 30 دقيقة ، مع التقليب مرة واحدة في منتصف الطريق ، للبنجر الذي يكون طريًا بالشوكة ، وما يصل إلى 45 دقيقة للبنجر الذي يكون أكثر تحميصًا وتحميرًا.
3. بمجرد أن يصبح البنجر في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، أضيفي لحم الخنزير المقدد إلى مقلاة باردة واطهيه على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا ، وتقليب مرة واحدة. انقل لحم الخنزير المقدد إلى طبق مبطن بمناشف ورقية. بمجرد أن يبرد بدرجة كافية ، يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع ويوضع جانبًا. ضع ملعقتين كبيرتين من دهن لحم الخنزير المقدد في المقلاة. (إذا كان هناك دهن إضافي من لحم الخنزير المقدد ، فاحفظه لاستخدامه مرة أخرى.)
4. نكّهي شرائح لحم الخنزير بالملح والفلفل حسب الرغبة وربع ملعقة صغيرة من البهارات. تُضاف شرائح اللحم إلى المقلاة وتُطهى على نار متوسطة عالية لمدة 3 دقائق تقريبًا لكل جانب ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اعمل على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب اكتظاظ المقلاة. انقلي شرائح لحم الخنزير إلى طبق وضعيها جانبًا.
كم مل في كوب واحد من النبيذ
5. قم برش المقلاة بخل التفاح ، وكشط أي أجزاء بنية. (إذا كان هناك قطع سوداء في المقلاة ، امسحها قبل إضافة الخل.) أضف الكراث وسيقان البنجر إلى المقلاة ، وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. يُطهى لمدة 5 إلى 7 دقائق ، حتى تبدأ السيقان في النعومة. تُضاف الأوراق وتُقلى حتى تذبل الأوراق وتنضج. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. ارفعي المقلاة عن النار.
6. قدمي الشرائح مع الخضر والبنجر. تُزين بفتات لحم الخنزير المقدد وقطع البقان وجبن الماعز. يخدم 4 .